Дорого ли быть фуд-блогером? Шашлычный TikTok и восточный контент от Youtube-повара из Владимира

23 июня 2021, 9:50

Саргису Есаяну тридцать три года, и большую часть этого времени он проводит за готовкой. На повара владимирец не учился, вместо этого наблюдал за родителями, стоящими у плиты, мангала и других горячих поверхностей. Так сформировалась теория, по которой блюда должны быть не идеально выверенными, а с душой исполненными. К тому, чтобы готовить прилюдно, Саргис шел долго. Мальчик, перенимающий опыт взрослых, однажды вырос, занялся серьезными делами и среди прочего открыл собственное кафе в Боголюбово. Несмотря на любовь к поварской деятельности, молодой человек принял на себя обязанности руководителя:

«Я получил высшее экономическое образование и с едой связан только большой любовью, которую храню на протяжении всей жизни, — готовлю с малых лет, сколько себя помню. Существует стереотип, что каждый кавказец должен уметь готовить, но это неправда. Некоторые кавказцы не разбираются даже в кавказской кухне. Меня же все это интересовало. На протяжении 10-15 лет на посиделки с друзьями, родными и близкими я накрывал стол, где никто голодным не оставался, а года три назад в голову пришла мысль завести кулинарный блог».

Саргис Есаян готовит почти всю жизнь, но только год назад завел Youtube-блог. Владимирец радует подписчиков преимущественно восточной кухней, собирает комплименты от коллег-миллионников и проводит масштабные эксперименты. Узнаем, что из себя представляет кухня блогерской кухни.

Перед запуском проекта Саргис погрузился в изучение нишевого контента, анализировал видео популярных блогеров и прикидывал, что нового может привнести в индустрию. Больше всего повар-самоучка тяготел (прим.: и вкусам своим не изменяет) к кухне различных народов Кавказа, объясняя пристрастия ментальностью и приятными детскими воспоминаниями. Поэтому год назад для первого видео на Youtube-канале «Саколик» выбрал проверенный рецепт армянского шашлыка.

Перед съемками владимирец ответил себе на один из основополагающих вопросов: привлекать ли к процессу съемочную группу? Поразмыслив, Саргис пригласил знакомых ребят-видеографов:

«В первый съемочный день сняли два видеоролика, где помимо готовки нужно было угостить друзей. Все это длилось около 7 часов и заметно, что на втором видео я очень устал. Предполагалось, что два первых ролика я проведу с оператором, наберусь опыта, потом куплю камеру и буду сниматься сам. Но, ознакомившись с процессом, понял — мне это не по силам. Хочется дать зрителю качественный контент, а не „колхозную“ картинку, поэтому я нашел своего оператора и сотрудничаю с ним на постоянной основе».

Съемка видео на телефон, конечно, не потребовала бы финансовых затрат, но Саргис решил: если делать, то хорошо. Владимирец не жалеет денег на продакшн, продукты и прочие составляющие Youtube-готовки. Один съемочный день обходится блогеру в суммы от 3 до 15 тысяч рублей.

Сейчас канал «Саколик» насчитывает 24 видеорецепта, большая часть которых навевает аромат кавказских пряностей. Харизматичный ведущий делится составляющими знакомых блюд, пробует нечто экстравагантное и экспериментирует прямо на съемках. В производстве фуд-блог не так прост, как кажется. Если на домашней кухне повар справляется с блюдом за полчаса, то при камерах процесс растянется часа на 2-3:

«Во время домашней готовки люди не работают ради картинки. Процесс усложняется еще на этапе выбора продуктов. Чтобы вы понимали, меня на рынке все продавцы узнают и выбирают свежие овощи, похожие друг на друга. Я сразу объясняю: „Все это пойдет на канал. Нужно, чтобы выглядело максимально красиво“. Во время самой готовки нужно набрать кадров, различных ракурсов. Иногда оператор говорит, что нужно перезаписать дубль, например, машина проехала мимо и перебила звук. Кроме картинки также важно качество информации: зрителю нужно объяснить все детально».

Длина съемочного дня также зависит от настроения блогера и его оператора. Однажды, вспоминает Саргис, прямо в процессе команда свернула работу: экспериментальное блюдо не удалось, выпуск в сети не появился.

«За исключением этого случая 99% блюд получаются очень хорошо. Во время съемочного процесса я более кропотливо отношусь к готовке, поэтому получаю лучший вкус блюда, даже если готовил его сотни раз. Начинал блог я, конечно, с проверенных рецептов. Позже осмелел, стал экспериментировать и некоторые блюда на камеру готовил впервые — получалось прекрасно. Наверное, есть у меня какая-то предрасположенность к кулинарии. Знаю, как сочетать продукты в идеальных пропорциях».

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация в Instagram

Среди уже опробованных «Саколиком» рецептов грузинская, армянская, израильская, узбекская кухни; из привычных русских мотивов пока только уха. Что касается экспериментов, к таким роликам можно отнести процесс приготовления огромного бургера — тот случай, шутит повар, когда блюдо не совсем получилось, но контент дало исключительно позитивный.

«После съемок обязательно угощаю оператора. Он перепробовал блюда, которых раньше и не знал. Я поваренные книги не изучаю. Считаю, что в готовке дорогу надо давать именно экспериментам. Иногда продукты могут неожиданно сформировать такое сочетание, которого ты и представить не мог!»

Некоторые рецепты Саргис отрабатывает по памяти, другие может подсмотреть в лентах социальных сетей, куда, между прочим, и сам распространяет контент. Так, приготовление аджапсандала в TikTok набрало 700 с лишним тысяч просмотров, обогнав при этом шашлык и куриные крылышки.

Фуд-блогер старается еженедельно радовать новыми роликами Youtube-подписчиков, публикует забавные моменты со съемок и рецепты в Instagram, ищет подход к аудитории TikTok. Спустя год с начала ведения канала Саргис продолжает экспериментировать с форматами — вдруг в голову придет интересная подписчикам задумка? В ближайшее время повар планирует съемки масштабного ролика, где приготовит 20-30 килограммов еды, а затем, чтобы вкусности не пропали, направит их в один из детских домов города:

«Я сам из бедной семьи, рос без отца и знаю, что такое претерпевать лишения. Насколько масштаб личности позволит, буду помогать детям. Надеюсь, этот опыт замотивирует людей, у которых есть деньги и возможности. Почти 7000 подписчиков на канале, кому-то отзовется. Уже придумал, что буду готовить. Хочется, чтобы это блюдо было интересно детям. Скорее всего, остановлюсь на варианте с крылышками во фритюре и картошке фри».

Канал «Саколик» развивается и, если верить кулинарам-миллионникам, готовится к большому будущему.

Фото из социальных сетей Саргиса Есаяна