18+
angelinasteas.com

Бизнес-хак: открыть чайный бар во Владимире

22 марта 2018, 9:30
Истории
Совладелец чайной “Пуэр Бар” Алексей Четвергоф комментирует ответы ко вчерашней бизнес-игре.

Алексей Четвергов
“Чайный бизнес - не самый прибыльный, но очень интересный. Он строится не вокруг денег, а вокруг продукта. Дело нельзя начать просто так без погружения. Нужно искренне любить чай.

Итак, пойдем по вопросам.

Где учиться чайной культуре?
Ты должен сам разбираться в чае, по запаху определять сорт, церемонии. Лучше всего учиться в хорошей чайной у грамотного специалиста. Интересующиеся темой первым делом полезут в интернет. Проблема в том, что они не смогут отличить качественные источники. Лично у меня в начале карьеры собралось столько вопросов, что за ответами пришлось отправляться в Москву к ученым-ботаникам. Интересовало разное, Например, почему один и тот же чай, растущий в разных провинциях, отличается по вкусу? Оказалось, дело может быть в грунте или климатических условиях.
Подготовка чайного мастер - фундаментальная работа. В “Пуэр Баре” мы разработали целую систему. За время существования вырастили 85 мастеров. Половина из них теперь работает в Москве.

“Пуэр Бар”

Место
В бизнес-игре предлагалось три варианта ответа: центр города, спальный район, торговый центр. Лучше всего подходит укромное помещение в центре. В спальном районе поток посетителей ниже, а на фудкорте не выйдет создать так важный в чайном бизнесе уют.


Кого брать на работу?
Самый верный вариант в данном случае - нанять человека, влюбленного в чай. Если такого нет из предложенных вариантов, я бы выбрал еще китайца. Конечно, не все они разбираются в чае. Но если любого русского поставить готовить блины. он что-нибудь да приготовит. Так же и китаец, худо-бедно разберется в чае.


Ассортимент
Торговля начинается с построения ассортимента. Чайные компании зачастую возят не очень качественный чай. Не прибегайте к другой крайней мере - закупаться в Китае. Если вы поедете к непроверенному производителю, то вас, скорее всего, обманут. В Китае легко найти хороший чай, но он стоит там как золото. Потому что ориентирован на туристов. Не раз заказывали в интернете, постоянно приходило совсем не то. Лучше всего задружиться с другими чайными барами. Они легко дадут вам контакты, так как заинтересованы в расширении рынка.

“Пуэр Бар”
“Пуэр Бар”
“Пуэр Бар”

Как построить продажи?
Из трех вариантов: продавать чайные церемонии, чай в чайниках и чай в кружках, верный, конечно, первый. Чайная в первую очередь несёт культуру потребления напитка.

Оформление и декор чайной
Самое крутое, если ваша чайная будет андеграундной с нестандартными предметами интерьера и своей атмосферой. Крафтовый декор, сделанный своими руками - лучшее решение для чайной. Нет на это сил или времени - купить мебель в Икее.

Алексей Четвергов

Ассортимент
Среди всех многообразных комбинаций сортов в 7 вопросе бизнес-игры правильный вариант: Шэн Пуэр, ТеГуанинь, Цзен Ло. Чайный бар предлгает что-то интересно, необычное, а не то, что продается в продуктовом магазине.


Как записать Молли Инь Хао в меню?
Ответ кроется в предыдущем вопросе. Чем аутентичнее название, тем лучше.
Простой зеленый чай с жасмином в любом кафе заварят.

Как подавать зеленый чай?
В “Пуэр баре” отдельно подают чай и воду, чтобы самому заварить и тут же выпить. Подать в готовом виде, значит потерять во вкусе. А предварительно промытый чай перенастоиться и превратиться в ядреную смесь.

“Пуэр Бар”
“Пуэр Бар”

Какую выбрать бизнес-модель?
Самый выгодный вариант чайной - магазин с залом дегустаций. В таком случае, тот, кто хочет купить, покупает и уходит, другие остаются и не отвлекают персонал. Если это будет чайная с магазином, то при полной посадке мастерам будет просто не до покупателей.

