Джон Кописки поучаствовал в создании самого большого сырного печенья в мире
В минувшую субботу владимирский сыровар Джон Кописки отправился на фестиваль сыра «Мимолет» в Нижнем Новгороде. Там он открыл местным жителям бездну вкуса настоящих молочных продуктов и поучаствовал в создании рекордного по размерам и весу печенья.
Но стоило Джону разложить сыры, как его обступили гости с детьми. Можно сказать, в образе российского помещика он был самым фактурным участником фестиваля.
Джон Кописки:
Надо сказать, на «Мимолете» был не только сыр, но и все, что с ним связано или хорошо сочетается. Творог, зефир, вино и даже фруктовая горчица, причем абсолютно все можно было попробовать. Гости так и делали – несколько часов ходили от стола к столу и дегустировали. С такими деликатесами никакого обеда не нужно.
Но все же главным событием фестиваля стала презентация самой большой сырной печеньки в мире. Ее испекли прямо во время «Мимолета». Специально для этого каждый участник отдал немного своего продукта, чтобы местный шеф-повар запек все сорта и разновидности сыра. Получилось огромное печенье на противне весом 10 килограммов, которое потом раздали гостям.
Заранее не известно, как повели бы себя десятки сыров в сочетании друг с другом, поэтому за процессом следил экс-сыровар Абрау-Дюрсо Федор Чихалин:
На всех посетителей гигантской печеньки, конечно, не хватило – на чизфсет пришло больше 2 тысяч человек. Однако самые фанатичные гурманы немедленно попробовали по кусочку и буквально за несколько минут не оставили ни крошки. Организаторы обещают в следующий раз устроить нечто еще более впечатляющее. Правда, когда именно будет очередной фестиваль, пока не понятно.
Сырные лайфхаки
Невозможно побывать на таком фесте и не закупиться килограммами сыров. Но еще ценнее узнать секреты мастеров, благо, они охотно делились своими знаниями и наработками. Специально для читателей «Ключ-Медиа» мы собрали несколько полезных лайфхаков, которые укрепят ваши отношения с сыром.
- Горгонзола и другие сыры с голубой плесенью идеально заходят с грушами. Можно есть вприкуску со свежими или запечь в духовке. Вкус божественный.
- Твердые сыры рекомендуется макать в мостарду - это такая офигительная фруктовая горчица. Она тоже дает классный эффект сладковатого и горьковатого привкуса одновременно.
- Чтобы прочувствовать вкус сыра, положите под язык замороженную ягоду. Холод и кислинка очищают рецепторы, поэтому каждый раз у вас будут яркие ощущения во рту.
- А вот с медом сыр лучше не сочетать, потому что он наглухо забивает рецепторы. Мед - только с плавленым сырком.
- Если срок годности сыра подходит к концу, его можно надолго замораживать и использовать потом, например, для выпечки. Привкуса просрочки не будет.
- Чтобы сыр дольше хранился, ему надо давать дышать. Нельзя его держать в пищевой пленке, лучше заворачивать в пергамент. И нужно раз или два в день переворачивать кусочек с одного бока на другой.
- Не стоит есть сыр, вытащив его сразу из холодильника, дайте ему погреться при комнатной температуре. В идеале час-два, чтобы вкус полностью раскрылся.
