18+

Где отведать муксуна
и омуля во Владимире?

14 Декабря 2016, 13:00
События
В меню продвинутых ресторанов столицы сегодня прочно обосновалась сибирская, дальневосточная и северная рыба. Долгое время сохранялся стереотип - “престижная” рыба - это красная рыба, корни которого крылись в советском дефиците. И вот теперь возвращается мода на отечественную рыбку. Понятно, что во многом интерес шефов простимулировало эмбарго, но не только. Знатоки утверждают: тот, кто ни разу не пробовал хариуса, сига или омуля, не знает настоящий вкус рыбы. А что же у нас? В ресторанах Суздаля: “Ля Базаре”, “Улье”, “Гостином дворе” и многих других и уха, и строганина, и прочие рыбные изыски именно из северных “закаленных” рыб очень даже в почете, а вот во Владимире такое мы нашли пока только в двух местах:

РЕСТОРАН “BLACKWOOD”

В “Blackwood” вообще уважают дичь, настоящее “живое” мясо и рыба в том числе здесь в почете. Нашлись здесь уникальные предложения в меню из сибирского омуля и муксуна, привезенных аж с заповедного Байкала и реки Лены.
«Blackwood»
«Blackwood»

  • “Строганина из муксуна”

    Знаменитый сибирский деликатес.

    Кстати, муксун - одна из самых популярных сибирских рыб сегодня. На латыни и на английском название рыбы звучит точно так же, что говорит об истинно русском ее характере. К нам рыба приезжает в первую очередь замороженной, а также копчёной и вяленой.
Строганина из муксуна

  • “Рулет из байкальского омуля с щавелем”

    Подается с авторским соусом.
Рулет из байкальского омуля с щавелем

  • “Русский север”

    Уникальное сочетание рыбных деликатесов наших суровых северных краев: строганина из муксуна, слабосоленый омуль, балык из нерки и красная икра.
Русский север

  • “Уха сибирская копченая”

    Знаменитая уха из сибирского муксуна и омуля для настоящих ценителей. Подается с ржаным хлебом и зеленью.
Уха сибирская копченая
*фото с сайта black-wood.club

РЕСТОРАН “КРУЧА”

В знаменитом ресторане парк-отеля “Вознесенская слобода” всегда следят за гастрономическими трендами. Блюда из отечественной рыбки здесь появились давно. Всегда в меню ладожская форель в разных состояниях. Особенно примечательна уха с форелью, судаком и муксуном, вся “соль” которой в особенном бульоне, сваренном на щучьих хрящах (такая уха, кстати, может посоперничать со знаменитым деликатесом - черепаховым супом).
Уха

Обязательные к дегустации блюда:

  • “Сагудай с белорыбицей” - традиционная закуска из быстромаринованной рыбы коренных народов Севера. Подается с припущенными при низкой температуре сельдереем, подмороженной клюквой и обожженным луковым хлебом. Эх, хороша тарелочка сагудая к крепким напиткам!
Сагудай
  • Салат из подкопченого муксуна с разварным картофелем, укропным маслом, свежими огурцом и редисом, сметаной. Классическое сочетание ингредиентов в новом звучании.
Салат с муксуном
Из северных деликатесов вы также найдете курильские устрицы, мурманский лосось, ямальский судак и прочее. Надо отметить, рыбное предложение здесь очень разнообразное и очень аппетитное!
Рыбное меню в ресторане "Круча"
Рыбное меню в ресторане "Круча"
Рыбное меню в ресторане "Круча"

Тряхнули хаером! Акустическое буйство группы Louna во Владимире
Тряхнули хаером! Акустическое буйство группы Louna во Владимире От фольклора до хардкора
Кучерявый далматинец: под Муромом родился уникальный жеребенок
Кучерявый далматинец: под Муромом родился уникальный жеребенок События
Актер из Гусь-Хрустального сыграл одну из главных ролей в фильме «Небо»
Актер из Гусь-Хрустального сыграл одну из главных ролей в фильме «Небо» События
Звезды недели с 29 ноября — «Рекорд Оркестр», Павел Прилучный и Niletto
Звезды недели с 29 ноября — «Рекорд Оркестр», Павел Прилучный и Niletto Афиша
Атрибуты запустения: «внутренности» владимирских заброшек на снимках фотографа-путешественника
Атрибуты запустения: «внутренности» владимирских заброшек на снимках фотографа-путешественника Сталк по заброшкам
Колхозный мачо. Продолжение. Как поживает москвич, ставший юрьев-польским фермером
Колхозный мачо. Продолжение. Как поживает москвич, ставший юрьев-польским фермером Истории
Диджейский сет, импровизация и пронзительные песни на концерте Mary Gu во Владимире
Диджейский сет, импровизация и пронзительные песни на концерте Mary Gu во Владимире От фольклора до хардкора
С новым сквером, но без реконструкции «Художки»: анонсы перемен в облике городов 33-го региона
С новым сквером, но без реконструкции «Художки»: анонсы перемен в облике городов 33-го региона События
Праздник к нам приходит! Владимирцы могут купить билет на поезд Деда Мороза
Праздник к нам приходит! Владимирцы могут купить билет на поезд Деда Мороза События
Энергетические аджарули для ударной работы «извилин» Алексея Захарова
Энергетические аджарули для ударной работы «извилин» Алексея Захарова Кулинарный ответ
Свидания по QR-коду, или Как COVID-19 повлиял на наши романтические отношения
Свидания по QR-коду, или Как COVID-19 повлиял на наши романтические отношения Истории
Личный опыт: как целый год есть десерты и похудеть при этом на 21 кг?
Личный опыт: как целый год есть десерты и похудеть при этом на 21 кг? Партнерский материал
Иллюзионы, музыкальные шоу и спектакли из чемодана в палитре новогодних детских представлений
Иллюзионы, музыкальные шоу и спектакли из чемодана в палитре новогодних детских представлений Афиша
«Обменялись респектами с Максом +100500», — драммер о выступлении на популярном Youtube-шоу
«Обменялись респектами с Максом +100500», — драммер о выступлении на популярном Youtube-шоу События
В центре устанавливают главную новогоднюю елку. Как еще украсят город?
В центре устанавливают главную новогоднюю елку. Как еще украсят город? События
Делают «зебру», но закрывают поворот: актуальные темы из дорожной жизни региона
Делают «зебру», но закрывают поворот: актуальные темы из дорожной жизни региона События
Мать гоблинов и ее внучки-двойняшки победили в международных конкурсах кондитеров
Мать гоблинов и ее внучки-двойняшки победили в международных конкурсах кондитеров События
Владимирскую область охватит атлантическое потепление
Владимирскую область охватит атлантическое потепление События
Эпичная битва и монументальная заброшка, или Чем примечательна Ненашевка
Эпичная битва и монументальная заброшка, или Чем примечательна Ненашевка Сталк по заброшкам
Владимирский спортсмен взял «серебро» на чемпионате мира по самбо
Владимирский спортсмен взял «серебро» на чемпионате мира по самбо События