![Блины почти по Стендалю, а еще кружевные да в карамели Блины почти по Стендалю, а еще кружевные да в карамели](/upload/iblock/025/blin_1200.jpg)
![Блины почти по Стендалю, а еще кружевные да в карамели Блины почти по Стендалю, а еще кружевные да в карамели](/upload/iblock/011/QQ0A9063.jpg)
Блины почти по Стендалю, а еще кружевные да в карамели
Писать в преддверии Масленицы о всех прелестях, тонкостях и мистических смыслах, заложенных в блинах еще в глубокой древности, - дело нудное и банальное. Зачем тысячу раз утверждать то, что и так всем давно известно? А вот найти несколько идей, как разнообразить это и без того невероятно вкусное блюдо, которое всегда ассоциируется с праздником встречи весны, - самое то! Своими секретами с нами поделился шеф-повар одного из владимирских ресторанов Сергей Лапочкин.
Оказывается, при желании блины можно превратить и в настоящую мужскую закуску, и в красивый детский или дамский десерт, и в горячее сытное блюдо. Да при этом еще и устроить колористический дизайн-фурор.
![Шеф-повар Сергей Лапочкин Шеф-повар Сергей Лапочкин](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8927.jpg)
Секреты посыпались с первых минут колдовства Сергея над блинами.
![Рецепты блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Специально к Масленице шеф-повар одного из владимирских ресторанов Сергей Лапочкин поделился идеями и секретами, как удивить домочадцев разнообразными версиями главного праздничного блюда](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8909.jpg)
![Рецепты блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Специально к Масленице шеф-повар одного из владимирских ресторанов Сергей Лапочкин поделился идеями и секретами, как удивить домочадцев разнообразными версиями главного праздничного блюда](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8913.jpg)
Для начала пробуем сделать кружевные блины.
Для этого немного теста нужно поместить в диспенсер и дать волю своей фантазии, выливая смесь на раскаленную и смазанную маслом сковороду в хаотично-структурированном стиле.
![Рецепт кружевных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт кружевных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8918.jpg)
![Рецепт кружевных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт кружевных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8930.jpg)
Поджарили в течение минуты - перевернули.
![Рецепт кружевных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт кружевных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9029.jpg)
Украсить можно сиропом, сгущенкой, джемом.
![Рецепт кружевных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Специально к Масленице шеф-повар одного из владимирских ресторанов Сергей Лапочкин поделился идеями и секретами, как удивить домочадцев разнообразными версиями главного праздничного блюда](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9031.jpg)
![Кружевные блины к Масленице Рецепт кружевных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9036.jpg)
Далее приступаем к фруктовым французским блинам - крэп.
Печем классическую основу
![Шеф-повар Сергей Лапочкин Рецепт фруктовых французских блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8921.jpg)
![Рецепт фруктовых французских блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт фруктовых французских блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8970.jpg)
![Рецепт фруктовых французских блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт фруктовых французских блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8975.jpg)
![Рецепт фруктовых французских блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт фруктовых французских блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8979.jpg)
Делаем апельсиновую карамель с цедрой (100 граммов сока, 100 граммов сахарного песка)
![Рецепт фруктовых французских блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт фруктовых французских блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9005.jpg)
![Рецепт фруктовых французских блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт фруктовых французских блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9014.jpg)
и обжариваем сложенные треугольником блины
![Рецепт фруктовых французских блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт фруктовых французских блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9016.jpg)
![Фруктовые французские блины Рецепт фруктовых французских блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9038.jpg)
Когда вдохновение, что называется, «прет», а гастрономическая муза машет крыльями у самого уха, остановиться просто нереально! Сергей предложил еще одно сладкое угощение - оладушки с шоколадом (правда, всем оно почему-то больше известно как панкейки), тем более, что основы у нас осталось - хоть отбавляй. Шеф на славу постарался.
«Послойно выливаем на сковороду тесто и укладываем четко по центру шоколадную начинку. Делаем так несколько раз.
![Рецепт оладушек с шоколадом к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт оладушек с шоколадом к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8981.jpg)
![Рецепт оладушек с шоколадом к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт оладушек с шоколадом к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8988.jpg)
![Рецепт оладушек с шоколадом к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт оладушек с шоколадом к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8989.jpg)
Когда закончилось желание лить и мазать, даем прожариться несколько минут и переворачиваем. Снимаем со сковороды, укладываем на тарелку, украшаем сахарной пудрой и сиропом. Сладкоежки будут в экстазе!».
![Рецепт оладушек с шоколадом к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт оладушек с шоколадом к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9081.jpg)
![Рецепт оладушек с шоколадом к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт оладушек с шоколадом к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9084.jpg)
![Рецепт оладушек с шоколадом к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт оладушек с шоколадом к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9087.jpg)
![Оладушки с шоколадом Рецепт оладушек с шоколадом к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9092.jpg)
А теперь пришло время... «раскрасить» тесто.
![Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8935.jpg)
![Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8938.jpg)
![Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8947.jpg)
![Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8948.jpg)
В итоге из них можно сформировать рулеты с сырно-рыбной начинкой. Для этого остывший блин густо смазываем муссом из мягких сортов сыра и добавляем мелко нарезанные морепродукты. В нашем случае - это сельдь. Хотя и красная рыба отлично подойдет.
![Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9047.jpg)
![Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9050.jpg)
![Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9054.jpg)
Нарезаем и красиво подаем.
![Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9056.jpg)
![Красные блины Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9063.jpg)
![Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт красных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9059.jpg)
Для зеленого цвета использую сельдерей.
![Рецепт зеленых блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт зеленых блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8956.jpg)
![Рецепт зеленых блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт зеленых блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A8955.jpg)
Испекли, дали остыть, фаршируем мясной начинкой, складываем конвертом и обжариваем.
![Рецепт зеленых блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт зеленых блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9065.jpg)
![Рецепт зеленых блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт зеленых блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9067.jpg)
![Рецепт зеленых блинов к Масленице от шеф-повара ресторана Рецепт зеленых блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9070.jpg)
Получили прекрасное и необычное горячее блюдо!
![Зеленые блины Рецепт зеленых блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9079.jpg)
![Черные блины Рецепт черных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9093.jpg)
![Черные блины Рецепт черных блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9098.jpg)
Все гениальное просто! В профессиональных руках простой блин превращается в шедевральное произведение. Но если в искусствоведческой среде копия - дело наказуемое, то в гастрономической - нужное, полезное и невероятно популярное. Дерзайте, удивляйте родных и близких.
![Шеф-повар Сергей Лапочкин Рецепт блинов к Масленице от шеф-повара ресторана](/upload/photo/2019/0301-blin/QQ0A9114.jpg)
![kluch.media](/bitrix/templates/kmn/images/logo.png)