18+
angelinasteas.com

Бизнес-хак: открыть чайный бар во Владимире

22 марта 2018, 9:30
Истории
Совладелец чайной “Пуэр Бар” Алексей Четвергоф комментирует ответы ко вчерашней бизнес-игре.

Алексей Четвергов
“Чайный бизнес - не самый прибыльный, но очень интересный. Он строится не вокруг денег, а вокруг продукта. Дело нельзя начать просто так без погружения. Нужно искренне любить чай.

Итак, пойдем по вопросам.

Где учиться чайной культуре?
Ты должен сам разбираться в чае, по запаху определять сорт, церемонии. Лучше всего учиться в хорошей чайной у грамотного специалиста. Интересующиеся темой первым делом полезут в интернет. Проблема в том, что они не смогут отличить качественные источники. Лично у меня в начале карьеры собралось столько вопросов, что за ответами пришлось отправляться в Москву к ученым-ботаникам. Интересовало разное, Например, почему один и тот же чай, растущий в разных провинциях, отличается по вкусу? Оказалось, дело может быть в грунте или климатических условиях.
Подготовка чайного мастер - фундаментальная работа. В “Пуэр Баре” мы разработали целую систему. За время существования вырастили 85 мастеров. Половина из них теперь работает в Москве.

“Пуэр Бар”

Место
В бизнес-игре предлагалось три варианта ответа: центр города, спальный район, торговый центр. Лучше всего подходит укромное помещение в центре. В спальном районе поток посетителей ниже, а на фудкорте не выйдет создать так важный в чайном бизнесе уют.


Кого брать на работу?
Самый верный вариант в данном случае - нанять человека, влюбленного в чай. Если такого нет из предложенных вариантов, я бы выбрал еще китайца. Конечно, не все они разбираются в чае. Но если любого русского поставить готовить блины. он что-нибудь да приготовит. Так же и китаец, худо-бедно разберется в чае.


Ассортимент
Торговля начинается с построения ассортимента. Чайные компании зачастую возят не очень качественный чай. Не прибегайте к другой крайней мере - закупаться в Китае. Если вы поедете к непроверенному производителю, то вас, скорее всего, обманут. В Китае легко найти хороший чай, но он стоит там как золото. Потому что ориентирован на туристов. Не раз заказывали в интернете, постоянно приходило совсем не то. Лучше всего задружиться с другими чайными барами. Они легко дадут вам контакты, так как заинтересованы в расширении рынка.

“Пуэр Бар”
“Пуэр Бар”
“Пуэр Бар”

Как построить продажи?
Из трех вариантов: продавать чайные церемонии, чай в чайниках и чай в кружках, верный, конечно, первый. Чайная в первую очередь несёт культуру потребления напитка.

Оформление и декор чайной
Самое крутое, если ваша чайная будет андеграундной с нестандартными предметами интерьера и своей атмосферой. Крафтовый декор, сделанный своими руками - лучшее решение для чайной. Нет на это сил или времени - купить мебель в Икее.

Алексей Четвергов

Ассортимент
Среди всех многообразных комбинаций сортов в 7 вопросе бизнес-игры правильный вариант: Шэн Пуэр, ТеГуанинь, Цзен Ло. Чайный бар предлгает что-то интересно, необычное, а не то, что продается в продуктовом магазине.


Как записать Молли Инь Хао в меню?
Ответ кроется в предыдущем вопросе. Чем аутентичнее название, тем лучше.
Простой зеленый чай с жасмином в любом кафе заварят.

Как подавать зеленый чай?
В “Пуэр баре” отдельно подают чай и воду, чтобы самому заварить и тут же выпить. Подать в готовом виде, значит потерять во вкусе. А предварительно промытый чай перенастоиться и превратиться в ядреную смесь.

“Пуэр Бар”
“Пуэр Бар”

Какую выбрать бизнес-модель?
Самый выгодный вариант чайной - магазин с залом дегустаций. В таком случае, тот, кто хочет купить, покупает и уходит, другие остаются и не отвлекают персонал. Если это будет чайная с магазином, то при полной посадке мастерам будет просто не до покупателей.