Главный секрет успешной чайной - любить продукт. Если вы не любите чай, то просто потравите людей”.
Уникальная коллекция насекомых: владимирский биолог собрал четыре тысячи экземпляров бабочек и жуков
Уникальная коллекция насекомых: владимирский биолог собрал четыре тысячи экземпляров бабочек и жуков Коллекции
Проскочила искра. Новые зарядные станции для электротранспорта во Владимире
Проскочила искра. Новые зарядные станции для электротранспорта во Владимире События
Летом по Рпенскому проезду пустят автобусы, также в городе планируют расширить улицу Юбилейную
Летом по Рпенскому проезду пустят автобусы, также в городе планируют расширить улицу Юбилейную События
Во Владимире прошел фестиваль воздушной гимнастики, а в Суздале — турнир по самбо
Во Владимире прошел фестиваль воздушной гимнастики, а в Суздале — турнир по самбо События
Теплые воздушные массы скорректируют погодную ситуацию в 33-м регионе
Теплые воздушные массы скорректируют погодную ситуацию в 33-м регионе События
Квинтэссенция женской страсти в новых работах владимирских певиц
Квинтэссенция женской страсти в новых работах владимирских певиц От фольклора до хардкора
Видеограф из Владимира снял свадьбу Зои Бербер, сыгравшей Леру в сериале «Реальные пацаны»
Видеограф из Владимира снял свадьбу Зои Бербер, сыгравшей Леру в сериале «Реальные пацаны» События
Красивые здания во Владимире, построенные по проектам Людмилы Пономаревой
Красивые здания во Владимире, построенные по проектам Людмилы Пономаревой Владимир в деталях
Восточный календарь: владимирский фотограф превратил моделей в символы китайского гороскопа
Восточный календарь: владимирский фотограф превратил моделей в символы китайского гороскопа Истории
Солнечная микроэлектростанция на балконе владимирской многоэтажки
Солнечная микроэлектростанция на балконе владимирской многоэтажки Истории
Один праздник, два концерта! Во Владимире выступят «Танцы Минус» и Коста Лакоста
Один праздник, два концерта! Во Владимире выступят «Танцы Минус» и Коста Лакоста Афиша
«Лед 3» — новая киноистория о фигурном катании и любви
«Лед 3» — новая киноистория о фигурном катании и любви Афиша
Сохранившиеся настенная мозаика и скульптурная плитка в заброшенном Доме культуры
Сохранившиеся настенная мозаика и скульптурная плитка в заброшенном Доме культуры Сталк по заброшкам
Сборная Владимирской области заняла третье место на Кубке России по ловле на мормышку со льда
Сборная Владимирской области заняла третье место на Кубке России по ловле на мормышку со льда События
Дважды «Звезда». Певица Ксения Барышева спустя шесть лет снова участвует в вокальном шоу
Дважды «Звезда». Певица Ксения Барышева спустя шесть лет снова участвует в вокальном шоу События
Два здания и семь вопросов. Тест про владимирский ж/д вокзал
Два здания и семь вопросов. Тест про владимирский ж/д вокзал Тесты
Чувственные валентинки из Владимира. Амуры, соблазнительницы и гигантские сердца
Чувственные валентинки из Владимира. Амуры, соблазнительницы и гигантские сердца #безфильтров
Помимо платных парковок в Суздале теперь есть бесплатные модульные туалеты
Помимо платных парковок в Суздале теперь есть бесплатные модульные туалеты События
Калейдоскоп культур и энергия успеха. Дубай глазами ведущей Карины Васильевой
Калейдоскоп культур и энергия успеха. Дубай глазами ведущей Карины Васильевой Везде свои
Посткроссинг по-владимирски: где в 33-м регионе работает музейная почта
Посткроссинг по-владимирски: где в 33-м регионе работает музейная почта Истории