Колоритный кальмар от организатора событий Анны Галичкиной

Не кухней единой, наши уважаемые читатели-почитатели. Уж простите за подобие нравоучения. Но как в рецептах блюд, скреативленных на «Кулинарном ответе», нет лишних ингредиентов, так и в материалах этой рубрики нет случайной информации.

К примеру, о тех событиях, которые не имеют отношения к гастрономии, но привлекают неизменное внимание жителей не только нашей губернии. Во Владимирской области проходят интереснейшие федеральные проекты. Ценители музыки еще хранят впечатления от июньских концертов в рамках международного фестиваля «Музыкальная экспедиция».

Между тем, героиня очередной сессии «Кулинарного ответа» Анна Галичкина имеет прямое отношение к организации музыкальных путешествий по губернии исполнителей мирового уровня. А в прошлом году принимала непосредственное участие в обеспечении бесперебойного творческого процесса фестиваля Alma Mater.

На ее инстаграм-странице вы найдете фотографии с настоящими легендами, теми, кому рукоплескал весь мир. Не удивляйтесь, Анна — руководитель и основатель event агентства «Колорит» (@kolorit_event_agency), продюсер off-line и on-line проектов. В портфолио ее команды — множество интересных проектов.

Организатор мероприятий Анна Галичкина на интеллектуально-гастрономическом шоу от «Ключ-Медиа» — внимательный и дисциплинированный ученик бренд-шефа кулинарной студии Roulet Дмитрия Орловского. Эксперт «Кулинарного ответа» готов показать Ане, как быстро, просто и оригинально приготовить не резинового кальмара, чтобы он был при этом полноценным блюдом, к тому же с неординарным гарниром.

Для начала — нужно выбрать правильные ингредиенты. В гипермаркете «Глобус» сделать это совсем не сложно. Уверены, вам понравится этот выбор.

Выручит только одно — в ГМ «Глобус» можно найти самый круглый корень сельдерея, острейший чили, бодрящий лимон и нежнейшие сливки, специи, масла, экзотические крупы и, конечно, упругих кальмаров.

Забавно, но в «Глобусе» можно собрать тележку с продуктами со всех частей света за 10-15 минут. Какой простор для кулинарного творчества!

Рабочая зона кулинарной студии Roulet как-то сразу дисциплинирует. Мойка-плита-духовка, сверкающие ножи, множество кухонных гаджетов. Хочется приступить к делу. В смысле: помыли, почистили, порезали, приготовили. Но магия проекта «Кулинарный ответ» вносит коррективы. В случае с каждым гостем возникает особенная история отношений с едой. Анна Галичкина — не исключение.

Представьте: у школьницы очень тяжелое двустороннее воспаление легких. В сегодняшней ситуации проще понять всю серьезность заболевания.

Чисто для справки: «спроси у Гугла» в те времена не работало.

Девочка набрала книг в библиотеке и стала всесторонне изучать проблему. Проштудировав десятки томов, разработала себе диету.

Мясо птицы с сырыми овощами днем, рыба и припущенные овощи вечером, минимум сладостей и десертов — сахар есть во фруктах. А если нестерпимо хочется сладкого — возможно, у вас нехватка магния. Его можно восполнить, к примеру, минеральной водой, насыщенной этим элементом, — жестких правил в рационе Аня придерживается и сейчас.

Школьница-подросток, выбравшая железную дисциплину, чтобы победить недуг, была просто обречена стать успешным человеком. Это на 100% про Анну Галичкину. Ее праздничное агентство «Колорит» — образец дисциплины и ответственности. Корпоративные мероприятия, которые специалисты event услуг организуют клиентам, — это нематериальная мотивация к дальнейшей успешной работе.

Вот почему работники компаний, чьи корпоративы организовали талантливые специалисты «Колорита», хранят фотографии с мероприятий и с нетерпением ждут новых праздников. И возможно, гастрошоу тоже окажутся в перечне event услуг после участия Ани в «Кулинарном ответе». Так что вернемся на кухню.

Анна, как приверженец строгой дисциплины, скрупулезно выполняет рекомендации Дмитрия, не оставляя кальмарам шансов оказаться не такими, какими их хотят видеть. Дисциплина — залог порядка.

Начинка для кальмаров — киноа с чили, помидорами черри и ароматными травами. Крупу лучше засыпать в кипящую воду. Фокусы с острым перцем Дмитрий демонстрировал не раз — вся острота сконцентрирована в перегородках, к которым крепятся семена.

Лишенную термоядерных элементов мякоть чили нужно мелко порезать — задание наставника.

Организатору масштабных мероприятий нужно быть универсалом — никогда не знаешь, какие умения потребуются. Гастрошоу «Кулинарный ответ» поможет расширить компетенции. Анна с помощью шефа кулинарной студии Roulet научилась как следует зажигать — для того, чтобы снять кожицу с черри.

Пора закончить с начинкой для кальмаров. Крупа киноа готова.

Добавляем резаные помидоры, чили, кинзу и петрушку. Все, что срезали с кальмаров, придавая им аккуратную форму, также мелко рубим и добавляем в начинку.

Теперь тушки нужно минут 10-15 припустить в соусе: сливочное и оливковое масло, сок и цедра лайма, чеснок.

Одновременно готовим сельдерей. Режем на шайбы толщиной 2-2,5 сантиметра и отвариваем, а потом обжариваем на сковороде-гриль.

Для стейков из сельдерея — отдельный соус. Распускаем сливочное масло, добавляем темные и светлые семена горчицы, стебель лемонграсса, семена пажитника, чеснок и сливки 25% жирности.

И вот — кульминация шоу. Руководитель event агентства знает, как это важно — закончить на высокой ноте.

Казалось бы, какая мелочь — положить или поставить? Плотно набитая тушка кальмара, поставленная на тарелку, моментально пробуждает ассоциации. Дело дошло до шлема Александра Невского, чей юбилей на Владимирщине отмечают в этом году. Скрепы, однако.

Но и лежачий кальмар ничем не уступит во вкусе.

Так ли это — предстоит оценить Анне.

Хотите проверить — так ли это? Ловите рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

кальмары, тушка — 5 штук;

киноа — 1 стакан;

черри — 250 г;

петрушка — 30 г;

кинза — 30 г;

масло сливочное — 20 г;

лайм — 1 шт.;

масло оливковое — 2 ст. ложки;

соль, перец по вкусу;

сельдерей — 1 корень;

семена горчицы темные и светлые — по 1 ч. ложке;

пажитник — 1 ст. ложка;

лемонграсс — 1 стебель;

чеснок — 1 зубчик;

сливки — 100 мл.