Где купить свежий домашний хлеб во Владимире?
Хлеб из тандыра
Прямо в центре города напротив “Торговых рядов” можно купить свежие вкусные лепешки, которые выпекают в настоящем тандыре — восточной печи. Жаровня выкладывалась по всем канонам из специальной глины и соломы, привезенных сюда прямиком из Узбекистана. Кстати, вместе с мастером, естественно, мужчиной, женщинам выпечку лепешек не доверяют.
Рахим — кулинар из Ташкента, уже 23 года печет хлеб, по рецепту, который достался ему от аксакала.
Состав прост — вода, дрожжи и мука. Лепешки крепятся к стенкам тандыра и через пять минут, уже румяные и хрустящие, извлекаются оттуда специальным приспособлением. Стоит чуть ошибиться в весе, или качестве ингредиентов, лепешка не получится и просто свалится в жерло печи, температура в которой доходит до 300 градусов.
Процесс длится весь день, поэтому в продаже всегда только свежеиспеченные лепешки. О разогретых полуфабрикатах Рахим слыхом не слыхивал, как и о добавках, улучшителях вкусах и прочих современных хлебностях.
Цена вопроса: 25 ₽
Булочная «Розмарин»
В пекарне «Розмарина» нет секретов от гостей. Прямо в лавке открытая кухня, поэтому посетители имеют возможность наблюдать за кулинарным процессом. У руля Михаил - повар-кондитер с 20-ти летним стажем. Секрет его вкусностей в качественных ингредиентах и хорошем настроении.
Михаил - повар-кондитер
Если грустно пекарю, то и хлеб будет грустным" - замечает Михаил.
Все рецепты проработаны им самостоятельно и включают в себя как старые добрые советские традиции, так и современные модные веяния. Каждое утро и в течение дня здесь выпекают дрожжевой и бездрожжевой хлеб со всевозможными добавками, багеты, хлеб а-ля чиабатта, лепешки на кефире, сырные палочки и вкуснейшее овсяное печенье.
Обязательны к дегустации: гречневый хлеб, хлеб с семенами льна и ферганский с сухофруктами.
Цена вопроса: багет - 60 ₽; хлеб гречневый - 97 ₽; хлеб "Розмарин" - 57 ₽
Сеть пекарен «Добрые булки»
«Добрые булки» — пекарня полного цикла. Центральная точка разместилась «в хлебном месте», в помещении, где в советские времена находился мучной ряд. Как же там всегда пахло свежими плюшками! (улица Гагарина, 3) Вспомнили?
Теперь каждую ночь здесь выпекают натуральный дрожжевой и бездрожжевой хлеб. По словам Дмитрия, основателя пекарни, самое сложное в выпечке хлеба — мука. Клейковина ее меняется от сезона в сезон, поэтому идет непрерывный поиск наилучшего продукта.
Гостям “Добрых булок” предложат вкусные и необычные пироги и булочки, свежий горячий кукурузный, ржаной, пшеничный, злаковый хлеб с хрустящей корочкой по весьма доступным ценам.
Обязательно попробуйте здесь ситный хлеб, который готовится из муки, несколько раз просеянной через сито. «Это самый пышный, насыщенный и самый дорогой хлеб издревле!», - говорит Дмитрий.
Пекарня «BONAPE»
Сеть булочных - пекарен BONAPE широко представлена во многих городах России. Более 20-ти лет специалисты компании собирали рецепты по всему миру. Все изделия выпекаются на глазах у посетителей из замороженных полуфабрикатов, их развозят из главной пекарни по всем городам России, дабы не нарушить рецептуру и технологию замешивания теста.
Маленькие булочки для хлебной корзины, французские багеты, круассаны, слойки, сладкая выпечка . Одного только бездрожжевого хлеба здесь 5 сортов, есть низкокалорийный био - хлеб, пышный британский хлеб необычной формы из твердых сортов пшеницы, хлеб с семечками, с клюквой, с тертой морковью и тд и тп.
Ассортимент действительно очень большой и постоянно обновляется согласно вкусам покупателей.
Хлеб выпекается в течение дня, то есть всегда можно купить самую свежую, еще горячую продукцию. А хлеб, выпеченный накануне, продается со скидкой. Постоянные покупатели отмечают, что такой хлеб даже еще вкуснее и полезнее.
Цена вопроса: багет - 35 ₽; чиабатта - 70 ₽; бездрожжевой хлеб - 90 ₽
