Клюква, брусника и облепиха: Сочные ягоды в осеннем меню

“Начнем, пожалуй, с салата. Но как осенью обойтись без дичи? Поэтому мы предлагаем изящное сочетание обжаренной утиной грудки с огурцом, грейпфрутом, апельсином, листьями салата. Все это заправлено дуэтом соусов: огуречным и клубничным. Получилось по-летнему ярко, оригинально и, конечно же, вкусно!

Или вот еще одно любопытное сочетание: остро-солоноватый сыр сулугуни, обжаренный во фритюре, подается со сладким брусничным соусом. Звучит необычно, но зато вкусы обоих компонентов раскрываются по-новому.

Продолжаем осеннюю тему с летними нотками и в горячем блюде - утиной грудке с карамелизированной грушей, вишневым соусом и кедровыми орешками.

Завершающий штрих - десерты с ягодами. Это может быть йогуртовый торт с вишней, белым шоколадом и кедровыми орешкам. Либо пирог с черникой, консервированными ананасами, сгущенкой и свежей мятой.

И не забудем о напитках. Чтобы полностью воспроизвести атмосферу лета, попробуйте наши лимонады: с малиной и гранатом, клубникой или цитрусовыми. Более осенний вариант - чаи с ягодами и фруктами. И согреетесь, и вспомните о теплом лете. Ну а если захотите ударную дозу витаминов перед долгой зимой, закажите морс, фреш или смузи - у нас всегда есть эти полезные напитки!”

“В этом сезоне мы удивляем гостей особым кремом из ароматных, осенних яблок. Готовим его по секретному рецепту, и пожалуй, такого нет ни в одном другом заведении Владимира. Этот интересный крем служит заправкой для салата из молодого фермерского сыра, поздней груши и микса салатных листьев.

Также яблочный крем вместе с моченой брусникой прекрасно дополняют вкус прошутто. Прошутто - это  сыровяленый свиной окорок, который держали в особых условиях целых 18 месяцев.

А вот тыквенным супом в осеннем меню, кажется, никого не удивить - его готовят во многих кафе и ресторанах. Но только у нас он получается настолько интересным. Мы используем грунтовую тыкву особого сорта. И не просто купленную в магазине, а привезенную с фермерского подворья. К тому же подаем этот суп с хамоном и луковым мармеладом - такое сочетание заставит вас заново полюбить привычное блюдо.

Еще одно оригинальное произведение осеннего меню - лапша с лососем, кремом из тыквы и муссом из пармезана. Очень нежное, изысканное сочетание.

И наконец, утиная ножка конфи - она тушится при низких температурах в собственном жире, карамелизуется медом. Мясо получается нежнейшее. Плюс оригинальный гарнир - гречнево-тыквенная каша. А где же ягоды? Финальный аккорд нашего блюда - брусничный соус”.

“Мы готовим утиную ножку в настоящей русской печи, поэтому снаружи получается золотистая хрустящая корочка, а внутри - нежнейшее, сочное мясо. Плюс неповторимые нотки от дымка и углей - такие оттенки создает только печь. Мы все знаем, что утка “любит” сладкие гарниры, и дополняем ее апельсиново-тыквенным пюре и карамелизированными в вишневом варенье райскими яблочками. Выглядит чудесно, а уж на вкус - пальчики оближете!

А как хороши наши сырники из фермерского творога и натуральных яиц, к которым мы добавляем сахар и немного ванили. Готовим блюдо по особому рецепту и получается воздушное, нежное как суфле лакомство.

Вместе с сырниками мы предлагаем и тоненькие, кружевные блины из муки высших сортов пшеницы, взбитых белков и деревенского топленого масла. И блинчики, и сырники подаем вместе с различными топингами - клубничным вареньем и домашней сметаной.

И, конечно, русскую кухню невозможно представить без ароматной, сдобной выпечки! У нас готовят потрясающий пирог с творогом и черникой.

“В осеннем меню присутствует специальная фирменная линейка чая “Бриллиантовая коллекция”. В основу этих напитков входит сочетание натуральных ягод, фруктов и свежих трав. Вот три весьма интересных букета:

Глогги чай – согревающий напиток на основе натуральной клюквы и можжевельника, с добавлением чабреца, розмарина, мяты и имбиря.

Облепиховый чай – горячий напиток на основе натуральной облепихи и имбиря с добавлением свежей мяты.

Имбирно-цитрусовый напиток - черный чай со специями, натуральными фруктами, имбирем и корицей”.