«Кулинарный ответ»: «Бенедикт» для любимой дочки Dj Kazakovskiy

На «Ключ-Медиа» - пятница, на календаре – последний день ноября, на градуснике – безальтернативный минус, на улице – елки и гирлянды. Невероятно, год заканчивается.

А в студии Roulet эксперт проекта «Кулинарный ответ» Дмитрий Орловский с неистощимой фантазией ищет решения затейливых задачек, которые подкидывают ему наши читатели. На этот раз мастер-шефу потребовалось придумать оригинальный завтрак для настоящей принцессы. Это блюдо захотел включить в предновогоднее меню для любимой дочки ведущий радио Ретро FM Антон Казаковский, он же Антон, он же Dj Kazakovskiy.

Антон склонен к экспериментам. И как ведущий Казаков, который освоил радийную кухню со всеми ее хитростями, примерил на себя разные форматы и научился находить общий язык с аудиторией любого возраста, статуса и интересов. И как Dj Kazakovskiy, тот, что смело миксует различные стили - от Club House и Dance Pop до Pop Rock и R&B, создавая нечто вкусное, качественное и танцевальное. Ну и, конечно, как глава семейства Казаковских. Антон убежден, что семья – самое дорогое в жизни каждого человека. Один из его публичных статусов в сетях: «Люблю и умею готовить». Тут речь и о передачах, и о музыке, и о кулинарии.

В своей основной работе Казаковский предпочитает иметь дело с проверенной информацией и настоящими профессионалами. Вот и в кулинарных экспериментах Антон предпочел советы специалиста и проверенные рецепты.

Назвать шефа Roulet стреляным воробьем - как-то неправильно. Все же – Орловский. Но то, что опыт в борьбе с маленькими привередами у Дмитрия огромный, знают те, кто следил за выходами «Кулинарного ответа» на «Ключ-Медиа», бывал на детских мастер-классах шефа и на страничке странице студии Roulet в “Инстаграм”. Вот почему Дима не спешит с ответом на вопрос Антона. Речь идет о завтраке для папиной дочки. А папа не должен ошибиться. И поскольку, как признался Антон, их семья – увлеченные путешественники, Дмитрий решил пойти на эксперимент.

Бутерброд этот, при видимой простоте, может стать настоящим кулинарным испытанием. Начнем с того, что яйцо пашот варят без скорлупы и так, чтобы белок затвердел, а желток остался мягким, кремообразным.

Антон вспоминает свой печальный опыт:

Один из самых занятных моментов кулинарного шоу от «Ключ-Медиа» - это рассказ участника очередной сессии о том, чего он (или она) не любит, чего никогда не пробовал или безуспешно пытался приготовить. В этот момент шеф кулинарной студии Roulet вспоминает, что он немного волшебник. Какая же кухня без магии? И начинается таинство посвящения.

Такого поворота ведущий радио, привыкший к разным поворотам в прямом эфире, никак не ожидал.

Тут мастер-шеф разбивает яйцо, и Антон видит своими глазами, то, о чем рассказывал Дмитрий. Вот именно эту более жидкую фракцию и надо удалить, чтобы яйцо пашот получилось ровным, красивым.

Антон разделяет белок с помощью обычной шумовки. А потом, как и полагается, опускает яйцо в кипящую воду, подкисленную уксусом, закрутив в кастрюле небольшой смерч. Через 2-3 минуты продукт готов.

Отмывать прилипший белок будет не просто. Но зато яйцо сварилось как надо. Теперь дело за голландским соусом. Тут главная задача, чтобы желток, предварительно взбитый, не сварился в разогретом сливочном масле, а сам соус не разделился на фракции, а остался однородным и шелковистым. Лучше всего готовить «голландез» на водяной бане, непрерывно помешивая смесь до загустения. Если отвлекаться, то он получится комковатым и свернется от перегрева по краям. Можно добавить в желтки 1 столовую ложку лимонного сока.

И вот - несколько нехитрых манипуляций, и пашот станет «Бенедиктом»: выложить соус на яйца и поставить на несколько минут в духовку. Тем временем отварить в кипящей и очень соленой воде спаржу, подготовить ветчину прошутто и поговорить о еде.

Дмитрий отреагировал на новый рецепт мгновенно:

В благодарность за новое блюдо для кулинарной книги студии Roulet он показал Dj Kazakovskiy, как одним взмахом ножа сделать из 10 помидоров «черри» 20. Очевидно, что ножом шеф орудует так же виртуозно, как диджей крутит диски.

Собрать бутерброд – тоже искусство. Дмитрий предлагает завернуть тост, спаржу и рукколу в лепесток прошутто и на этот постамент водрузить сэра «Бенедикта». А теперь – немного огня, чисто для куража.

Многофигурная композиция выглядит очень эстетично. Ведущий радио Ретро FM Антон Казаковский, искавший рецепт фантастического бутерброда для папиной дочки, признает:

А что со вкусом? Дочка же не только смотреть будет на это творение папиных рук.

Кто сказал, что блюда из яиц для ленивых хозяек и неумелых кулинаров? Попробуйте приготовить бутерброд «Бенедикт», чтобы оценить уровень своей виртуозности. Тем более, что основные продукты для симпатичного бутерброда есть в любом холодильнике: яйца, масло, хлеб.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. яйца;

2. вода – 0,5 - 1 л;

3. уксус (лучше всего обычный столовый, можно яблочный) – 1 ст. л.;

4. спаржа – 5-6 шт.;

5. помидоры «черри» – 10 шт.;

6. руккола – 50 г;

ДЛЯ ГОЛЛАНДСКОГО СОУСА:

1. яйца - 2 штуки (желтки);

2. масло сливочное - 80 г;

3. соль, перец по вкусу.