18+

Новое место во Владимире:
Подстава паб

12 Мая 2017, 9:30
События
В стройных рядах владимирских крафтовых баров пополнение. На днях в центре города открылся “Подстава паб”. Корреспондент “Ключ-Медиа” Александр Кюннап отправился выяснять, что кроется за этим эпатажным названием.

Мы сидим за деревянным столом в подвальчике с белеными стенами. Мои собеседники - узнаваемые в крафтовом бизнесе люди: Никита Румянцев и Александр Павлов. Сменив два бара, они решили, наконец, открыть свой собственный.

Новое место во Владимире: Подстава паб

- Не считаете, что слишком много пабов открылось в последнее время?
Н: Это сфера высоких скоростей. Если глянуть на Москву и Санкт-Петербург, их очень много открылось, правда, много и закрылось. Мы с Александром работали в двух барах. Нам не всегда давали реализовывать свои идеи, и мы решили, почему бы не открыть свой бар. И делать все, что нам нравится.

- Может быть не зря не давали?
Н: Может быть. Любая идея может стать провальной. Не факт, что она выстрелит.
А: Пока не попробуешь - не узнаешь.
Н: Владельцы думают с точки зрения денег, бармены и управляющие чувствуют ситуацию. Это не принесет денег сейчас, но приведет новых людей завтра, например.

- Откройте секрет, насколько прибыльны такие бары?
Н: Нет (смеется), гор золотых тут не заработать. К ним стоит относиться, как к доходному хобби. Денег хватит на зарплату персоналу, на зарплату себе, как руководителю, но дворцов трехэтажных не построишь.

Новое место во Владимире: Подстава паб

- Окей. Вы вышли на сформированный слаженный рынок. Что вас будет отличать от других?
А: Мы отказались от фритюра. Плюс дружеская атмосфера, мы за баром, интересная кухня, дополняющая вкус напитков, а не противоречащая, как гренки с чесноком.

- От фритюра? То есть у вас нет ни гренок, ни сырных шариков, ни картошки фри?
А: Гренки - локомотив продаж, с этим никто не спорит. Далее там картошка фри. А у нас нет ни жареного, ни чеснока. Сейчас продаём хот-доги, вяленое мясо, орехи, блюдо дня, на подходе сыры, мексиканская кухня, необычная окрошка. Мы часто раньше видели такое: приходят люди и спрашивают, есть ли нормальная еда. Нет? Ну тогда мы пойдем сначала куда-нибудь поедим, потом вернемся.

Новое место во Владимире: Подстава паб
Новое место во Владимире: Подстава паб
Новое место во Владимире: Подстава паб

- С Владимиром все ясно, можете рекомендовать бары в области?
Н: В этой сфере у нас много знакомых ребят, со многими плотно общаемся. Например, если окажетесь в Муроме посетите бар “Ёрш”, в Коврове - бар “Reef”.

- Какая музыка будет у вас играть?
А: Прямо жесткого формата нет. Бар - тема авторская. Потому здесь звучит музыка, которая нравится нам. Бывает, приходят ребята, просят поставить трек. Почему нет? Мы же бар для друзей. В зале стоит диджейка, после полуночи у нас можно услышать электронную музыку.

Новое место во Владимире: Подстава паб

- Как относитесь к делу? Больше как художники или бизнесмены?
Н: Не сказать, что это очень серьезный бизнес. Подходить с точки зрения языка цифр не очень правильно.
А: На самом деле мы разделили обязанности. Никита занимается едой и напитками. Я занимаюсь развлечениями, продвижением через социальные сети. Конечно, стараемся изучать основы бизнеса, экономику, маркетинг.

