Новое меню в “Гагарин”

В ресторане-баре «Гагарин», которое, открывшись когда-то, удивило нас молекулярной кухней, произошли концептуальные перемены. Теперь здесь в приоритете фермерские продукты от местных производителей: мясо, сыры, овощи.






 
Меню заведения практически полностью обновилось. Теперь в нем господствует авторский стиль молодого амбициозного шефа Артема Хрусталева.



Шеф экспериментирует, ищет и находит новые сочетания. Так, в овощном салате присутствует мак, мусс из лосося здесь укладывается на подушку из зеленого горошка, а маринованный окунь идет в компании со шпинатными клецками. А что до всем известных с детства салатов, так их вообще не узнать: винегрет подается с карпаччо из сельди, салат «Мимоза» обрел яркую заправку на основе спелой вишни, а “Селедка под шубой” теперь не под шубой, а в роллах. Кстати, все соусы, включая майонез, готовит шеф лично!

⋅ САЛАТ ФЕРМЕРСКИЙ ⋅

У любимой котлеты “По-киевски” появилась конкурентка - котлета “По-бородински”. В этом блюде филе грудки цыпленка фаршируется сыром и запекается в корочке из бородинского хлеба.

⋅ КОТЛЕТА «ПО-БОРОДИНСКИ» ⋅

В меню также добавились интересные позиции из круп: перловка с печенью кролика, полба с раковыми шейками, греча с белыми грибами, рисовая каша с тыквой.

⋅ ПОЛБА С РАКОВЫМИ ШЕЙКАМИ ⋅

Из рыбного меню шеф настоятельно советует попробовать «Тельное со свекольным суфле», которое готовится из мурманской трески с креветками в сочетании с нежным суфле из свеклы и луковым соусом.

⋅ ТЕЛЬНОЕ СО СВЕКОЛЬНЫМ СУФЛЕ ⋅

Кроме концепта кухни скоро изменится и интерьер заведения. “Гагарин” станет совсем-совсем другим. Ждем новостей!