18+
фото: essencenutritionmiami.com

Клюква, брусника и облепиха: Сочные ягоды в осеннем меню

16 октября 2018, 17:25
Истории

Признавайтесь: кто уже скучает по лету? Вот бы сейчас, как в детстве, выйти на лесную поляну, набрать полную горсть душистой земляники и съесть ее под щебет птиц и шум листвы. Мечты, мечты... Но за окном глубокая осень, и в дикой природе из ягод осталась только клюква на болоте. И то собирать ее - та еще радость: по колено в воде или прыгая с кочки на кочку. Хорошо, что есть гораздо более приятные места, где можно вдоволь полакомиться ягодами и другими дарами природы. За этим мы отправились во владимирские рестораны и кафе.

Осенние радости в Карлсон кафе

Вот за что я уважаю героя Астрид Линдгрен, так за бескорыстную любовь к сладостям. Уж кто, как не он, знал, где найти что-нибудь эдакое - как-никак мужчина в полном расцвете сил. Итак, посмотрим, что есть в меню Карлсон кафе. В этом нам поможет Ксения Гарёва, арт-менеджер заведения:

“Начнем, пожалуй, с салата. Но как осенью обойтись без дичи? Поэтому мы предлагаем изящное сочетание обжаренной утиной грудки с огурцом, грейпфрутом, апельсином, листьями салата. Все это заправлено дуэтом соусов: огуречным и клубничным. Получилось по-летнему ярко, оригинально и, конечно же, вкусно!
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Или вот еще одно любопытное сочетание: остро-солоноватый сыр сулугуни, обжаренный во фритюре, подается со сладким брусничным соусом. Звучит необычно, но зато вкусы обоих компонентов раскрываются по-новому.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Продолжаем осеннюю тему с летними нотками и в горячем блюде - утиной грудке с карамелизированной грушей, вишневым соусом и кедровыми орешками.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Завершающий штрих - десерты с ягодами. Это может быть йогуртовый торт с вишней, белым шоколадом и кедровыми орешкам. Либо пирог с черникой, консервированными ананасами, сгущенкой и свежей мятой.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

И не забудем о напитках. Чтобы полностью воспроизвести атмосферу лета, попробуйте наши лимонады: с малиной и гранатом, клубникой или цитрусовыми. Более осенний вариант - чаи с ягодами и фруктами. И согреетесь, и вспомните о теплом лете. Ну а если захотите ударную дозу витаминов перед долгой зимой, закажите морс, фреш или смузи - у нас всегда есть эти полезные напитки!”

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Гагарина, 5
Бронирование: +7 (4922) 60-30-10
Запись на мастер-классы: +7 (900) 480-30-10
Организация праздников: +7 (900) 480-30-10

Гастрономические открытия в ресторане “BUTCHER”

Где, как не в ресторане современной авторской кухни, искать оригинальные блюда? Поэтому мы отправились знакомиться с осенним меню в “BUTCHER”. Наши надежды оправдал шеф-повар Эдуард Волосатов:

“В этом сезоне мы удивляем гостей особым кремом из ароматных, осенних яблок. Готовим его по секретному рецепту, и пожалуй, такого нет ни в одном другом заведении Владимира. Этот интересный крем служит заправкой для салата из молодого фермерского сыра, поздней груши и микса салатных листьев.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Также яблочный крем вместе с моченой брусникой прекрасно дополняют вкус прошутто. Прошутто - это  сыровяленый свиной окорок, который держали в особых условиях целых 18 месяцев.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

А вот тыквенным супом в осеннем меню, кажется, никого не удивить - его готовят во многих кафе и ресторанах. Но только у нас он получается настолько интересным. Мы используем грунтовую тыкву особого сорта. И не просто купленную в магазине, а привезенную с фермерского подворья. К тому же подаем этот суп с хамоном и луковым мармеладом - такое сочетание заставит вас заново полюбить привычное блюдо.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Еще одно оригинальное произведение осеннего меню - лапша с лососем, кремом из тыквы и муссом из пармезана. Очень нежное, изысканное сочетание.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

И наконец, утиная ножка конфи - она тушится при низких температурах в собственном жире, карамелизуется медом. Мясо получается нежнейшее. Плюс оригинальный гарнир - гречнево-тыквенная каша. А где же ягоды? Финальный аккорд нашего блюда - брусничный соус”.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
КСТАТИ: если думаете, что после такого красочного описания ресторан “BUTCHER” ничем не удивит, ошибаетесь. Эдуард поделился секретом: буквально на днях меню обновится примерно на 50%. В том числе, появятся особые блюда с облепихой!

Боярское раздолье в трактире “Околица”

Продолжим тему сказок: только перечитайте, какие пиры описывали наши предки… А когда проснется аппетит (а это случится скоро), загляните в трактир “Околица”. Здесь, в ГРК “Русская Деревня”, мы узнали об очень интересном блюде осеннего меню. Пожалуй, и боярыня была бы рада такое отведать на княжеском пиру. Что же это? Интригу раскроет Анжела Филиппова, шеф-повар:

“Мы готовим утиную ножку в настоящей русской печи, поэтому снаружи получается золотистая хрустящая корочка, а внутри - нежнейшее, сочное мясо. Плюс неповторимые нотки от дымка и углей - такие оттенки создает только печь. Мы все знаем, что утка “любит” сладкие гарниры, и дополняем ее апельсиново-тыквенным пюре и карамелизированными в вишневом варенье райскими яблочками. Выглядит чудесно, а уж на вкус - пальчики оближете!
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

