Кто во Владимире жарит настоящий кофе?

13 марта 2018, 9:30

Кофейни, кофейные магазины, кофе на вынос... Где только не предлагают попить кофе. Изучим, кто и где жарит его для нас? Кто делает наше утро бодрым и вкусным? Основатели клуба «Чёрный брат» впервые раскрывают секрет производства напитка, который помогает проснуться миллионам людей по всему миру.

Время 13:00. Мы на производстве. Запах - космический. Ощущение, что кофе взяло тебя в плен и ты готов пить его вечно.

- Никита, Руслан, расскажите, где мы находимся?

Мы на производстве самого настоящего кофе. Здесь происходит его обжарка, настаивание, упаковка и отправка клиентам. Вот они, совсем зелёные зёрна. Чувствуете, они пахнут обычной травой или сеном? Пока зёрна не обжарены и не настоялись, не ждите от них невероятного аромата. Многие этому очень удивляются.

- Как жарят зерна, до этого, я видела только в рекламе кофе. Что самое главное в этом процессе?

На самом деле есть много технологий обжарки. Потому что кофе пьют разными методами, начиная от закидывания в чашку, заканчивая аэропрессами. Видов заваривания огромное множество. Мы жарим кофе под каждый из них. В магазине вы такое вряд ли найдёте. А если и найдёте, то это будет очень дорого.

- Можно ли дома правильно пожарить кофе?

Нет. Равномерно это сделать в домашних условиях точно не получится. Мы жарим в специальной печи. Зёрна находятся в «невесомости», они не обжигаются, а равномерно прожариваются в горячем воздухе. Они не должны подгорать. Тут как с хлебными гренками - если сожжёшь, они будут неприятно горчить. С кофе такая же история.

- Как долго может храниться кофе?

Если мы говорим о настоящем кофе, то есть всего 2-3 недели, когда его надо выпить. Всё, что больше 3 недель - это уже не кофе. «Оно», а не «он». У этого напитка срок годности небольшой. Кстати, в Италии очень хороший кофе, всегда свежий, другой там не пьют.

- Кому вы поставляете напиток, кроме частных клиентов?

География поставки нашего кофе от Калининграда до Владивостока. На владимирский рынок мы вышли недавно. Здесь он маленький, и любители этого напитка пока не отличают массовый кофе популярных марок от свежеобжаренного кофе. Для этого и был создан кофейный клуб «Чёрный брат». Мы потихоньку приучаем владимирцев пить настоящий кофе.

Время 13:30. На производство кофе нужно делать экскурсии, как на шоколадные фабрики. Сладкого не объешься, но ароматом проникаешься точно.

- В магазинах море кофе, покупай/перемалывай/пей. Как пришла идея проекта «Черный брат»?

Проблема магазинного кофе в том, что он залежалый, мёртвый. Мы заходили в магазины, смотрели, пробовали. Во-первых, во Владимире я не нашёл свежего кофе. Во-вторых, если и есть что-то похожее, то очень дорого. Иногда стоимость доходит до 4000 рублей за килограмм. Мы же предлагаем свежий кофе по адекватной цене.

- В чем изюминка «Черного брата»?

Изюминка уже в том, что мы есть. На самом деле, главный плюс: вы заказываете, выбираете - мы привозим и консультируем, можем даже дегустацию провести.

- Это больше хобби или все-таки бизнес?

Это маленький бизнес. И хобби. Хочется показать покупателям, что такое правильный кофе. Понимаете, можно всю жизнь есть шоколадную плитку, а потом приехать на шоколадную фабрику в Москве и попробовать настоящий шоколад. Вот с кофе то же самое.

- Какие виды и сорта кофе у вас есть?

У нас порядка 20 сортов кофе. Вы можете попробовать зёрна Никарагуа, Суматры, Колумбии, Эфиопии, Коста-Рики, Индии, Перу, Гондураса, Гватемалы и не только. Можем предложить вам ароматику – это кофе с клубничным, ванильным, ореховым, апельсиновым вкусовыми оттенками. С кофе надо экспериментировать и искать своё.

Время 14:00. Мой кофейный роман перешел в серьезную стадию. Я решила, что моя любовь родом из Колумбии.

- Вы развозите кофе в глянцевых черных пакетах. Стиль внутри, стиль снаружи?

Да. Мы считаем, что невозможно делать хороший продукт и плохо его упаковывать. Вкус и стиль неразделимы. Все наши пакеты оснащены специальными фильтрами, потому что кофе должен дышать. Покупатель забирает продукт, и для него важна визуализация. Внешний вид – это продолжение бренда.

- Во Владимире на каждом шагу можно купить кофе. Но что-то мне подсказывает, что это как с хорошей музыкой. Треков много, хороших - единицы. Во Владимире уже сложилась кофейная культура, или все пока его пьют, потому что модно?

Знаете, было время, когда в Москве каждый первый шёл по Арбату со стаканом из Starbucks. Так вот, такое ощущение, что это волна только что дошла до Владимира. На самом деле, откроем небольшой секрет, бумажный стакан портит вкус кофе. Ценители этого напитка пьют его в кафе, не спеша. Это и есть культура кофе.

- Вы знаете кофе, в прямом смысле, изнутри. Главная тайна этого напитка? Почему его так любят?

Нам кажется, что кофе у нас в России давно стало, знаете, таким своеобразным тумблером или ритуалом, мы считаем, что наш день должен начинаться с чашечки кофе и мы «включимся» в работу, в жизнь. Это где-то на уровне психологии. Может поэтому еще многим не важно, что у них в стакане, главное, чтобы было написано кофе. Вот когда, вы заварите кофе, насладитесь ароматом, спокойно его выпьете, тогда и разгадаете всю тайну этого напитка.

Время 15:00. Самое время выпить кофе!

Кофейный клуб «Черный брат»

8-910-677-00-67

vk.com/black_brat