18+
Фото: pbs.twimg.com

Блюдо советских архиереев: история и рецепт салата «Клязьма»

5 декабря 2022, 11:00
Истории

В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она чётко скажет, из чего и как готовится это блюдо. Редька, морковь, лук, говядина, майонез и яйцо...

В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.
lady.mail.ru

Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Создали его в конце 70-х годов как стилизацию под старинную кухню в Суздале специально для местных ресторанов в рамках проекта «Золотое кольцо». И название его никак не связано с высшим чином православного монашествующего духовенства, а навеяно Архиерейскими палатами Суздальского кремля.

В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.
Архиерейские палаты Суздальского кремля. sobory.ru
ВАЖНО!У нашего интернет-журнала появился свой телеграм-канал. Обязательно подписывайтесь на него и следите за новостями от «Ключ-Медиа» в популярном мессенджере.

Аналогичное блюдо во Владимире по идеологическим причинам чаще имело название салат «Клязьма». Да и не все рестораны города-музея бравировали «архиерейским» названием. Например, в сохранившихся меню Главного туристического комплекса это блюдо значится как привычный нам салат «Клязьма».

В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.
p-syutkin.livejournal.com

Что интересно, в наши дни в ресторанах Суздаля опять появился салат «Архиерейский» и многие суздальцы считают этот рецепт старинным, исконно русским. Но советское прошлое этого блюда выдают мясо и майонез. Монашествующим архиереям нельзя есть мяса вообще, а в традиционной кухне Суздаля не было никакого майонеза.

В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.
Главный туристический комплекс г. Суздаля, 1979-1980. pastvu.com

Однако, несмотря на это, салат «Клязьма» незаслуженно забыт в наши дни. Он прост в приготовлении, вкусен и вдохновляет на эксперименты. Говядину можно заменить на курицу, пикантный вкус придаст салату копчёное мясо или колбаса. Хорош и вегетарианский вариант блюда, особенно если заменить фабричный майонез на домашний. Очень нежный вкус получается, если взять для салата вместо черной зелёную редьку...

В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.
id.mygardenspaces.com

Нам понадобятся:

  • Редька чёрная — 1 шт.
  • Отварная говядина — 200 г
  • Яйцо варёное
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • Майонез — 150 г
  • Соль, перец по вкусу

Итак, вот он, классический рецепт салата «Клязьма»!

1. Отварное мясо нарежьте соломкой.

В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.
lady.mail.ru

2. Нарежьте лук полукольцами, а морковь — соломкой. Пожарьте овощи в разогретом растительном масле до мягкости. Сильно зажаривать не нужно.

В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.
lady.mail.ru

3. Редьку замочите на 1-1,5 часа в холодной воде, чтобы удалить специфический запах. Потом почистите её и натрите на крупной терке.

В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.
lady.mail.ru

4. Соедините все ингредиенты, добавьте майонез и перемешайте.

В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.
lady.mail.ru

5. Украсьте сверху вареным яйцом и подавайте к столу. Приятного аппетита!

В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селёдкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажёт, из чего и как готовится это блюдо. Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Давайте же вспомним историю и рецепт суздальского салата, популярного у владимирцев в советское время.
lady.mail.ru

Старт продаж в живом квартале UNO: выгодные условия на покупку и другие бонусы новой локации
Старт продаж в живом квартале UNO: выгодные условия на покупку и другие бонусы новой локации События
Сквер, качели, павильон — концепции развития Театральной площади от владимирских архитекторов
Сквер, качели, павильон — концепции развития Театральной площади от владимирских архитекторов События
Уцелевшие витражи и нетронутая библиотека. Как выглядит покинутый пионерлагерь «Чайка»?
Уцелевшие витражи и нетронутая библиотека. Как выглядит покинутый пионерлагерь «Чайка»? Сталк по заброшкам
Возвращение снега и морозов! Февраль отомстит за провальный зимний сезон?
Возвращение снега и морозов! Февраль отомстит за провальный зимний сезон? События
Николай Расторгуев и группа «Любэ» устроят во Владимире полный атас!
Николай Расторгуев и группа «Любэ» устроят во Владимире полный атас! Афиша
«Парни с тату» или «Знакомство с родителями»? Что посмотреть во владимирских кинотеатрах
«Парни с тату» или «Знакомство с родителями»? Что посмотреть во владимирских кинотеатрах Афиша
Когда зимы были снежными, или Владимирские лыжники, прославившиеся на весь мир
Когда зимы были снежными, или Владимирские лыжники, прославившиеся на весь мир Истории
Космический театр сменит прописку, а ограду Николо-Кремлевской церкви восстановят?
Космический театр сменит прописку, а ограду Николо-Кремлевской церкви восстановят? События
Во Владимире расцвела примула, а в Вязниках распустилась верба: аномалии теплой зимы 2025-го
Во Владимире расцвела примула, а в Вязниках распустилась верба: аномалии теплой зимы 2025-го Истории
От голубчика до плевальщика: как называлась бы ваша профессия в старом Владимире?
От голубчика до плевальщика: как называлась бы ваша профессия в старом Владимире? Тесты
«Белые кресты на стволах — последний шанс сберечь деревья»: эковолонтеры о вырубке садов у ДДюТ
«Белые кресты на стволах — последний шанс сберечь деревья»: эковолонтеры о вырубке садов у ДДюТ События
«Мировое дерево», зеркальная инсталляция в Кидекше и вышитые образы с барельефов
«Мировое дерево», зеркальная инсталляция в Кидекше и вышитые образы с барельефов Истории
В театр кукол без детей? Во Владимире стартовали спектакли для взрослых
В театр кукол без детей? Во Владимире стартовали спектакли для взрослых События
Патриархальный Пекин vs современный Шанхай: реставратор из 33-го региона сравнила города Китая
Патриархальный Пекин vs современный Шанхай: реставратор из 33-го региона сравнила города Китая Везде свои
Компьютер со световым пером, легендарная ионика, мотоцикл-мечта и другие хиты промдизайна Владимирской области
Компьютер со световым пером, легендарная ионика, мотоцикл-мечта и другие хиты промдизайна Владимирской области Истории
Усатый рейс: кот по кличке Буч, который преодолел тысячи километров, путешествуя по России
Усатый рейс: кот по кличке Буч, который преодолел тысячи километров, путешествуя по России Истории
В СНТ на ПМЖ! Как выглядит дом столичного лайфстайл-блогера Таши Муляр в Александровском районе?
В СНТ на ПМЖ! Как выглядит дом столичного лайфстайл-блогера Таши Муляр в Александровском районе? Я тут живу
Детектив в камне! Разгадываем тайны, которые хранят барельефы Дмитриевского собора
Детектив в камне! Разгадываем тайны, которые хранят барельефы Дмитриевского собора Владимир в деталях
Зачем мужчины носили платок, а девушки прыгали в поневу? Свадебные секреты прошлого
Зачем мужчины носили платок, а девушки прыгали в поневу? Свадебные секреты прошлого Истории
«Накрывало ощущение счастья!» Актриса из города Кольчугино о работе в проекте Льва Лещенко
«Накрывало ощущение счастья!» Актриса из города Кольчугино о работе в проекте Льва Лещенко События