18+

Новое место во Владимире:
Подстава паб

12 Мая 2017, 9:30
События
В стройных рядах владимирских крафтовых баров пополнение. На днях в центре города открылся “Подстава паб”. Корреспондент “Ключ-Медиа” Александр Кюннап отправился выяснять, что кроется за этим эпатажным названием.

Мы сидим за деревянным столом в подвальчике с белеными стенами. Мои собеседники - узнаваемые в крафтовом бизнесе люди: Никита Румянцев и Александр Павлов. Сменив два бара, они решили, наконец, открыть свой собственный.

Новое место во Владимире: Подстава паб

- Не считаете, что слишком много пабов открылось в последнее время?
Н: Это сфера высоких скоростей. Если глянуть на Москву и Санкт-Петербург, их очень много открылось, правда, много и закрылось. Мы с Александром работали в двух барах. Нам не всегда давали реализовывать свои идеи, и мы решили, почему бы не открыть свой бар. И делать все, что нам нравится.

- Может быть не зря не давали?
Н: Может быть. Любая идея может стать провальной. Не факт, что она выстрелит.
А: Пока не попробуешь - не узнаешь.
Н: Владельцы думают с точки зрения денег, бармены и управляющие чувствуют ситуацию. Это не принесет денег сейчас, но приведет новых людей завтра, например.

- Откройте секрет, насколько прибыльны такие бары?
Н: Нет (смеется), гор золотых тут не заработать. К ним стоит относиться, как к доходному хобби. Денег хватит на зарплату персоналу, на зарплату себе, как руководителю, но дворцов трехэтажных не построишь.

Новое место во Владимире: Подстава паб

- Окей. Вы вышли на сформированный слаженный рынок. Что вас будет отличать от других?
А: Мы отказались от фритюра. Плюс дружеская атмосфера, мы за баром, интересная кухня, дополняющая вкус напитков, а не противоречащая, как гренки с чесноком.

- От фритюра? То есть у вас нет ни гренок, ни сырных шариков, ни картошки фри?
А: Гренки - локомотив продаж, с этим никто не спорит. Далее там картошка фри. А у нас нет ни жареного, ни чеснока. Сейчас продаём хот-доги, вяленое мясо, орехи, блюдо дня, на подходе сыры, мексиканская кухня, необычная окрошка. Мы часто раньше видели такое: приходят люди и спрашивают, есть ли нормальная еда. Нет? Ну тогда мы пойдем сначала куда-нибудь поедим, потом вернемся.

Новое место во Владимире: Подстава паб
Новое место во Владимире: Подстава паб
Новое место во Владимире: Подстава паб

- С Владимиром все ясно, можете рекомендовать бары в области?
Н: В этой сфере у нас много знакомых ребят, со многими плотно общаемся. Например, если окажетесь в Муроме посетите бар “Ёрш”, в Коврове - бар “Reef”.

- Какая музыка будет у вас играть?
А: Прямо жесткого формата нет. Бар - тема авторская. Потому здесь звучит музыка, которая нравится нам. Бывает, приходят ребята, просят поставить трек. Почему нет? Мы же бар для друзей. В зале стоит диджейка, после полуночи у нас можно услышать электронную музыку.

Новое место во Владимире: Подстава паб

- Как относитесь к делу? Больше как художники или бизнесмены?
Н: Не сказать, что это очень серьезный бизнес. Подходить с точки зрения языка цифр не очень правильно.
А: На самом деле мы разделили обязанности. Никита занимается едой и напитками. Я занимаюсь развлечениями, продвижением через социальные сети. Конечно, стараемся изучать основы бизнеса, экономику, маркетинг.

- И последний вопрос, который интересует всех читателей, почему “Подстава паб”?
Н: Я ждал, что он будет и думал, как красиво ответить. На самом деле бар, где мы работали находится прямо рядом с нами. Когда определились с помещением, сразу поняли: вот это подстава.
А: Есть и официальная версия, с которой мы утверждали вывеску. Подстава - это лошадь, которую подменяют на переправе. Это реально историческое слово. Да и в этом опять же есть какой-то смысл.
Инструкция по исполнению желаний, или Современная аскеза на опыте владимирского йога
Инструкция по исполнению желаний, или Современная аскеза на опыте владимирского йога Истории
Как менялись Золотые ворота за последние 130 лет?
Как менялись Золотые ворота за последние 130 лет? Тесты
Актуальные стили электронной музыки по версии резидента летних опен-эйров PANORAMA
Актуальные стили электронной музыки по версии резидента летних опен-эйров PANORAMA От фольклора до хардкора
Будущие мамы хвастают телами: женственная беременность в работах владимирского фотографа
Будущие мамы хвастают телами: женственная беременность в работах владимирского фотографа Истории
Мода будущего из чемодана творческого гастарбайтера Влады Energy
Мода будущего из чемодана творческого гастарбайтера Влады Energy Свой стиль
Ушла эпоха: воспоминания диджея Алекса Кокса о культовых клубах Владимира
Ушла эпоха: воспоминания диджея Алекса Кокса о культовых клубах Владимира Истории
«Русское поле творческих экспериментов», или Городская поэзия высокого уровня
«Русское поле творческих экспериментов», или Городская поэзия высокого уровня Истории
Владимирский миллионер на вершине Эльбруса: «Нельзя «покорить гору» - она просто дает на себя взойти»
Владимирский миллионер на вершине Эльбруса: «Нельзя «покорить гору» - она просто дает на себя взойти» Везде свои
Ночные гонки с призраками на фестивале бездорожья «Мстёрские тропы»
Ночные гонки с призраками на фестивале бездорожья «Мстёрские тропы» События
Ждать ли августовской жары? Прогноз на последний месяц лета во Владимирской области
Ждать ли августовской жары? Прогноз на последний месяц лета во Владимирской области События
Вечеринка имени себя: подслушанные секреты и громкие заявления последней Bosphorus Night Party
Вечеринка имени себя: подслушанные секреты и громкие заявления последней Bosphorus Night Party От фольклора до хардкора
Владимирский психолог о поиске себя через честность, терапевтические бранчи и клуб по интересам
Владимирский психолог о поиске себя через честность, терапевтические бранчи и клуб по интересам Истории
Владимир взорвут хиты Blink-182. Афиша событий со 2 августа
Владимир взорвут хиты Blink-182. Афиша событий со 2 августа Афиша
Редкая вакцина: ощущения после прививки «КовиВак»
Редкая вакцина: ощущения после прививки «КовиВак» Испытано на себе
Возвращение автобусов и закрытие «пешеходника» через Рпень в обзоре дорожных новостей за неделю
Возвращение автобусов и закрытие «пешеходника» через Рпень в обзоре дорожных новостей за неделю События
Чечёра - владимирская река-загадка с туманным прошлым и заманчивым будущим
Чечёра - владимирская река-загадка с туманным прошлым и заманчивым будущим Владимир в деталях
Памятное тату гимнаста: что набил Александр Карцев, вернувшись с Олимпиады в Токио?
Памятное тату гимнаста: что набил Александр Карцев, вернувшись с Олимпиады в Токио? События
Воспламеняющий гаспачо для дивы бачаты Валерии Лебедевой
Воспламеняющий гаспачо для дивы бачаты Валерии Лебедевой Кулинарный ответ
Пять мохнатых терапевтов из Владимира, способных изменить вашу жизнь
Пять мохнатых терапевтов из Владимира, способных изменить вашу жизнь Истории
Юные брейк-дансеры вызвали мусор на баттл
Юные брейк-дансеры вызвали мусор на баттл События