18+

Новое место во Владимире:
«Мятная Сова»

10 ноября 2016, 7:30
События
Ресторатор Андрей Зуев рассказал Ключ-Медиа о том, какой ресторан нужен на Большой Московской.

В центре Владимира открылось новое место - fix-price бар "Мятная сова". Событие не вызвало бы интереса со стороны владимирских рестораторов, если бы управляющим-партнером не выступил Андрей Зуев, за плечами у которого 16 проектов, из них 9 открыто с нуля.

Fix-price бар «Мятная сова»

- Андрей Николаевич, почему "Мятная сова" и почему fix-price?
Сова - символ мудрости, мята - символ свежести. А идею бара fix-price мне подсказал мой друг - диджей Алексей Партизан. Мы сидели в одном из баров, и он сказал: "Почему бы не сделать в меню фиксированные цены? Так было бы удобно выбирать и платить". Мне идея показалась интересной. Вскоре нашлось помещение в центре, где через 2 месяца открылась "Мятная сова". К слову, никогда ранее так быстро еще ничего не открывал. Меню компактное и ёмкое. Все либо по 100 либо по 200 рублей. Русская, европейская, восточная кухня.

- Получается, ваш посетитель всеяден?
Рестораторам свойственно пытаться усидеть на всех стульях сразу. Еще лет 6 назад возникали ситуации, когда мужчины едят мясо в ресторане, а их девушки - роллы в суши-баре через дорогу. Здесь мы собрали все самое популярное, за чем ходят в рестораны и что вписывается в формат 100-200 рублей. Наш гость, прежде всего, взрослый человек, умеющий считать деньги и разбирающийся в еде. Все десерты мы готовим сами, даже майонез для оливье не покупается в магазине, и нам важно, чтобы гости это понимали.

Fix-price бар «Мятная сова» 
Fix-price бар «Мятная сова»

Fix-price бар «Мятная сова»

- Планируете работу над бизнес-ланчами или завтраками?
Да, меню бизнес-ланчей мы проработаем. Собственно, уже за традиционные для Владимира 200 рублей вы можете пообедать в "Мятной сове". Но будет и специальное предложение, также в нашем формате: за 100 и за 200 рублей. Что касается завтраков - вопрос изучается. Когда этим интересовался последний раз - это было невыгодно и не востребовано.

- Насколько жесткая конкуренция в сфере бизнес-ланчей?
Не думаю, что она очень жесткая. Сам рынок еще в зачаточном состоянии. Здесь очень много дилетантов. Вот нужно вам куда-то вложить деньги, не будете же вы сталелитейный цех строить, вы просто в нем не разбираетесь. А в ресторанах все разбираются, и все хотят что-то открыть. Я обожаю конкуренцию, чем больше агентов появляется, тем быстрее движение. Сами бизнес-ланчи особых денег не приносят, да и те, кто их ест, как правило, не возвращаются вечером. Так что это скорее имиджевая тема и обеспечение оборачиваемости продуктов.

Fix-price бар «Мятная сова» 
Fix-price бар «Мятная сова»

Fix-price бар «Мятная сова»

- Так в итоге, чем конкурировать будете?
Мы будем конкурировать хорошей кухней и здоровым питанием. Сейчас на это есть спрос. В меню специальным значком отмечены блюда на пару, мясо и рыбу готовим в вакуумной ванне, сохраняющей все полезные вещества. Ну и формат бара fix-price должен обязательно прижиться. Я заметил, что люди, поняв систему, перестают считать деньги. Заказал 5 позиций — 500 рублей. Все просто. А это уже дает психологический комфорт, то, что в нашем бизнесе называют атмосферой. Наверное, это самое главное в любом месте.

Грибоедов и красная милиция в усадьбе Петровских на улице Девической
Грибоедов и красная милиция в усадьбе Петровских на улице Девической Владимир в деталях
Лапакюр, спа, креативный груминг: где во Владимире найти все бьюти-услуги для животных?
Лапакюр, спа, креативный груминг: где во Владимире найти все бьюти-услуги для животных? Новое место
Владимирская спортсменка готовится к дебютному бою в американской лиге
Владимирская спортсменка готовится к дебютному бою в американской лиге События
Афиша событий во Владимире последних весенних будней и первых летних выходных
Афиша событий во Владимире последних весенних будней и первых летних выходных Афиша
Главный отечественный герой комиксов — Майор Гром — вновь готов сыграть в опасную игру
Главный отечественный герой комиксов — Майор Гром — вновь готов сыграть в опасную игру Афиша
Лабораторные мыши Пинки и Брейн захватили ТЭЦ-1: новый стрит-арт от Мишкина
Лабораторные мыши Пинки и Брейн захватили ТЭЦ-1: новый стрит-арт от Мишкина События
Продано! «РусьКино» обрел нового владельца, а кафе в центре и гостевой дом у парка еще в поисках
Продано! «РусьКино» обрел нового владельца, а кафе в центре и гостевой дом у парка еще в поисках События
Во Владимире приводят в порядок два общественных пространства. На очереди еще одно — в Добром
Во Владимире приводят в порядок два общественных пространства. На очереди еще одно — в Добром События
Тренды да ритуалы. Каким образом использовали платки во Владимирской губернии
Тренды да ритуалы. Каким образом использовали платки во Владимирской губернии Тесты
Четырехполосное движение по дороге из Владимира в Суздаль планируют запустить в августе
Четырехполосное движение по дороге из Владимира в Суздаль планируют запустить в августе События
Владимирские фотографы о плавании среди льдин за полярным кругом и других чудесах Севера
Владимирские фотографы о плавании среди льдин за полярным кругом и других чудесах Севера Везде свои
Всемогущий DEKA MOVEO! Во Владимире представили инновационный аппарат для лазерной эпиляции
Всемогущий DEKA MOVEO! Во Владимире представили инновационный аппарат для лазерной эпиляции События
В «Саду» по-семейному, или Место для отдыха во Владимире с авторской кухней и двухэтажной игровой зоной
В «Саду» по-семейному, или Место для отдыха во Владимире с авторской кухней и двухэтажной игровой зоной Истории
В Центральном городском парке идет строительство новой спортивной площадки
В Центральном городском парке идет строительство новой спортивной площадки События
«Невозможно не обернуться»: роскошный Jaguar S-type 1999 года Олега Костенко
«Невозможно не обернуться»: роскошный Jaguar S-type 1999 года Олега Костенко Истории
Известный юрист Валентина Шумилова дала ценные советы владимирским предпринимателям
Известный юрист Валентина Шумилова дала ценные советы владимирским предпринимателям События
Как сегодня выглядит дом купца Тарасова изнутри, и что там будет после его реставрации
Как сегодня выглядит дом купца Тарасова изнутри, и что там будет после его реставрации Истории
Из разных эпох и вселенных: во Владимире шьют уникальные костюмы для гидов, реконструкторов и ролевиков
Из разных эпох и вселенных: во Владимире шьют уникальные костюмы для гидов, реконструкторов и ролевиков Арт-лаборатория
Основатель «Регионального центра регистрации бизнеса» о независимости и других бонусах работы на себя
Основатель «Регионального центра регистрации бизнеса» о независимости и других бонусах работы на себя Бизнес с женским лицом
«Мы заранее настраиваемся на пробки». Во Владимире начнется капитальный ремонт Пекинки в Юрьевце
«Мы заранее настраиваемся на пробки». Во Владимире начнется капитальный ремонт Пекинки в Юрьевце События