Главный секрет успешной чайной - любить продукт. Если вы не любите чай, то просто потравите людей”.
«Граффити коннект» — первая выставка уличного искусства во Владимире
«Граффити коннект» — первая выставка уличного искусства во Владимире Истории
От ямского храма до кинотеатра, или История возрождения Казанской церкви на площади Победы
От ямского храма до кинотеатра, или История возрождения Казанской церкви на площади Победы Владимир в деталях
Без штанги, зато на каблуках: мерцающие платья владимирской звезды пауэрлифтинга с конкурсов красоты
Без штанги, зато на каблуках: мерцающие платья владимирской звезды пауэрлифтинга с конкурсов красоты Свой стиль
Хмуро, сумрачно, мокро. Ноябрь в этом году может оказаться теплее нормы
Хмуро, сумрачно, мокро. Ноябрь в этом году может оказаться теплее нормы События
Сусанна Аванесян — флорист и декоратор праздников с акцентом на оригинальности, традициях и красоте
Сусанна Аванесян — флорист и декоратор праздников с акцентом на оригинальности, традициях и красоте Бизнес с женским лицом
Интерактивное музыкальное действо от семьи Макарских, выходящее за пределы привычного формата
Интерактивное музыкальное действо от семьи Макарских, выходящее за пределы привычного формата Афиша
Последний танец двух противоположностей! Во Владимире покажут третью часть фильма «Веном»
Последний танец двух противоположностей! Во Владимире покажут третью часть фильма «Веном» Афиша
Бьюти-эксперт из Владимира вступила в борьбу за 10 миллионов рублей на острове сокровищ
Бьюти-эксперт из Владимира вступила в борьбу за 10 миллионов рублей на острове сокровищ События
Сто лет назад. Какие города Владимирской области изображены на дореволюционных открытках?
Сто лет назад. Какие города Владимирской области изображены на дореволюционных открытках? Тесты
Чувственность и сексуальность: балерина из Большого представила новую коллекцию Терехова в стиле ladylike
Чувственность и сексуальность: балерина из Большого представила новую коллекцию Терехова в стиле ladylike События
Ведущие врачи Владимира и возможность консультации у иногородних специалистов в клинике «Твой доктор»
Ведущие врачи Владимира и возможность консультации у иногородних специалистов в клинике «Твой доктор» Истории
Теннисный корт и тренажеры с видеоинструкцией на второй «умной» спортплощадке во Владимире
Теннисный корт и тренажеры с видеоинструкцией на второй «умной» спортплощадке во Владимире Истории
От кровожадной русалки до семейки Аддамс. Карнавал сказочных образов в духе Хэллоуина
От кровожадной русалки до семейки Аддамс. Карнавал сказочных образов в духе Хэллоуина Истории
«Школа предпринимательства» — ваш шанс вывести бизнес на новый уровень!
«Школа предпринимательства» — ваш шанс вывести бизнес на новый уровень! События
Посторонним вход разрешен, или Пионерлагерь на обломках прошлого в Петушинском районе
Посторонним вход разрешен, или Пионерлагерь на обломках прошлого в Петушинском районе Сталк по заброшкам
Когда наземное метро соединит Москву и Владимир?
Когда наземное метро соединит Москву и Владимир? События
Даунгрейд иконы британской классики Triumph Bonneville. Олдскульный мотоцикл Тимофея Копылова
Даунгрейд иконы британской классики Triumph Bonneville. Олдскульный мотоцикл Тимофея Копылова Тюнинг-обзор
Как GloraX сохранит наследие ВТЗ в своем проекте: арт-объект, индустриальный дизайн и музейные экспонаты
Как GloraX сохранит наследие ВТЗ в своем проекте: арт-объект, индустриальный дизайн и музейные экспонаты События
Знакомые блюда, но с нюансом, присущим только VLADBEEF RESTORAN
Знакомые блюда, но с нюансом, присущим только VLADBEEF RESTORAN Истории
Путеводитель по кинолокациям Суздаля — тумбы с маршрутом по местам, где снимались известные фильмы
Путеводитель по кинолокациям Суздаля — тумбы с маршрутом по местам, где снимались известные фильмы События