Новое место во Владимире:
Подстава паб

12 Мая 2017, 9:30
События
В стройных рядах владимирских крафтовых баров пополнение. На днях в центре города открылся “Подстава паб”. Корреспондент “Ключ-Медиа” Александр Кюннап отправился выяснять, что кроется за этим эпатажным названием.

Мы сидим за деревянным столом в подвальчике с белеными стенами. Мои собеседники - узнаваемые в крафтовом бизнесе люди: Никита Румянцев и Александр Павлов. Сменив два бара, они решили, наконец, открыть свой собственный.

Новое место во Владимире: Подстава паб

- Не считаете, что слишком много пабов открылось в последнее время?
Н: Это сфера высоких скоростей. Если глянуть на Москву и Санкт-Петербург, их очень много открылось, правда, много и закрылось. Мы с Александром работали в двух барах. Нам не всегда давали реализовывать свои идеи, и мы решили, почему бы не открыть свой бар. И делать все, что нам нравится.

- Может быть не зря не давали?
Н: Может быть. Любая идея может стать провальной. Не факт, что она выстрелит.
А: Пока не попробуешь - не узнаешь.
Н: Владельцы думают с точки зрения денег, бармены и управляющие чувствуют ситуацию. Это не принесет денег сейчас, но приведет новых людей завтра, например.

- Откройте секрет, насколько прибыльны такие бары?
Н: Нет (смеется), гор золотых тут не заработать. К ним стоит относиться, как к доходному хобби. Денег хватит на зарплату персоналу, на зарплату себе, как руководителю, но дворцов трехэтажных не построишь.

Новое место во Владимире: Подстава паб

- Окей. Вы вышли на сформированный слаженный рынок. Что вас будет отличать от других?
А: Мы отказались от фритюра. Плюс дружеская атмосфера, мы за баром, интересная кухня, дополняющая вкус напитков, а не противоречащая, как гренки с чесноком.

- От фритюра? То есть у вас нет ни гренок, ни сырных шариков, ни картошки фри?
А: Гренки - локомотив продаж, с этим никто не спорит. Далее там картошка фри. А у нас нет ни жареного, ни чеснока. Сейчас продаём хот-доги, вяленое мясо, орехи, блюдо дня, на подходе сыры, мексиканская кухня, необычная окрошка. Мы часто раньше видели такое: приходят люди и спрашивают, есть ли нормальная еда. Нет? Ну тогда мы пойдем сначала куда-нибудь поедим, потом вернемся.

Новое место во Владимире: Подстава паб
Новое место во Владимире: Подстава паб
Новое место во Владимире: Подстава паб

- С Владимиром все ясно, можете рекомендовать бары в области?
Н: В этой сфере у нас много знакомых ребят, со многими плотно общаемся. Например, если окажетесь в Муроме посетите бар “Ёрш”, в Коврове - бар “Reef”.

- Какая музыка будет у вас играть?
А: Прямо жесткого формата нет. Бар - тема авторская. Потому здесь звучит музыка, которая нравится нам. Бывает, приходят ребята, просят поставить трек. Почему нет? Мы же бар для друзей. В зале стоит диджейка, после полуночи у нас можно услышать электронную музыку.

Новое место во Владимире: Подстава паб

- Как относитесь к делу? Больше как художники или бизнесмены?
Н: Не сказать, что это очень серьезный бизнес. Подходить с точки зрения языка цифр не очень правильно.
А: На самом деле мы разделили обязанности. Никита занимается едой и напитками. Я занимаюсь развлечениями, продвижением через социальные сети. Конечно, стараемся изучать основы бизнеса, экономику, маркетинг.

- И последний вопрос, который интересует всех читателей, почему “Подстава паб”?
Н: Я ждал, что он будет и думал, как красиво ответить. На самом деле бар, где мы работали находится прямо рядом с нами. Когда определились с помещением, сразу поняли: вот это подстава.
А: Есть и официальная версия, с которой мы утверждали вывеску. Подстава - это лошадь, которую подменяют на переправе. Это реально историческое слово. Да и в этом опять же есть какой-то смысл.
Наши в Сколково. Проект «Лечу над миром» расширяет горизонты
Наши в Сколково. Проект «Лечу над миром» расширяет горизонты Истории
Дерзко и бесстыдно. Сердце Владимира разбила поливальная машина
Дерзко и бесстыдно. Сердце Владимира разбила поливальная машина События
Фонтанируя стихами. На Театральной площади зазвучала поэзия Серебряного века
Фонтанируя стихами. На Театральной площади зазвучала поэзия Серебряного века События
Он памятник воздвиг… Но не себе и рукотворный. Игорь Черноглазов о творческих секретах
Он памятник воздвиг… Но не себе и рукотворный. Игорь Черноглазов о творческих секретах Истории
Вечность и злоба дня. Как Танеев высказался бы о скандале на шоу “Голос. Дети”?
Вечность и злоба дня. Как Танеев высказался бы о скандале на шоу “Голос. Дети”? Истории
«Кулинарный ответ». В Roulet высадился десант амбассадоров диеты красоты
«Кулинарный ответ». В Roulet высадился десант амбассадоров диеты красоты Кулинарный ответ
Во Владимире появилось геройское граффити
Во Владимире появилось геройское граффити События
Из уст в уста. Сказки народов Владимира прозвучали в “Липках”
Из уст в уста. Сказки народов Владимира прозвучали в “Липках” События
Танцы на грани сна: Владимирский хореограф сняла клип-хоррор в “психбольнице”
Танцы на грани сна: Владимирский хореограф сняла клип-хоррор в “психбольнице” События
«Это был прорыв для целого поколения». Почему нужно идти на выставку «Гармония цвета»
«Это был прорыв для целого поколения». Почему нужно идти на выставку «Гармония цвета» События
На владимирских дорогах появятся первые беспилотники
На владимирских дорогах появятся первые беспилотники События
Из сельской пасторали в современный квартал. История Суздальского проспекта
Из сельской пасторали в современный квартал. История Суздальского проспекта Владимир в деталях
Как быстро стать миллионером и встретить Новый год на пароходе
Как быстро стать миллионером и встретить Новый год на пароходе Истории
“Ключ на спорт”: Представляем самую рельефную “Девушку мая”
“Ключ на спорт”: Представляем самую рельефную “Девушку мая” Ключ на спорт
Архетип и все-все-все. Какую магию творит владимирский проект “Сказки из чемодана”?
Архетип и все-все-все. Какую магию творит владимирский проект “Сказки из чемодана”? Истории
Туристов в Суздале ждут новые расходы?
Туристов в Суздале ждут новые расходы? События
Фееричные наряды и трогательные моменты. Сергей Сажин о премии “Муз-ТВ 2019”
Фееричные наряды и трогательные моменты. Сергей Сажин о премии “Муз-ТВ 2019” Истории
40 километров от Ван Гога. Художник Михаил Герасимов выставился во Франции
40 километров от Ван Гога. Художник Михаил Герасимов выставился во Франции Истории
Владимирская танцовщица: «Рядом с Цискаридзе казалось, что я в Большом театре!»
Владимирская танцовщица: «Рядом с Цискаридзе казалось, что я в Большом театре!» События
“Suzdal Retro Show 2019”. Центр города-музея на 6 часов стал парковкой для шикарных авто
“Suzdal Retro Show 2019”. Центр города-музея на 6 часов стал парковкой для шикарных авто События