18+

Наша Саша и итальянская каша.
Гастро-тур по провинции Трентино

25 октября 2016, 12:10
События
Италия - страна мечты. Многие, выбирая именно ее, планируют либо морское направление, чтобы уж сразу двух зайцев, либо шопинг, чтобы сразу трех. Окунуться в неподдельно-искреннюю итальянскую глубинку получается не у всех. Мне повезло, у меня получилось!

300 км севернее от столицы моды у подножия Доломитовых Альп раскинулась провинция Трентино с ее многочисленными городками в горных ложбинках. Красота окрестностей и плывущие над головой облака просто опьяняют. Даже воздух здесь можно отнести к гастрономическому достоянию и без того сытно-колоритной Италии.

Провинция Трентино

Провинция Трентино

Провинция Трентино

Так вот, в миниатюрном провинциальном городке Клес жизнь течет размеренно и очаровательно, что ли. Население - меньше 7000 человек. Полная инфраструктура: театр, кино, оборудованный по последнему слову техники госпиталь, школы, модерновая библиотека, множество кафешек и пиццерий с местной кухней. (Вот почему-то ни одного ресторана русской или японской кухни я здесь не встретила, как-то им это и в голову не приходит).
Провинция Трентино
Провинция Трентино
Провинция Трентино
Провинция Трентино
Трентино-Альто-Алидже — важный сельскохозяйственный регион. На альпийских лугах здесь разводят коров, выращивают виноград, тут же производят мясные деликатесы и свойский сыр. Хотя «свойский» понятие скорее фермерское. Только уровень уже несколько иной, уходящий традициями глубоко в историю, и это чувствуется! На вкус, прежде всего!
Провинция Трентино
Провинция Трентино
Из агрокультур выделяется яблочное хозяйство. В организацию «Мелинда» входят 4000 семей. Общая производительность в год - 400.000 тонн самых популярных сортов яблок, таких как Gold и Red Delicious. Такой урожай обусловлен не использованием химикатов, а строгим соблюдением правил сбора. Агрономы компании проводят всевозможные анализы, например, на содержание фруктозы и крахмала в яблоках. На раннем этапе контролируют процесс созревания, убирая соседние соцветия, чтобы целевое яблоко могло набрать полный рост и сок. А также устанавливают день сбора урожая, чтобы фрукт не перезрел и не испортился раньше времени. Вот так! Все четко! Дальше яблоки большей частью поставляются в регионы страны, и какой-то процент идет на экспорт в Европу.

Сбор яблок

Гастро-тур по провинции Трентино

Гастро-тур по провинции Трентино

Яблочное кредо города, разумеется, и на кухне ресторанов. Здесь можно попробовать миллион вариаций на тему, включая ризотто и пиццу с яблоком. И вы знаете, вовсе не притянуто за уши. Очень даже вкусно и уместно!

И если на юге Италии найти ризотто днем с огнем не удастся (очень люблю!), то на севере - это блюдо номер один. Каждый день - новое открытие: с лимоном, розмарином, вышеупомянутым яблоком, с пикантным красным салатом радиккио, артишоками, местными колбасками... Ой, все и не упомнить! Ризотто здесь действительно уважают.

Пицца с яблоками

Ризотто

Ризотто

Следующий гарнир, занимающий почетное место после пасты и риса, - это полента. Кукурузная каша - частое и очень почитаемое сопровождение к мясу. Поленту здесь любят и умеют готовить назло всем, считающим итальянцев макаронниками.
Полента
Полента
Что до пиццы, то это блюдо не знает территориальных преград. Как на юге, так и на востоке, и на западе, и на севере — ей отведена отдельная ниша. Пицца в Италии всему голова!

