![Блюдо советских архиереев: история и рецепт салата «Клязьма» Блюдо советских архиереев: история и рецепт салата «Клязьма»](/upload/iblock/a6c/u8hsn5kdrkat9dinv2ad7cjwehdvbkbm/1200x600.jpg)
![Блюдо советских архиереев: история и рецепт салата «Клязьма» Блюдо советских архиереев: история и рецепт салата «Клязьма»](/upload/iblock/1e5/3p9afg2odxkr7ajemvk1cn5gsammw43g/768x500mobil.jpg)
Блюдо советских архиереев: история и рецепт салата «Клязьма»
В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она чётко скажет, из чего и как готовится это блюдо. Редька, морковь, лук, говядина, майонез и яйцо...
![Вспоминаем историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.](/upload/photo/2022/1205-Salad/04.jpg)
Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Создали его в конце 70-х годов как стилизацию под старинную кухню в Суздале специально для местных ресторанов в рамках проекта «Золотое кольцо». И название его никак не связано с высшим чином православного монашествующего духовенства, а навеяно Архиерейскими палатами Суздальского кремля.
![Вспоминаем историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.](/upload/photo/2022/1205-Salad/07.jpg)
Аналогичное блюдо во Владимире по идеологическим причинам чаще имело название салат «Клязьма». Да и не все рестораны города-музея бравировали «архиерейским» названием. Например, в сохранившихся меню Главного туристического комплекса это блюдо значится как привычный нам салат «Клязьма».
![Вспоминаем историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.](/upload/photo/2022/1205-Salad/11.jpg)
Что интересно, в наши дни в ресторанах Суздаля опять появился салат «Архиерейский» и многие суздальцы считают этот рецепт старинным, исконно русским. Но советское прошлое этого блюда выдают мясо и майонез. Монашествующим архиереям нельзя есть мяса вообще, а в традиционной кухне Суздаля не было никакого майонеза.
![Вспоминаем историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.](/upload/photo/2022/1205-Salad/08.jpg)
Однако, несмотря на это, салат «Клязьма» незаслуженно забыт в наши дни. Он прост в приготовлении, вкусен и вдохновляет на эксперименты. Говядину можно заменить на курицу, пикантный вкус придаст салату копчёное мясо или колбаса. Хорош и вегетарианский вариант блюда, особенно если заменить фабричный майонез на домашний. Очень нежный вкус получается, если взять для салата вместо черной зелёную редьку...
![Вспоминаем историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.](/upload/photo/2022/1205-Salad/09.jpg)
Нам понадобятся:
- Редька чёрная — 1 шт.
- Отварная говядина — 200 г
- Яйцо варёное
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
- Майонез — 150 г
- Соль, перец по вкусу
Итак, вот он, классический рецепт салата «Клязьма»!
1. Отварное мясо нарежьте соломкой.
![Вспоминаем историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.](/upload/photo/2022/1205-Salad/01.jpg)
2. Нарежьте лук полукольцами, а морковь — соломкой. Пожарьте овощи в разогретом растительном масле до мягкости. Сильно зажаривать не нужно.
![Вспоминаем историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.](/upload/photo/2022/1205-Salad/02.jpg)
3. Редьку замочите на 1-1,5 часа в холодной воде, чтобы удалить специфический запах. Потом почистите её и натрите на крупной терке.
![Вспоминаем историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.](/upload/photo/2022/1205-Salad/03.jpg)
4. Соедините все ингредиенты, добавьте майонез и перемешайте.
![Вспоминаем историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.](/upload/photo/2022/1205-Salad/05.jpg)
5. Украсьте сверху вареным яйцом и подавайте к столу. Приятного аппетита!
![Вспоминаем историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.](/upload/photo/2022/1205-Salad/06.jpg)
![kluch.media](/bitrix/templates/kmn/images/logo.png)