18+

Кулинарная битва в Суздале

31 октября 2016, 12:00
События
В Суздале в рамках отборочного этапа Всероссийского кулинарного чемпионата «Chef a la Russe» прошел Третий фестиваль русской кухни «Золотое кольцо».

Свои таланты и профессионализм в этом году демонстрировали:

  • Ресторан «Русская деревня (г. Владимир)
  • Ресторан «Панорама» (г. Владимир)
  • Гостиничный комплекс «Пушкарская слобода» (г. Суздаль)
  • Команда ресторана «Чайка» (г. Муром)
  • Сборная команда поваров Муромского индустриального колледжа
  • Сборная команда поваров Владимирского экономико-технологического колледжа
Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Задача перед участниками стояла непростая - три ярких блюда современной русской кухни: холодная закуска, горячее блюдо, а также десерт. Все продукты для приготовления конкурсных блюд представлял командам генеральный спонсор Фестиваля - компания МЕТРО. В числе главных ингредиентов была утиная грудка. Из нее делали руляды, террины, парили, жарили , варили, готовили в технике сувит. На все про все командам отводилось по 90 минут. За просрочку времени начислялись штрафные баллы. Атмосфера на кухне, как впрочем и в зале стояла напряженная. Чтобы ничто не могло ускользнуть от групп поддержки команд и представителей СМИ, с кухни велась прямая трансляция. Друг за другом выходили команды с презентацией своих навороченых шедевров.

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Международное жюри в этом году представляли: Мария Шрамко (Исландия), главный судья соревнований, шеф-кондитер, член национальной сборной Исландии по кулинарии; Виктор Беляев (Россия), Президент Российской ассоциации кулинаров, знаменитый «кремлевский повар»; Александр Прокопович (Россия), вице-президент Российской ассоциации кулинаров, специальный советник Образовательного комитета WACS по Восточной Европе; Кирилл Синичкин, шеф-повар, член сборной России по Международной кулинарной Олимпиаде.

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Оценка блюд велась по многим критериям, баллы начислялись не только за вкус и внешний вид блюд, но и за профессиональную технику приготовления, за сложность и разнообразие применяемых технологий, за правильную организацию рабочего места и рациональное использование продуктов. Не обошлось без замечаний, обо всех недочетах судьи подробно рассказывали и предлагали варианты их исправления.

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

В промежутках между судейством гости фестиваля имели возможность понаблюдать мастер-классы по приготовлению съедобных цветов от кондитера ГК «Суздаль» и необычного десерта “Осенние ягоды” от шефа ГРК «Пушкарская Слобода» Максима Рыбакова.

Chef a la Russe

Chef a la Russe
*фото из группы facebook.com/pushkarka

Результаты соревнований огласили в конце вечера. В итоге места распределились следующим образом:

  • 1 место – ГК «Пушкарская слобода» (г. Суздаль)
  • 2 место – ресторан «Панорама» (г. Владимир)
  • 3 место – ресторан «Русская Деревня»
Однако жюри вынесло следующий вердикт: Владимирскую область предстоящей весной на всероссийском уровне представит сборная от трех команд-финалистов.

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe
*фото из группы facebook.com/pushkarka

1 место – ГК «Пушкарская слобода» (г. Суздаль)

Все участники были отмечены специальными призами и подарками от партнеров проекта. Кроме того, кондитеры всех команд получили подарочные сертификаты на курсы кондитерского мастерства от международного центра кулинарного искусства Марии Шрамко.

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe
«А вместо сердца — пламенный мотор»: вспоминаем известного авиаконструктора и ЗОЖника родом из Владимира
«А вместо сердца — пламенный мотор»: вспоминаем известного авиаконструктора и ЗОЖника родом из Владимира Истории
«Владимир — это Золотые ворота в мешке!» Жители областного центра стали частью стендапа Игоря Пименова
«Владимир — это Золотые ворота в мешке!» Жители областного центра стали частью стендапа Игоря Пименова Истории
Старт продаж в живом квартале UNO: выгодные условия на покупку и другие бонусы новой локации
Старт продаж в живом квартале UNO: выгодные условия на покупку и другие бонусы новой локации События
Сквер, качели, павильон — концепции развития Театральной площади от владимирских архитекторов
Сквер, качели, павильон — концепции развития Театральной площади от владимирских архитекторов События
Уцелевшие витражи и нетронутая библиотека. Как выглядит покинутый пионерлагерь «Чайка»?
Уцелевшие витражи и нетронутая библиотека. Как выглядит покинутый пионерлагерь «Чайка»? Сталк по заброшкам
Возвращение снега и морозов! Февраль отомстит за провальный зимний сезон?
Возвращение снега и морозов! Февраль отомстит за провальный зимний сезон? События
Николай Расторгуев и группа «Любэ» устроят во Владимире полный атас!
Николай Расторгуев и группа «Любэ» устроят во Владимире полный атас! Афиша
«Парни с тату» или «Знакомство с родителями»? Что посмотреть во владимирских кинотеатрах
«Парни с тату» или «Знакомство с родителями»? Что посмотреть во владимирских кинотеатрах Афиша
Когда зимы были снежными, или Владимирские лыжники, прославившиеся на весь мир
Когда зимы были снежными, или Владимирские лыжники, прославившиеся на весь мир Истории
Космический театр сменит прописку, а ограду Николо-Кремлевской церкви восстановят?
Космический театр сменит прописку, а ограду Николо-Кремлевской церкви восстановят? События
Во Владимире расцвела примула, а в Вязниках распустилась верба: аномалии теплой зимы 2025-го
Во Владимире расцвела примула, а в Вязниках распустилась верба: аномалии теплой зимы 2025-го Истории
От голубчика до плевальщика: как называлась бы ваша профессия в старом Владимире?
От голубчика до плевальщика: как называлась бы ваша профессия в старом Владимире? Тесты
«Белые кресты на стволах — последний шанс сберечь деревья»: эковолонтеры о вырубке садов у ДДюТ
«Белые кресты на стволах — последний шанс сберечь деревья»: эковолонтеры о вырубке садов у ДДюТ События
«Мировое дерево», зеркальная инсталляция в Кидекше и вышитые образы с барельефов
«Мировое дерево», зеркальная инсталляция в Кидекше и вышитые образы с барельефов Истории
В театр кукол без детей? Во Владимире стартовали спектакли для взрослых
В театр кукол без детей? Во Владимире стартовали спектакли для взрослых События
Патриархальный Пекин vs современный Шанхай: реставратор из 33-го региона сравнила города Китая
Патриархальный Пекин vs современный Шанхай: реставратор из 33-го региона сравнила города Китая Везде свои
Компьютер со световым пером, легендарная ионика, мотоцикл-мечта и другие хиты промдизайна Владимирской области
Компьютер со световым пером, легендарная ионика, мотоцикл-мечта и другие хиты промдизайна Владимирской области Истории
Усатый рейс: кот по кличке Буч, который преодолел тысячи километров, путешествуя по России
Усатый рейс: кот по кличке Буч, который преодолел тысячи километров, путешествуя по России Истории
В СНТ на ПМЖ! Как выглядит дом столичного лайфстайл-блогера Таши Муляр в Александровском районе?
В СНТ на ПМЖ! Как выглядит дом столичного лайфстайл-блогера Таши Муляр в Александровском районе? Я тут живу
Детектив в камне! Разгадываем тайны, которые хранят барельефы Дмитриевского собора
Детектив в камне! Разгадываем тайны, которые хранят барельефы Дмитриевского собора Владимир в деталях