2 тысячи гостей штурмовали 23 ресторана в центре Владимира
В субботу гастрономическая акция “Ресторанный день” прошла с невиданным доселе размахом. В третий раз флешмоб собрал во Владимире 23 однодневных ресторана и аж две тысячи гостей. Мы тоже отправились взглянуть на все это действо и попробовать творения непрофессиональных поваров.
Команда волонтеров за неделю до праздника шутила, что еще пару планерок - и “Ресторанный день” по количеству предварительных собраний обгонит День города. Действительно, от флешмоба осталась только стихийность сбора участников. До последнего момента не ясно, сколько проектов будет. А в остальном все планируется заранее.
В этот раз была новая, более удобная площадка - сквер за “Торговыми рядами”.
Кроме дегустаций в однодневных ресторанах публика получила мини-концерт на траве. Выступали уличные музыканты с французским аккордеоном, скрипкой, джазовой гитарой, пели ребята из “Пушкарь FM” и фанк-соул коллектив Sen Ya. Неожиданно круто вписался в формат праздника фольклорный ансамбль “Жаворонки”.
Гости нагрянули к назначенным 15:00 без опозданий. Так что уже через полчаса на площадке стало уютно, если не сказать - тесно. Владимирские клубные промоутеры оценили общий трафик праздника в 2000 человек. Что же привлекло в сквер за “Торговыми рядами” такое количество гостей?
Надежда Шмуклер, гость:
Особенностью третьего “Ресторанного дня” стал мастер-класс профессионального повара и совладельца кулинарной студии Дмитрия Орловского. Он раскрыл участникам некоторые секреты и особенности ресторанного бизнеса.
Шеф-повар необычной пиццерии “Чудо-сушка” - 9-летний Родион Вавилов - сын одного из волонтеров “Ресторанного дня” Анастасии Вавиловой. Собственно, пиццу он делал по маминому рецепту вместе с младшей сестрой: внутрь обычной сушки закладывал фарш, который сверху закрывал яйцом и сыром.
Анна Шторм открыла не ресторан, а кофейню. В меню никаких блюд, лишь один напиток - кофе “Офламерон”:
“Обожаю кофе, пью много, пью разный. С недавнего времени работаю бариста, потому что хочу познать все секреты этого напитка. Однажды, разговаривая с коллегами, мы обсуждали рецепт 1901 года кофе “Офламерон” с добавлением шампанского. Богема и декадентская тусовка приписывали ему мистические свойства. Хотя на самом деле при готовке весь алкоголь выветривается, а от шампанского остается только дух. В оформлении ресторана я решила использовать антураж тех времен, старинную посуду, а также костюмом дополнить образ эпохи. Забавно, многие подумали, что я гадаю на кофейной гуще. В итоге - вложения в ресторан окупились. Я продала 75 стаканчиков кофе по 50 мл. Это приятно и неожиданно, ведь цели заработать не было вообще”.
Профессиональный шеф-повар Давид Александров запомнился участникам первого “Ресторанного дня” во Владимире японским супом “Рамен”, который зашел так хорошо, что многие ожидали открытия настоящего Рамен-бара. Но на августовской акции Давид почему-то готовил греческий гирос и отдавал его за 50 рублей.
“Просто банально захотелось чего-то нового, и выбор пал на еду греков. Рамен я готовил, чтобы сделать его популярнее во Владимире. Считаю цель достигнутой. Теперь хочу показать свою версию гироса: бедро цыпленка с кориандром и зирой, баклажаны и перец по старому рецепту нашей семьи. Я продал 40 порций за 30-40 минут и пошел наслаждаться атмосферой “Рестодня”. При продаже гироса делал упор на общение, шутил и рассказывал о еде всякие лайфхаки. Пару раз ко мне подходили и благодарили за блюдо. Было, несомненно, приятно.”
Михаил Горбуль с женой Евгенией Горбуль-Амосовой приехали на “Ресторанный день” из Коврова, где им принадлежит небольшой вьетнамский ресторан. Идеологией проекта допускается участие профессионалов, но название должно отличаться от действующего. Поэтому в сквер семейная пара вышла с вывеской “Вьетнамская кухня”:
Гастрономический проект оказался востребован во Владимире. Каждый пятый гость грозился к следующей акции открыть свой однодневный ресторан. Как думаете, сколько заведений откроют свои двери на четвертом “Рестодне”, который состоится 17 ноября?