Пицца

Пицца

Как не быть в Клесе пиццейоло. Андреа — стильный итальянец, депутат совета коммуны (городская дума), а также хозяин ресторана «Фламинго». В свободное от работы время он радушно встречает гостей и поет в караоке с завсегдатаями ресторана. Главное правило пиццы от Андреа - тонкое тесто и большое количество ингредиентов, его любимые: пармская ветчина, сочные томаты и спаржа.
Андреа
А еще я заметила здесь такую особенность. Не знаю, связано ли это с регионом или просто такая традиция “некурортных” ресторанов Италии. На одной тарелке подаются сразу несколько, иногда, казалось бы, несовместимых друг с другом блюд, например: ризотто и паста, картофель, карпаччо и лазанья. Всего много и все очень ВКУСНО!!!
Гастро-тур по провинции Трентино
Гастро-тур по провинции Трентино
Один город - одна семья, вот такое впечатление. Обстановка царит по-настоящему демократичная, и не важно, мэр ты или библиотекарь. Все очень дружелюбны и улыбчивы. Короче, если надо есть много макарон и пиццы, чтобы больше улыбаться и радоваться жизни, то я готова начать прямо сейчас.
Афиша событий во Владимире последних весенних будней и первых летних выходных
Афиша событий во Владимире последних весенних будней и первых летних выходных Афиша
Главный отечественный герой комиксов — Майор Гром — вновь готов сыграть в опасную игру
Главный отечественный герой комиксов — Майор Гром — вновь готов сыграть в опасную игру Афиша
Лабораторные мыши Пинки и Брейн захватили ТЭЦ-1: новый стрит-арт от Мишкина
Лабораторные мыши Пинки и Брейн захватили ТЭЦ-1: новый стрит-арт от Мишкина События
Продано! «РусьКино» обрел нового владельца, а кафе в центре и гостевой дом у парка еще в поисках
Продано! «РусьКино» обрел нового владельца, а кафе в центре и гостевой дом у парка еще в поисках События
Во Владимире приводят в порядок два общественных пространства. На очереди еще одно — в Добром
Во Владимире приводят в порядок два общественных пространства. На очереди еще одно — в Добром События
Тренды да ритуалы. Каким образом использовали платки во Владимирской губернии
Тренды да ритуалы. Каким образом использовали платки во Владимирской губернии Тесты
Четырехполосное движение по дороге из Владимира в Суздаль планируют запустить в августе
Четырехполосное движение по дороге из Владимира в Суздаль планируют запустить в августе События
Владимирские фотографы о плавании среди льдин за полярным кругом и других чудесах Севера
Владимирские фотографы о плавании среди льдин за полярным кругом и других чудесах Севера Везде свои
Всемогущий DEKA MOVEO! Во Владимире представили инновационный аппарат для лазерной эпиляции
Всемогущий DEKA MOVEO! Во Владимире представили инновационный аппарат для лазерной эпиляции События
В «Саду» по-семейному, или Место для отдыха во Владимире с авторской кухней и двухэтажной игровой зоной
В «Саду» по-семейному, или Место для отдыха во Владимире с авторской кухней и двухэтажной игровой зоной Истории
В Центральном городском парке идет строительство новой спортивной площадки
В Центральном городском парке идет строительство новой спортивной площадки События
«Невозможно не обернуться»: роскошный Jaguar S-type 1999 года Олега Костенко
«Невозможно не обернуться»: роскошный Jaguar S-type 1999 года Олега Костенко Истории
Известный юрист Валентина Шумилова дала ценные советы владимирским предпринимателям
Известный юрист Валентина Шумилова дала ценные советы владимирским предпринимателям События
Как сегодня выглядит дом купца Тарасова изнутри, и что там будет после его реставрации
Как сегодня выглядит дом купца Тарасова изнутри, и что там будет после его реставрации Истории
Из разных эпох и вселенных: во Владимире шьют уникальные костюмы для гидов, реконструкторов и ролевиков
Из разных эпох и вселенных: во Владимире шьют уникальные костюмы для гидов, реконструкторов и ролевиков Арт-лаборатория
Основатель «Регионального центра регистрации бизнеса» о независимости и других бонусах работы на себя
Основатель «Регионального центра регистрации бизнеса» о независимости и других бонусах работы на себя Бизнес с женским лицом
«Мы заранее настраиваемся на пробки». Во Владимире начнется капитальный ремонт Пекинки в Юрьевце
«Мы заранее настраиваемся на пробки». Во Владимире начнется капитальный ремонт Пекинки в Юрьевце События
Локальные ночные заморозки опять разбавят майское тепло в 33-м регионе
Локальные ночные заморозки опять разбавят майское тепло в 33-м регионе События
Тысячелетний Суздаль на экранах Нью-Йорка: 10 цифровых художников представили проект «Под куполом»
Тысячелетний Суздаль на экранах Нью-Йорка: 10 цифровых художников представили проект «Под куполом» События
Банк, богадельня и городская дума. Работы владимирского архитектора Михаила Кнопфа
Банк, богадельня и городская дума. Работы владимирского архитектора Михаила Кнопфа Владимир в деталях