«Кулинарный ответ»: «Райский островок в центре Владимира» для брюнетки из календаря

Как-то логично, что именно в мае девушка, чей портрет на весенней странице в календаре «Ключ-Медиа», наряду с сиренью, черемухой и прочей дурманящей мысли флорой, настраивает нас на романтический лад, решила задать сугубо практический вопрос эксперту проекта «Кулинарный ответ» Дмитрию Орловскому. Зовут красотку Наталья Лозовская. И на этом логика заканчивается, а начинается полная путаница – вкусов, фактов и событий. А в студии Roulet с героями проекта «Кулинарный ответ» всегда что-то подобное происходит.

Наташа еще на Премии «Ключ-Медиа», лауреатом которой стала и студия Roulet, решила, что непременно спросит мастер-шефа о чем-нибудь из области кулинарии. Но отложила свой план до мая. Кто же мог знать, что свою трудовую биографию она начинала как повар. Было ей тогда 17 лет, девушка училась в медучилище и работала в пиццерии в Нижнем Новгороде. Конечно, ни о каком «турнире шефов» речи быть не могло. Оказалась, что у Наташи аллергия, и как бы ни нравилась ей работа с тестом, пришлось поменять сферу деятельности. Теперь брюнетка украшает не блюда перед подачей, а своих клиентов - с помощью макияжа. Но, тем не менее, правило, согласно которому на «Кулинарный ответ» приходят только любители гастрономических экспериментов, невольно было нарушено.

Готовить девушка месяца хотела что-нибудь совершенно весеннее. Майское меню очень разнообразно: салат из листьев одуванчиков или маргариток, щи из крапивы и щавеля, кисель или пирог из ревеня, засахаренные цветы сирени. Но на самом вкусном проекте «Ключ-Медиа» действует другая логика. Вот не собираем мы крапиву по оврагам. Герои «Кулинарного ответа» ищут вдохновение в гипермаркете «Глобус», направляемые опытным лоцманом Дмитрием Орловским.

В отделе овощей и фруктов, где все сезоны и все широты сплелись в невероятный венок вкусов и ароматов, Дмитрий объявил Наталье, что ее весенней кулинарной сюитой станет «Тарт Татен» – легендарный французский «перевернутый» пирог. И повел девушку мая к прилавку с ананасами и манго. Но это совсем за гранью здравого смысла! «Тарт Татен» – это яблоки и корица!

Это был разрыв шаблонов. Хотя сам французский пирог-перевертыш стал кулинарной классикой вопреки всем законам логики. И как всякий парадокс, породил кучу легенд.

Итак, классический «перевернутый» пирог, и главная его особенность - карамелизованная с сахаром и маслом начинка и переворачивание вверх ногами при подаче. И масло в гипермаркете «Глобус» мастер-шеф Орловский не забыл купить. История десерта для девушки мая, наконец, становится вполне логичной. Такой же, как интересные сезонные предложения в гипермаркете «Глобус». К примеру, только до 9 июля совершив там покупку на сумму от 400 рублей, вы получите фишки и сможете купить со скидкой технику Polaris, мангалы и аксессуары Forester, грили и аксессуары BergHOFF.

Наташа не так давно переехала из Нижнего Новгорода во Владимир по причине вполне романтической. В кулинарной студии Roulet она впервые.

Видимо, Дмитрий постарался поскорее забыть, что Наташа имеет опыт работы на профессиональной кухне, и не успел узнать, что готовить она начала в 5 лет. Хотела сделать приятное любимой бабушке, которая ее воспитывала. Горячие бутерброды, жареная картошка, котлеты – так заботливая внучка встречала бабулю с работы.

В наш город она переехала, встретив своего принца. Вот только в их новой квартире нет духовки. А без нее бывшая пиццайоло – как без рук. Нет возможности применить уникальные знания. Знаете ли вы, что для идеальной пиццы температура воды, на которой замешивают тесто, должна быть 17 градусов? Не удивительно, что кухня кулинарной студии Roulet, больше похожая на кабину космического корабля - по количеству блестящих, быстрых и умных гаджетов, с конвекционной духовкой, – впечатлила девушку мая.

Возможно, это еще одна нелогичность, но легендарный десерт, творчески переработанный мастер-шефом Орловским, показался Наташе простым в приготовлении. Ну, это как сказать!

Начинка тропического “Тарт Татен” от эксперта «Кулинарного ответа» - это кусочки ананаса и манго, обжаренные 10-15 минут в сливочном масле и карамели из 3 столовых ложек сахара, с листьями лайма и ванилью. Листья лайма - особая интрига в этом блюде, они дают поразительный аромат.

А шеф Орловский еще и усложнил задачу, заставив срезать тонкие пластинки заморского фрукта у самой кожицы – они особенно пряные и ароматные. Добыть душистые семена ванили из стручка тоже не из легких задача – понадобятся острый нож и терпение.

И вот момент истины – тесто. В классическом варианте – это мука, масло и ледяная вода. Тесто, напоминающее песочное. В быстром - готовое слоеное, которое можно купить в гипермаркете «Глобус».

Для Наташи мастер-шеф кулинарной студии Roulet приготовил особую задачку: сделать нежное бисквитное тесто. Хотя с кухонной техникой, представленной в Roulet, любителям гастрономии открываются безграничные возможности. Взбить яйца с сахаром в пышную пену? В момент. Добавить муку и получить воздушное тесто? Легко!

Ну, а теперь вспоминаем историю Стефани Татен и, вопреки логике, сначала кладем в форму начинку, а сверху выливаем тесто. Можно прямо в форму с горячими фруктами, это сократит время приготовления. Духовка нагрета до 200 градусов, а значит, через 20 минут “Тарт Татен”, творчески переработанный Дмитрием Орловским для девушки мая в календаре «Ключ-Медиа», будет готов.

Пирог из духовки источает аромат райских островов. И опять же, вопреки логике и классическому рецепту, Дмитрий не заливает его пеной из взбитых сливок, а посыпает клубничными слайсами и листочками мяты. Это так по-весеннему! Глядя на результат совместной с экспертом «Кулинарного ответа» работы, Наталья произносит:

А попробовав нелогичный, но очень симпатичный тропический “Тарт Татен”, Наталья придумала ему еще одно название: «Райский островок в центре Владимира». Но, по нашему мнению, менее вкусным этот десерт не станет, если готовить его где-то в Добром или на Верхней Дуброве. Кто захочет проверить, ловите рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

мука – 2 ст. ложки;

яйца – 2 штуки;

сахар – 4 ст. ложки.

Для начинки:

манго – 1 шт.;

ананас – ¼;

сахара – 3 ст. ложки;

клубника – 6-7 штук;

стручок ванили – 1 шт.;

мята – несколько веточек;

листья лайма – 3-5 штук;

сливочное масло для обжаривания.