- И последний вопрос, который интересует всех читателей, почему “Подстава паб”?
Н: Я ждал, что он будет и думал, как красиво ответить. На самом деле бар, где мы работали находится прямо рядом с нами. Когда определились с помещением, сразу поняли: вот это подстава.
А: Есть и официальная версия, с которой мы утверждали вывеску. Подстава - это лошадь, которую подменяют на переправе. Это реально историческое слово. Да и в этом опять же есть какой-то смысл.
«Мы удивили даже столичных дизайнеров»: Vladimir Fashion Day прошел с размахом
«Мы удивили даже столичных дизайнеров»: Vladimir Fashion Day прошел с размахом События
Две вместо одной! В регионе в этом году построят пару «умных» спортплощадок
Две вместо одной! В регионе в этом году построят пару «умных» спортплощадок События
Чем порадует День молодежи и как в городе организуют движение общественного транспорта?
Чем порадует День молодежи и как в городе организуют движение общественного транспорта? События
От любви до страха темноты – личные истории в музыкальных треках владимирцев
От любви до страха темноты – личные истории в музыкальных треках владимирцев От фольклора до хардкора
«Мама, я в Дубае»: девять загорелых владимирских красавиц на отдыхе
«Мама, я в Дубае»: девять загорелых владимирских красавиц на отдыхе #безфильтров
Медведь, который сейчас снимается с Дмитрием Нагиевым, гнался за жителями Коврова
Медведь, который сейчас снимается с Дмитрием Нагиевым, гнался за жителями Коврова События
Убойное комбо для всей семьи! «Фитнес тест-драйв», «3D-ягодицы», ЗОЖ-лагерь и спортфестиваль
Убойное комбо для всей семьи! «Фитнес тест-драйв», «3D-ягодицы», ЗОЖ-лагерь и спортфестиваль Партнерский материал
Предпринимательство в кризис, или Как выживает владимирский бизнес во времена, когда всё дорожает?
Предпринимательство в кризис, или Как выживает владимирский бизнес во времена, когда всё дорожает? Истории
Прялки с реактивным мотором и дефиле моделей в медвежьих свитерах
Прялки с реактивным мотором и дефиле моделей в медвежьих свитерах События
Во Владимирской области на этой неделе потеплеет почти до +30 градусов
Во Владимирской области на этой неделе потеплеет почти до +30 градусов События
«Даже руки затряслись». Пять владимирских выпускников о том, как сдали ЕГЭ на 100 баллов
«Даже руки затряслись». Пять владимирских выпускников о том, как сдали ЕГЭ на 100 баллов Истории
В ожидании грибного бума! Топ-10 мест для тихой охоты в 33-м регионе
В ожидании грибного бума! Топ-10 мест для тихой охоты в 33-м регионе Истории
«Кладбище» сельхозтехники на территории бывшего совхоза в фоторепортаже Сергея Рута
«Кладбище» сельхозтехники на территории бывшего совхоза в фоторепортаже Сергея Рута Сталк по заброшкам
Загадки императрицы. Застревала ли карета Екатерины II в арке Золотых ворот?
Загадки императрицы. Застревала ли карета Екатерины II в арке Золотых ворот? Тесты
Короткие юбки, каблуки и никакого дресс-кода: дерзкий стиль банковского работника
Короткие юбки, каблуки и никакого дресс-кода: дерзкий стиль банковского работника Свой стиль
Силовой экстрим во Владимире, фестиваль уличных театров в Суздале и Билан в Доброграде
Силовой экстрим во Владимире, фестиваль уличных театров в Суздале и Билан в Доброграде События
Студенты составили свой топ заведений фастфуда во Владимире
Студенты составили свой топ заведений фастфуда во Владимире События
Варианты водных развлечений этого лета, которые смогут заменить морской отдых
Варианты водных развлечений этого лета, которые смогут заменить морской отдых Истории
По Большой Московской в одном одеяле – нетипичная фотосессия возле Золотых ворот
По Большой Московской в одном одеяле – нетипичная фотосессия возле Золотых ворот События
Как провести день летнего солнцестояния: что говорят наука, йога, звёзды и таро
Как провести день летнего солнцестояния: что говорят наука, йога, звёзды и таро Истории