18+

Всем по тыкве!
Что приготовить из самого колоритного продукта осени

5 октября 2016, 12:26
События
Тыква — вдохновляющий осенний овощ. Яркая, пузатая и невероятно аппетитная внешне, она не всегда столь же впечатляет на вкус. Может мы просто не умеем ее готовить? Давайте брать пример с наших шефов, которые каждый год сочиняют новые кулинарные произведения в ее честь! В нашем обзоре мы собрали наиболее интересные из них.

КИРИЛЛ СИНИЧКИН (РЕСТОРАН “КРУЧА”) 

Кирилл Синичкин
facebook.com/kirill.sinichkin

Кирилл использует возможности рыжей красавицы по максимуму. Из кожуры он готовит взвары, из семечек сладкие чипсы, а из мякоти необычные десерты. Обязательно попробуйте сезонное сырное мороженое с тыквой и лимонным гелем. Вкус у десерта сложный, есть и солоноватая пикантность пармезана и приятная цитрусовая кислинка, а тыква здесь настолько ароматная, что можно спутать ее с медовой дыней.

Ресторан Круча

Ресторан Круча

 НИКИТА ШАПОШНИКОВ (СТЕЙК-ХАУЗ “СОХО”) 

Никита Шапошников

Никита тоже подошел к сезонному продукту творчески и приготовил из тыквы крем, которым дополнил печеную свеклу в салате.

Свеклу необходимо запечь в духовке, а затем порезать на крупные дольки.

Тыкву также запекаем, но с медом и соевым соусом. Готовый овощ пробиваем в блендере со сливками до состояния крема.

И еще одна фишка салата - мусс из адыгейского сыра. Готовится элементарно. Нужно разварить адыгейский сыр в сливках, а затем пробить его в блендере , остудить и взбить миксером до стойкой муссовой консистенции.

Теперь укладываем на тарелке свеклу с листьями салата и зеленью, украшаем каплями сырного мусса и тыквенного крема. Все приправляем солью и перцем, оливковым маслом. Завершающий штрих - обжаренные кедровые орехи и тыквенные семечки.

Стейк-хауз Сохо

Стейк-хауз Сохо

 ЮРИЙ КОВАЛЬЧУК (РЕСТОРАН “ОГУРЕЦ”) 

Юрий Ковальчук
facebook.com/yuri.kovalchuk.90

Хорош этот витаминный овощ и для приготовления завтраков. Ну кто не знает о каше с тыквой? А чтобы блюдо запомнилось и вас просили приготовить его снова и снова, прислушайтесь к советам шефа. Он готовит рисовую кашу с апельсиновой цедрой, ванилью и топленым молоком непосредственно в самой тыкве. Получается очень нежная и пряная каша. А какая эффектная подача!
Ресторан Огурец
Ресторан Огурец

 АНТОН ТИХИЙ (РЕСТОРАН «LE BAZAR SUZDAL») 

Антон Тихий

Не приготовить осенью вкуснейший тыквенный супчик - просто преступление. Этот овощ дарит блюду невероятно жизнерадостный цвет и мягкую текстуру.

Обжарьте тыкву на оливковом масле с луком пореем, приправьте ароматным тимьяном. Как только тыква станет мягкой добавьте белое вино, затем овощной или куриный бульон, и в завершение жирные сливки. Варите до размягчения всех ингредиентов еще несколько минут, а затем пробейте суп в блендере до однородной консистенции. Антон предлагает подчеркнуть естественную сладость тыквы, добавив немного кленового сиропа. Приправьте суп солью и черным молотым перцем по вкусу и подавайте с семечками тыквы и сметаной.

Ресторан Le Bazar

Ресторан Le Bazar
Tele2 продлевает акцию «3 месяца бесплатного домашнего интернета»
Tele2 продлевает акцию «3 месяца бесплатного домашнего интернета» События
От поп-арта до «сурового стиля»: выставка работ в жанре ню «Без одежд»
От поп-арта до «сурового стиля»: выставка работ в жанре ню «Без одежд» Истории
Владимир белокаменный. Дизайнеры представили коллекцию премиальных платков, посвященную русским городам
Владимир белокаменный. Дизайнеры представили коллекцию премиальных платков, посвященную русским городам События
Тревожные кнопки в автобусах: общественный транспорт Владимира подключили к системе охраны
Тревожные кнопки в автобусах: общественный транспорт Владимира подключили к системе охраны События
Стало известно, когда во Владимире откроют Музей детектива, связанный с именем Татьяны Поляковой
Стало известно, когда во Владимире откроют Музей детектива, связанный с именем Татьяны Поляковой События
«Спортмастер» в ЦУМе закрылся. Какая участь ждет недостроенный гипермаркет «Леруа Мерлен»?
«Спортмастер» в ЦУМе закрылся. Какая участь ждет недостроенный гипермаркет «Леруа Мерлен»? События
Превращение ветхой коммуналки в «сталинке» на Больших Ременниках в уютную квартиру с французскими окнами
Превращение ветхой коммуналки в «сталинке» на Больших Ременниках в уютную квартиру с французскими окнами Я тут живу
Как стекольная империя кризис переживала. Премьера авторского фильма владимирских журналистов о Гусь-Хрустальном
Как стекольная империя кризис переживала. Премьера авторского фильма владимирских журналистов о Гусь-Хрустальном События
Финалистка «Топ стюардесс» из Владимира показала себя на конкурсе красоты «Гранд Королева России — 2024»
Финалистка «Топ стюардесс» из Владимира показала себя на конкурсе красоты «Гранд Королева России — 2024» События
Домик-амфибия. Летом в Муроме презентуют первый кемпбот
Домик-амфибия. Летом в Муроме презентуют первый кемпбот События
Владимирские шедевры архитектора Николая Артлебена
Владимирские шедевры архитектора Николая Артлебена Владимир в деталях
Наконец двузначные показатели! 33-й регион готовится к интенсивному разогреву
Наконец двузначные показатели! 33-й регион готовится к интенсивному разогреву События
Во Владимире пройдет шоу победителей проекта «Новые танцы на ТНТ»
Во Владимире пройдет шоу победителей проекта «Новые танцы на ТНТ» Афиша
«Земля прощай», или Как сбежать от реальности на «Летучем корабле»
«Земля прощай», или Как сбежать от реальности на «Летучем корабле» Афиша
В гостях у Бабы-яги: избушка в Судогодском районе, которая вращается на 360 градусов
В гостях у Бабы-яги: избушка в Судогодском районе, которая вращается на 360 градусов Истории
В раздумьях и с тростью. Летом во Владимире установят памятник великому русскому поэту
В раздумьях и с тростью. Летом во Владимире установят памятник великому русскому поэту События
Выходим на чистую воду! 5 вопросов о родниках 33-го региона
Выходим на чистую воду! 5 вопросов о родниках 33-го региона Тесты
На юбилейном конкурсе «Самая красивая деревня» устроят «Битву титанов» с призом в четверть миллиона
На юбилейном конкурсе «Самая красивая деревня» устроят «Битву титанов» с призом в четверть миллиона События
«В остатках тепла», «Чувствую», «Без слов»: эклектичная подборка новинок от владимирских музыкантов
«В остатках тепла», «Чувствую», «Без слов»: эклектичная подборка новинок от владимирских музыкантов От фольклора до хардкора
Яма на яме. Южный объезд Владимира начнут ремонтировать в апреле
Яма на яме. Южный объезд Владимира начнут ремонтировать в апреле События