Бичерин. Аффогато. Торре. Где попробовать 20 разных видов кофе?

Помимо плана «А» обязательно должен быть план «B». Так подумала наша редакция и отправилась в одну из полюбившихся и нам, и вам кофеен — «Plan B». Вкусный кофе, что еще нужно, чтобы обычный рабочий день стал ярче? Ну, если только душевный разговор с хранителем «кофейных традиций» Дмитрием Бариновым. Мы расспросили гуру терпкого напитка, как «Plan B» пережил режим самоизоляции, чем планирует удивлять в ближайшее время, и просто пофилософствовали о том, что будет дальше.

— Дмитрий, как вы?

— Как вам сказать, по-разному (смеется). Если вы о периоде пандемии, то, конечно, сложно. Мы закрылись, как и все. Сначала пробовали продавать кофе на вынос, но кому он был нужен, когда все сидели дома.

— Какие были эмоции?

— Не знаю даже, как сказать. Представьте: вы в центре, где всегда было много людей, и в какой-то момент — никого. Тишина. По проезжей части можно было гулять. Мы пробовали продавать и кофе онлайн, но для людей в тот момент это было не актуально, и оно понятно.

— Сейчас, когда все открылось, как обстоят дела?

— Честно? Непонятно. Не покидает, и не только нас, кстати, вопрос: «А что дальше?». Мы, конечно, рады, что работаем, ждем гостей, но опасение снова «закрыться» есть.

— «Жертвы» были?

— Вы о сотрудниках?

— Да.

— Потеряли из команды одного человека, очень жаль, ведь он работал с нами с самого начала. Но я вам так скажу: гастрономическая индустрия в принципе потеряла огромное количество сотрудников. И теперь набрать новых в штат достаточно проблематично.

— Дмитрий, кофейный бар «Plan B» презентовался как место, где жители города могут поучаствовать в дегустационных сессиях. И вы их проводили достаточно часто. Сейчас концепция поменялась?

— Нет. Мы все оставили на своих позициях. По-прежнему наши бариста варят неизменно вкусный кофе, мы думаем над полным возвращением собственной десертной линейки. И так же будут проводиться дегустационные сессии, но уже не кофе, а других продуктов.

— Можно, я про десерты скажу. «Ромовая баба» восхитила!

— Спасибо! Я готовил ее по оригинальной итальянской рецептуре, горячая она еще сочнее и вкуснее. У нас ее сегодня уже много кто заказывает.

— Вести бизнес сложно сейчас? Конкуренция все-таки растет, посетитель еще тщательнее выбирает место для досуга.

— Если вы имеете в виду конкуренцию среди кофеен, то нет, не сложно. Мы знаем, что и как продаем. Наш кофе отвечает высоким стандартам, мы понимаем, что если к нам придет самый серьезный и взыскательный ценитель, — он уйдет счастливым. Мы предлагаем более 20 различных видов кофе: Бичерин, Аффогато, Торре и другие. Нам есть, чем удивить, да вы и сами знаете.

— Если вернуться к дегустациям, какой кофе владимирцы любят больше всего?

— Давайте так: массово — капучино. Конкретно у нас в баре чаще всего заказывают эспрессо. Это наша «фишка». У нас есть посетители, которые специально приезжают по четвергам в «Plan B», чтобы выпить эспрессо из нашей леверной кофемашины. Мы с вами уже как-то о ней говорили.

— Ваших гостей всегда приятно удивляет помещение. Стеклянный потолок, огромное пространство. Оно рассчитано на отдых большими компаниями?

— Конечно. Оно открыто для всех мероприятий: деловых встреч, тренингов, подведения итогов различных конкурсов. В прошлом году у нас проходили яркие и масштабные события. Общая площадь бара более 300 кв. метров, а это 100 посадочных мест. Есть все для активной работы: интернет, экран. Я вам больше скажу, наше помещение может вместить две группы так, что никто никому не помешает.

— Дмитрий, период тотального внутреннего и внешнего затишья что дал понять вам и вашей команде?

— Что все изменилось, что люди теперь другие. Их потребности и возможности — тоже. Как все сейчас любят говорить: «Мир больше не будет прежним». Да. Это так. Он будет еще лучше и интереснее (улыбается). Так что приходите к нам пить вкуснейший кофе, есть чудесные десерты и говорить только о хорошем!