Кулинарная битва в Суздале

31 октября
408
0
В Суздале в рамках отборочного этапа Всероссийского кулинарного чемпионата «Chef a la Russe» прошел Третий фестиваль русской кухни «Золотое кольцо».

Свои таланты и профессионализм в этом году демонстрировали:

  • Ресторан «Русская деревня (г. Владимир)
  • Ресторан «Панорама» (г. Владимир)
  • Гостиничный комплекс «Пушкарская слобода» (г. Суздаль)
  • Команда ресторана «Чайка» (г. Муром)
  • Сборная команда поваров Муромского индустриального колледжа
  • Сборная команда поваров Владимирского экономико-технологического колледжа
Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Задача перед участниками стояла непростая - три ярких блюда современной русской кухни: холодная закуска, горячее блюдо, а также десерт. Все продукты для приготовления конкурсных блюд представлял командам генеральный спонсор Фестиваля - компания МЕТРО. В числе главных ингредиентов была утиная грудка. Из нее делали руляды, террины, парили, жарили , варили, готовили в технике сувит. На все про все командам отводилось по 90 минут. За просрочку времени начислялись штрафные баллы. Атмосфера на кухне, как впрочем и в зале стояла напряженная. Чтобы ничто не могло ускользнуть от групп поддержки команд и представителей СМИ, с кухни велась прямая трансляция. Друг за другом выходили команды с презентацией своих навороченых шедевров.

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Международное жюри в этом году представляли: Мария Шрамко (Исландия), главный судья соревнований, шеф-кондитер, член национальной сборной Исландии по кулинарии; Виктор Беляев (Россия), Президент Российской ассоциации кулинаров, знаменитый «кремлевский повар»; Александр Прокопович (Россия), вице-президент Российской ассоциации кулинаров, специальный советник Образовательного комитета WACS по Восточной Европе; Кирилл Синичкин, шеф-повар, член сборной России по Международной кулинарной Олимпиаде.

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Оценка блюд велась по многим критериям, баллы начислялись не только за вкус и внешний вид блюд, но и за профессиональную технику приготовления, за сложность и разнообразие применяемых технологий, за правильную организацию рабочего места и рациональное использование продуктов. Не обошлось без замечаний, обо всех недочетах судьи подробно рассказывали и предлагали варианты их исправления.

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

В промежутках между судейством гости фестиваля имели возможность понаблюдать мастер-классы по приготовлению съедобных цветов от кондитера ГК «Суздаль» и необычного десерта “Осенние ягоды” от шефа ГРК «Пушкарская Слобода» Максима Рыбакова.

Chef a la Russe

Chef a la Russe
*фото из группы facebook.com/pushkarka

Результаты соревнований огласили в конце вечера. В итоге места распределились следующим образом:

  • 1 место – ГК «Пушкарская слобода» (г. Суздаль)
  • 2 место – ресторан «Панорама» (г. Владимир)
  • 3 место – ресторан «Русская Деревня»
Однако жюри вынесло следующий вердикт: Владимирскую область предстоящей весной на всероссийском уровне представит сборная от трех команд-финалистов.

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe
*фото из группы facebook.com/pushkarka

1 место – ГК «Пушкарская слобода» (г. Суздаль)

Все участники были отмечены специальными призами и подарками от партнеров проекта. Кроме того, кондитеры всех команд получили подарочные сертификаты на курсы кондитерского мастерства от международного центра кулинарного искусства Марии Шрамко.

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe