Завтрак туриста, открывающий порталы для перемещения во времени и пространстве

Почему так происходит, что особенно остро хочется того, чего ты в силу каких-то причин лишен? Еще на днях сетовали на лужи и весеннюю распутицу, а стоило вернуться холодам, и пошли вздохи: «Когда же потеплеет!» Выглянет солнце, повеет весенний ветерок — и начнет неудержимо тянуть прочь из дома, в места, где был счастлив, или в те уголки, до которых все никак не удавалось добраться. И вдруг обычный завтрак напомнит давнюю неспешную трапезу под шелест южных деревьев, листья которых ласкает морской бриз. От этого немного грустно.

Знаете, это лечится, причем без медицинского протокола. Просто надо вспомнить блюда, заряжавшие вас позитивом в различных поездках, и приготовить их дома. Иллюзия перемещения во времени и пространстве гарантирована. Берешь вилку — и вот ты в Валенсии или на Монмартре, а может быть, на крохотном греческом островке. Принцип проверен опытными людьми.

Вероника Филичкина — эксперт по путешествиям. За годы работы она научилась безошибочно угадывать, какой маршрут посоветовать самому взыскательному туристу. И, кстати, увлекательнейшие гастротуры владимирцев с бренд-шефом студии Roulet Дмитрием Орловским по разным странам разрабатывались в туристическом агентстве «Глобус Плюс», которым руководит Вероника.

Совсем неудивительно, что именно к Дмитрию, бессменному эксперту кулинарного проекта «Ключ-Медиа», Вероника обратилась за рецептом блюда, достойного звания «мечта путешественника». Но при этом оно должно быть простым в исполнении и элегантным в подаче.

Грузия, Узбекистан, Испания, Байкал — у Дмитрия и Вероники много общих воспоминаний, географических и гастрономических.

Сейчас мало кто строит маршрут путешествия, вращая старый глобус. А вот экспедицию по поиску вкусов и ароматов со всего света следует начинать в гипермаркете «Глобус». На его полках таятся ответы на самые каверзные кулинарные вопросы.

Яйцо пашот под маслянистым соусом голландез на поджаренной пшеничной булочке с лососем или беконом — это же из утреннего меню парижских ресторанов. Хотя придумано в Нью-Йорке и названо в честь предполагаемого создателя. Сытное, вкусное и эффектное блюдо стало излюбленным завтраком в странах Европы, в Канаде и Америке.

В парижской версии все компоненты блюда выкладываются на бриоши. Сдобные воздушные булочки из ГП «Глобус» — очень удачная замена французской выпечке.

Свежий лосось, купленный в гипермаркете, несложно засолить в домашних условиях. Через пару часов вы получите нежную вкусную рыбу, незаменимый источник полезных жирных кислот. Яйца с яркими желтками, сливочное масло и хрустящий зеленый салат — тонкая весенняя нотка.

Считайте, что завтрак, который перенесет вас туда, где вы мечтаете оказаться, уже готов. Почти. Главное, чтобы яйца правильно сварились, соус не свернулся, а рыба была именно такого вкуса, какой бывает у мечты. Мечты о новых поездках.

Бренд-шеф кулинарной студии Roulet тем временем извлекает откуда-то странный предмет. Волшебный кристалл для мгновенных перемещений?

На эту соляную пластину шеф выкладывает тонкие ломтики лосося.

Рыба в меню Вероники — в числе фаворитов.

Многодетная семья живет в загородном доме. Соседи держат кур, так что с крупными яйцами с ярким желтком проблем нет. Яйца пашот удаются даже без добавления в воду при варке уксуса. Но по правилам приготовления на два литра воды все-таки необходимо добавить столовую ложку уксусной кислоты. И для верности отделить более жидкую часть белка.

В идеале белок будет гладким и упругим, а желток приобретет мягкую кремовую консистенцию. На самом деле это не так-то просто, белок так и норовит расплыться по кастрюле хлопьями, а желток при малейшем недосмотре готов свариться, став плотным.

Еще один лайфхак от эксперта «Кулинарного ответа»: готовые яйца пашот можно оставить в воде, нагретой до 40 градусов, чтобы они не остыли, пока готовится голландский соус, который тоже должен оставаться теплым. При такой температуре нет опасности, что яйца переварятся.

Для соуса понадобятся два желтка и сто граммов сливочного масла. Его растопим на небольшом огне.

Яичные желтки выложим в чашу миксера и будем взбивать на высокой скорости с щепоткой соли и лимонным соком.

Затем тонкой струйкой вольем горячее растопленное масло, не прекращая взбивать.

Через несколько минут смесь должна заметно загустеть, приобрести однородную шелковистую текстуру, стать чуть светлее.

К этому моменту булочки должны быть тоже готовы, их нужно разрезать вдоль на половинки и подрумянить в тостере, в духовке или на сковороде. При желании, можно смазать их сливочным маслом.

При подаче яиц Бенедикт важна скорость, чтобы ни один из компонентов блюда не остыл. На нижнюю часть булки выкладываем листья салата и ломтики авокадо, затем лепестки нежного лосося.

Предельно аккуратно водружаем на эту пирамиду яйцо пашот и сверху поливаем теплым маслянистым голландским соусом.

В тот момент, когда вы надрежете белок и желток неспешно потечет по булочке, возникнет именно то ощущение, которое вы хотели испытать.

Попробуйте и вы устроить себе воображаемый тур по памятным местам. Делимся рецептом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

яйца — 3 шт.;

масло сливочное — 150 г;

лосось — 4 ломтика;

авокадо — 1 шт.;

микс листьев салата — для подачи;

сдобные пшеничные булочки;

лимонный сок — 1 ст. ложка;

уксус — 2 ст. ложки;

соль для засолки рыбы — 2 ст. ложки;

черный перец — по желанию.