Фото: Henry Be | Maid Milinkic | Thought Catalog | unsplash.com
Девушки, шум и проблемы со здоровьем: Вся правда о работе барменом во Владимире
Если вы молоды и вам хочется попасть в развлекательную индустрию, чтобы сделать свою жизнь сплошным праздником, мы расскажем вам, так ли все в этой сфере радужно. Начнем с профессии бармена. О ней нам поведает председатель владимирского отделения Барменской ассоциации России Михаил Николаев.
Он начал работать за баром в ресторане гостиницы “Золотое кольцо” в далеком 1991 году. Открыл несколько успешных проектов, в том числе и собственных. А сейчас владеет одним из баров в центре Владимира.
“Работать барменом во Владимире стало модным примерно с 1998 года. Тогда начали появляться первые приличные бары с хорошим выбором напитков. До этого ликеры пили в чистом виде, а роль бармена сводилась лишь к розливу. У молодых людей не было никакой информации о профессии. Сам я в те времена отправился за знаниями в Москву. И вот теперь третий десяток лет в профессии.
Ко мне приходят ребята без опыта и просто говорят, что хотят работать. Принимаю таких, почему нет? Я сначала, конечно, расспрошу, посмотрю на дикцию и манеру общаться. Чаще всего собеседование начинаю с вопроса: “Расскажи анекдот”. Понимаю, что человек не ожидал такого вопроса, но это проверяет реакцию, чувство юмора, находчивость.
Настоящий бармен - это артист, это всегда творческая натура. Он проводник культуры употребления напитков, который знает их состав, может рассказать историю. Он вкладывает в коктейль душу. А есть буфетчик. Его задача - просто продать, украсть деньги или товар, обсчитать гостя. Этот пройдоха к барменам не имеет никакого отношения. Сейчас постепенно отходит стереотип, что за баром подрабатывают студенты. В Европе это такая же профессия, как таксист или учитель.
Позволяю барменам выпить на выходных. Даже рекомендую, чтобы появился кураж, блеск в глазах, чтобы легче завязывался разговор. Иногда стою за баром и сам, когда, например, приходят друзья или много посетителей в зале.
Успешные бармены уходят из профессии. Есть разные примеры. Я не говорю сейчас о тех, кто отработал меньше года и понял, что это не его. Случается, что старые профессионалы подсаживаются на стакан и не могут бросить пить. Давно уже нигде не работают и не могут найти место. Есть и другие истории. Один очень перспективный мальчишка сделал себя имя в барах, работал не на одном проекте, а потом взял и ушел из профессии. Теперь у него своя строительная фирма, он вполне успешно ведет бизнес. Молодым хватает недели, чтобы понять, смогут ли они работать на баре. Вы же понимаете, что придется слушать и поддерживать разговор с нетрезвыми людьми. Надо иметь определенную стойкость и всегда вести себя корректно.
Пошатнувшееся здоровье - вы должны быть к этому готовы. Постоянно на ногах, постоянно шум, ночная работа, плюс варикоз - профессиональная болезнь барменов. Сам недавно сделал операцию, доктор сказал, что я опоздал с ней на 20 лет. Раньше еще постоянно находились в прокуренном помещении. Вам придется как-то объяснить любимым, что бар - ваш второй дом и вы в нем проводите много времени, вместе с вечерами и выходными, праздниками.
Новые друзья, большие связи и постоянные знакомства - безусловные преимущества профессии. В лицо вас будет знать половина города. Если бармен не женат, то работа даст много общения с девушками. За стойкой порой встречаешься с такими разными людьми. Однажды ко мне зашли пожилые австралийцы, которые поездом через всю Россию ехали к детям в Великобританию. Во время чемпионата мира по футболу познакомился с аргентинцами, которые выращивают и продают чай в Южной Америке. Работа бармена не самая простая, но, однозначно, интересная и крайне увлекательная”.
