18+

Новое место во Владимире:
Подстава паб

12 Мая 2017, 9:30
События
В стройных рядах владимирских крафтовых баров пополнение. На днях в центре города открылся “Подстава паб”. Корреспондент “Ключ-Медиа” Александр Кюннап отправился выяснять, что кроется за этим эпатажным названием.

Мы сидим за деревянным столом в подвальчике с белеными стенами. Мои собеседники - узнаваемые в крафтовом бизнесе люди: Никита Румянцев и Александр Павлов. Сменив два бара, они решили, наконец, открыть свой собственный.

Новое место во Владимире: Подстава паб

- Не считаете, что слишком много пабов открылось в последнее время?
Н: Это сфера высоких скоростей. Если глянуть на Москву и Санкт-Петербург, их очень много открылось, правда, много и закрылось. Мы с Александром работали в двух барах. Нам не всегда давали реализовывать свои идеи, и мы решили, почему бы не открыть свой бар. И делать все, что нам нравится.

- Может быть не зря не давали?
Н: Может быть. Любая идея может стать провальной. Не факт, что она выстрелит.
А: Пока не попробуешь - не узнаешь.
Н: Владельцы думают с точки зрения денег, бармены и управляющие чувствуют ситуацию. Это не принесет денег сейчас, но приведет новых людей завтра, например.

- Откройте секрет, насколько прибыльны такие бары?
Н: Нет (смеется), гор золотых тут не заработать. К ним стоит относиться, как к доходному хобби. Денег хватит на зарплату персоналу, на зарплату себе, как руководителю, но дворцов трехэтажных не построишь.

Новое место во Владимире: Подстава паб

- Окей. Вы вышли на сформированный слаженный рынок. Что вас будет отличать от других?
А: Мы отказались от фритюра. Плюс дружеская атмосфера, мы за баром, интересная кухня, дополняющая вкус напитков, а не противоречащая, как гренки с чесноком.

- От фритюра? То есть у вас нет ни гренок, ни сырных шариков, ни картошки фри?
А: Гренки - локомотив продаж, с этим никто не спорит. Далее там картошка фри. А у нас нет ни жареного, ни чеснока. Сейчас продаём хот-доги, вяленое мясо, орехи, блюдо дня, на подходе сыры, мексиканская кухня, необычная окрошка. Мы часто раньше видели такое: приходят люди и спрашивают, есть ли нормальная еда. Нет? Ну тогда мы пойдем сначала куда-нибудь поедим, потом вернемся.

Новое место во Владимире: Подстава паб
Новое место во Владимире: Подстава паб
Новое место во Владимире: Подстава паб

- С Владимиром все ясно, можете рекомендовать бары в области?
Н: В этой сфере у нас много знакомых ребят, со многими плотно общаемся. Например, если окажетесь в Муроме посетите бар “Ёрш”, в Коврове - бар “Reef”.

- Какая музыка будет у вас играть?
А: Прямо жесткого формата нет. Бар - тема авторская. Потому здесь звучит музыка, которая нравится нам. Бывает, приходят ребята, просят поставить трек. Почему нет? Мы же бар для друзей. В зале стоит диджейка, после полуночи у нас можно услышать электронную музыку.

Новое место во Владимире: Подстава паб

- Как относитесь к делу? Больше как художники или бизнесмены?
Н: Не сказать, что это очень серьезный бизнес. Подходить с точки зрения языка цифр не очень правильно.
А: На самом деле мы разделили обязанности. Никита занимается едой и напитками. Я занимаюсь развлечениями, продвижением через социальные сети. Конечно, стараемся изучать основы бизнеса, экономику, маркетинг.

- И последний вопрос, который интересует всех читателей, почему “Подстава паб”?
Н: Я ждал, что он будет и думал, как красиво ответить. На самом деле бар, где мы работали находится прямо рядом с нами. Когда определились с помещением, сразу поняли: вот это подстава.
А: Есть и официальная версия, с которой мы утверждали вывеску. Подстава - это лошадь, которую подменяют на переправе. Это реально историческое слово. Да и в этом опять же есть какой-то смысл.
На ложки владимирцев объявлена охота!
На ложки владимирцев объявлена охота! Истории
Боль и кайф: владимирцы про свое участие в марафонах мирового масштаба
Боль и кайф: владимирцы про свое участие в марафонах мирового масштаба Истории
Как изменится трасса М7 во Владимирской области к 2030 году
Как изменится трасса М7 во Владимирской области к 2030 году События
Уик-энду без дождей быть? Прогноз погоды на выходные
Уик-энду без дождей быть? Прогноз погоды на выходные События
Владимир Лаптев о «Голосе» и новых проектах
Владимир Лаптев о «Голосе» и новых проектах Истории
Закрытое декольте и миди вместо мини: имидж девушки-программиста
Закрытое декольте и миди вместо мини: имидж девушки-программиста Свой стиль
Актриса массовки о том, как и с кем снималась в сериале «Угрюм-река»
Актриса массовки о том, как и с кем снималась в сериале «Угрюм-река» События
Железный перформанс. Беседа с автором нашумевших арт-объектов
Железный перформанс. Беседа с автором нашумевших арт-объектов Истории
Во Владимире впервые пройдет гастрофестиваль «Держи краба!»
Во Владимире впервые пройдет гастрофестиваль «Держи краба!» События
Байк-джоринг с хаски: владимирский тандем покоряет Центральную Россию
Байк-джоринг с хаски: владимирский тандем покоряет Центральную Россию Истории
Александра Некрасова и ее суперспособность готовить сладости и не толстеть
Александра Некрасова и ее суперспособность готовить сладости и не толстеть Ключ на спорт
Группа, которая в последнем альбоме отразит процесс своего распада
Группа, которая в последнем альбоме отразит процесс своего распада Истории
Актриса из Владимира снялась в “Comment Out” вместе с Региной Тодоренко
Актриса из Владимира снялась в “Comment Out” вместе с Региной Тодоренко События
«Сомнения Роберта Фаррела»: Владимирский бизнесмен о своем психологическом романе
«Сомнения Роберта Фаррела»: Владимирский бизнесмен о своем психологическом романе Истории
Истории о «Дружбе», или Почему важно спасти парк
Истории о «Дружбе», или Почему важно спасти парк Истории
Насколько вы театрал: 10 вопросов для ценителей искусства
Насколько вы театрал: 10 вопросов для ценителей искусства Тесты
Владимирец, снимающийся на одной площадке с Буруновым и Охлобыстиным
Владимирец, снимающийся на одной площадке с Буруновым и Охлобыстиным Истории
Бьюти-революция, или самый креативный фейс-арт во Владимире
Бьюти-революция, или самый креативный фейс-арт во Владимире Истории
«Боевая классика» владимирского автофестиваля
«Боевая классика» владимирского автофестиваля События
Олдскул-рэп от байкера-музыканта
Олдскул-рэп от байкера-музыканта Истории