А как хороши наши сырники из фермерского творога и натуральных яиц, к которым мы добавляем сахар и немного ванили. Готовим блюдо по особому рецепту и получается воздушное, нежное как суфле лакомство.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Вместе с сырниками мы предлагаем и тоненькие, кружевные блины из муки высших сортов пшеницы, взбитых белков и деревенского топленого масла. И блинчики, и сырники подаем вместе с различными топингами - клубничным вареньем и домашней сметаной.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

И, конечно, русскую кухню невозможно представить без ароматной, сдобной выпечки! У нас готовят потрясающий пирог с творогом и черникой.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
ИНТЕРЕСНО: в трактире “Околица” делают особые заготовки на зиму. Например, в качестве дополнения к некоторым блюдам используют консервированную невеженскую рябину и райские яблочки.
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Безумно летнее чаепитие в “Coffeeshop company”

Скажем осени “спасибо” за долгие, уютные вечера. Никто никуда не спешит, близкие собираются вместе и ведут неспешные разговоры. И естественно, чаевничают. А чтобы гости получили еще и эстетическое удовольствие во время теплой беседы, в венской кофейне “Coffeeshop company” чай разливают в фирменные чашки с двойным стеклом. Но мы не только за созерцанием “охотимся”, а в первую очередь за ягодами. Есть ли тут они, мы расспросили Кристину Мелькунову, управляющую кофейней:

“В осеннем меню присутствует специальная фирменная линейка чая “Бриллиантовая коллекция”. В основу этих напитков входит сочетание натуральных ягод, фруктов и свежих трав. Вот три весьма интересных букета:

Глогги чай – согревающий напиток на основе натуральной клюквы и можжевельника, с добавлением чабреца, розмарина, мяты и имбиря.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Облепиховый чай – горячий напиток на основе натуральной облепихи и имбиря с добавлением свежей мяты.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Имбирно-цитрусовый напиток - черный чай со специями, натуральными фруктами, имбирем и корицей”.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Никогда не беспокойте призрака. В прокат вышел британский ужастик «Нечисть»
Никогда не беспокойте призрака. В прокат вышел британский ужастик «Нечисть» Афиша
Владимирец сделал золотой дубль на Winter Wild Trail
Владимирец сделал золотой дубль на Winter Wild Trail События
«Лада Голд» вместо «Слова пацана»: треки кольчугинских ребят прозвучали в трех сериалах
«Лада Голд» вместо «Слова пацана»: треки кольчугинских ребят прозвучали в трех сериалах События
Брутальный Владимир! Распознайте дома в стиле советского модернизма
Брутальный Владимир! Распознайте дома в стиле советского модернизма Тесты
Остаемся без кофе и танцев. Заведения в центре города, вывески которых исчезли с фасадов
Остаемся без кофе и танцев. Заведения в центре города, вывески которых исчезли с фасадов Истории
«Путешествия расписаны на год вперед»: семья владимирских дайверов открывает для себя Россию
«Путешествия расписаны на год вперед»: семья владимирских дайверов открывает для себя Россию Везде свои
Где во Владимире обновить мужской гардероб? Стиль и качество в магазинах TRUVOR
Где во Владимире обновить мужской гардероб? Стиль и качество в магазинах TRUVOR Истории
В финале конкурса красоты во Владимире студентки предстали в образах царевен
В финале конкурса красоты во Владимире студентки предстали в образах царевен События
Шуба из органзы и бешеная энергетика. Хореограф из Владимира побывала на балу в стиле Vogue
Шуба из органзы и бешеная энергетика. Хореограф из Владимира побывала на балу в стиле Vogue События
Уникальная коллекция насекомых: владимирский биолог собрал четыре тысячи экземпляров бабочек и жуков
Уникальная коллекция насекомых: владимирский биолог собрал четыре тысячи экземпляров бабочек и жуков Коллекции
Проскочила искра. Новые зарядные станции для электротранспорта во Владимире
Проскочила искра. Новые зарядные станции для электротранспорта во Владимире События
Летом по Рпенскому проезду пустят автобусы, также в городе планируют расширить улицу Юбилейную
Летом по Рпенскому проезду пустят автобусы, также в городе планируют расширить улицу Юбилейную События
Во Владимире прошел фестиваль воздушной гимнастики, а в Суздале — турнир по самбо
Во Владимире прошел фестиваль воздушной гимнастики, а в Суздале — турнир по самбо События
Теплые воздушные массы скорректируют погодную ситуацию в 33-м регионе
Теплые воздушные массы скорректируют погодную ситуацию в 33-м регионе События
Квинтэссенция женской страсти в новых работах владимирских певиц
Квинтэссенция женской страсти в новых работах владимирских певиц От фольклора до хардкора
Видеограф из Владимира снял свадьбу Зои Бербер, сыгравшей Леру в сериале «Реальные пацаны»
Видеограф из Владимира снял свадьбу Зои Бербер, сыгравшей Леру в сериале «Реальные пацаны» События
Красивые здания во Владимире, построенные по проектам Людмилы Пономаревой
Красивые здания во Владимире, построенные по проектам Людмилы Пономаревой Владимир в деталях
Восточный календарь: владимирский фотограф превратил моделей в символы китайского гороскопа
Восточный календарь: владимирский фотограф превратил моделей в символы китайского гороскопа Истории
Солнечная микроэлектростанция на балконе владимирской многоэтажки
Солнечная микроэлектростанция на балконе владимирской многоэтажки Истории
Один праздник, два концерта! Во Владимире выступят «Танцы Минус» и Коста Лакоста
Один праздник, два концерта! Во Владимире выступят «Танцы Минус» и Коста Лакоста Афиша