18+

Новое место во Владимире:
Подстава паб

12 Мая 2017, 9:30
События
В стройных рядах владимирских крафтовых баров пополнение. На днях в центре города открылся “Подстава паб”. Корреспондент “Ключ-Медиа” Александр Кюннап отправился выяснять, что кроется за этим эпатажным названием.

Мы сидим за деревянным столом в подвальчике с белеными стенами. Мои собеседники - узнаваемые в крафтовом бизнесе люди: Никита Румянцев и Александр Павлов. Сменив два бара, они решили, наконец, открыть свой собственный.

Новое место во Владимире: Подстава паб

- Не считаете, что слишком много пабов открылось в последнее время?
Н: Это сфера высоких скоростей. Если глянуть на Москву и Санкт-Петербург, их очень много открылось, правда, много и закрылось. Мы с Александром работали в двух барах. Нам не всегда давали реализовывать свои идеи, и мы решили, почему бы не открыть свой бар. И делать все, что нам нравится.

- Может быть не зря не давали?
Н: Может быть. Любая идея может стать провальной. Не факт, что она выстрелит.
А: Пока не попробуешь - не узнаешь.
Н: Владельцы думают с точки зрения денег, бармены и управляющие чувствуют ситуацию. Это не принесет денег сейчас, но приведет новых людей завтра, например.

- Откройте секрет, насколько прибыльны такие бары?
Н: Нет (смеется), гор золотых тут не заработать. К ним стоит относиться, как к доходному хобби. Денег хватит на зарплату персоналу, на зарплату себе, как руководителю, но дворцов трехэтажных не построишь.

Новое место во Владимире: Подстава паб

- Окей. Вы вышли на сформированный слаженный рынок. Что вас будет отличать от других?
А: Мы отказались от фритюра. Плюс дружеская атмосфера, мы за баром, интересная кухня, дополняющая вкус напитков, а не противоречащая, как гренки с чесноком.

- От фритюра? То есть у вас нет ни гренок, ни сырных шариков, ни картошки фри?
А: Гренки - локомотив продаж, с этим никто не спорит. Далее там картошка фри. А у нас нет ни жареного, ни чеснока. Сейчас продаём хот-доги, вяленое мясо, орехи, блюдо дня, на подходе сыры, мексиканская кухня, необычная окрошка. Мы часто раньше видели такое: приходят люди и спрашивают, есть ли нормальная еда. Нет? Ну тогда мы пойдем сначала куда-нибудь поедим, потом вернемся.

Новое место во Владимире: Подстава паб
Новое место во Владимире: Подстава паб
Новое место во Владимире: Подстава паб

- С Владимиром все ясно, можете рекомендовать бары в области?
Н: В этой сфере у нас много знакомых ребят, со многими плотно общаемся. Например, если окажетесь в Муроме посетите бар “Ёрш”, в Коврове - бар “Reef”.

- Какая музыка будет у вас играть?
А: Прямо жесткого формата нет. Бар - тема авторская. Потому здесь звучит музыка, которая нравится нам. Бывает, приходят ребята, просят поставить трек. Почему нет? Мы же бар для друзей. В зале стоит диджейка, после полуночи у нас можно услышать электронную музыку.

Новое место во Владимире: Подстава паб

- Как относитесь к делу? Больше как художники или бизнесмены?
Н: Не сказать, что это очень серьезный бизнес. Подходить с точки зрения языка цифр не очень правильно.
А: На самом деле мы разделили обязанности. Никита занимается едой и напитками. Я занимаюсь развлечениями, продвижением через социальные сети. Конечно, стараемся изучать основы бизнеса, экономику, маркетинг.

- И последний вопрос, который интересует всех читателей, почему “Подстава паб”?
Н: Я ждал, что он будет и думал, как красиво ответить. На самом деле бар, где мы работали находится прямо рядом с нами. Когда определились с помещением, сразу поняли: вот это подстава.
А: Есть и официальная версия, с которой мы утверждали вывеску. Подстава - это лошадь, которую подменяют на переправе. Это реально историческое слово. Да и в этом опять же есть какой-то смысл.
Диджеинг по-женски: владимирские девушки, проводящие ночи за пультом
Диджеинг по-женски: владимирские девушки, проводящие ночи за пультом Истории
Волшебный пропуск в прошлое - ватные игрушки в духе времен СССР
Волшебный пропуск в прошлое - ватные игрушки в духе времен СССР Истории
История владимирской бизнесвумен и поэтессы: «В моем детстве было много охранников и оружия»
История владимирской бизнесвумен и поэтессы: «В моем детстве было много охранников и оружия» Истории
Клод Моне в ванной, или Уютный прованс в интерьере двухкомнатной квартиры
Клод Моне в ванной, или Уютный прованс в интерьере двухкомнатной квартиры Интерьер недели
Узнаете улицу? Советский Владимир с незнакомых ракурсов
Узнаете улицу? Советский Владимир с незнакомых ракурсов Тесты
Зимние развлечения под боком: обзор мест для катания на тюбинге во Владимире
Зимние развлечения под боком: обзор мест для катания на тюбинге во Владимире События
Холодные игры. В кадре самые морозостойкие
Холодные игры. В кадре самые морозостойкие #безфильтров
Почему перспективный шестнадцатилетний полузащитник «Торпедо» ушел в ФК «Ростов»
Почему перспективный шестнадцатилетний полузащитник «Торпедо» ушел в ФК «Ростов» События
Фильм «Ванька» владимирского режиссера получил приз на фестивале в Нью-Йорке
Фильм «Ванька» владимирского режиссера получил приз на фестивале в Нью-Йорке События
10 лет N1KE7UP: одежда, музыкальная PANORAMA и новый бар
10 лет N1KE7UP: одежда, музыкальная PANORAMA и новый бар Партнерский материал
Десятый, виртуальный: во Владимире пройдет онлайн-забег Дедов Морозов и Снегурочек
Десятый, виртуальный: во Владимире пройдет онлайн-забег Дедов Морозов и Снегурочек События
Новые правила удаленки, или Положительные изменения для дистанционно трудящихся
Новые правила удаленки, или Положительные изменения для дистанционно трудящихся Истории
«На ринге я беспощаден» — муромский Конор Макгрегор о своей карьере в ММА
«На ринге я беспощаден» — муромский Конор Макгрегор о своей карьере в ММА Истории
Близняшки из Владимира станут экспертами скандального реалити «Дом-2»
Близняшки из Владимира станут экспертами скандального реалити «Дом-2» События
Месяц в замке с полтергейстом. Исследование новой аномальной зоны
Месяц в замке с полтергейстом. Исследование новой аномальной зоны Истории
Гиблое место или город с перспективами. Разговор о Владимире и его жителях
Гиблое место или город с перспективами. Разговор о Владимире и его жителях Истории
Заброшки, храмы и города: владимирские виды в аккаунтах популярных тревел-блогеров
Заброшки, храмы и города: владимирские виды в аккаунтах популярных тревел-блогеров Истории
Путешествие на «метле»: Эльвира Улевская стала «Кочевником 2020 года»
Путешествие на «метле»: Эльвира Улевская стала «Кочевником 2020 года» Истории
Ожидать ли владимирцам повышения стоимости проезда в общественном транспорте?
Ожидать ли владимирцам повышения стоимости проезда в общественном транспорте? События
Ледниковый период: во Владимир пришла настоящая зима
Ледниковый период: во Владимир пришла настоящая зима События