Праздничная лавка
в Суздале

В гостинично-ресторанном комплексе “Пушкарская слобода” открылся “Винегрет”
20 сентября
316
0
Такого формата еще не было в принципе! Что это? Там едят? Пьют? Покупают сувениры?

Оказалось, и то, и другое, и третье. Авторская кухня креативного шефа Максима Рыбакова, фермерская лавка с огурчиками и вареньем, арт-салон с редкими сувенирами.

Уже снаружи нестандартно: небольшое, но монументальное здание с двумя милыми верандами.

Винегрет

Винегрет

Винегрет

Внутри:

  • потолки высотой метров 5 делают пространство немного волшебным;
  • открытая кухня, напичканная гаджетами из нержавейки;
  • повсюду раскрытые кулинарные книги с умопомрачительными иллюстрациями и всякими полезными советами-секретами;
  • музыкальная подборка из старых советских кинофильмов, кстати, плейлист щепетильно отбирал сам шеф.
Винегрет

Винегрет

Винегрет

Меню ресторана формата мини, по принципу: “лучше меньше да лучше”. Упор делается на сезонные и фермерские продукты, многие из которых Максим выращивает сам!

Винегрет

Под единый знаменатель кухню подвести сложно, здесь и острый азиатский суп и куриный бульон, домашняя свиная колбаска с пюре, крафтовый сэндвич с рыбой или ростбифом. Одним словом, ВИНЕГРЕТ.

В момент нашего приезда Максим прорабатывал меню для предстоящего мастер-класса. После некоторых манипуляций на тарелке появилась закуска из белых грибов с воздушным соусом из голубого сыра и сливок в нетривиальной подаче с березовой веточкой вместо столового прибора. (Рецепт быстро черканула себе на заметку, веточку дома заменю на вилку:).

Винегрет

Винегрет

Винегрет

А что на стеллажах?

Керамическая посуда, уникальные вещицы от российских умельцев: расписные короба, каргопольская игрушка, бытовая утварь ручной работы, есть посуда от суздальского производителя керамики “Дымов”. С собой из лавки можно также унести варенье из шишек, черную четверговую соль, соленые домашние огурчики и прочие вкусные штуки.

Винегрет

Винегрет

Винегрет

Винегрет

В заключении отмечу, “особенность” места удалась, идеальный баланс креатива и простоты, праздника и домашнего уюта. Мне понравилось.