Новый год по ГОСТу:
икра во Владимире
29 ноября 2016, 12:00
События
Икра щучья, икра палтуса и прочие варианты хороши в будние дни, а какой же Новый год без икры деликатесной? Бутерброды, блинчики, да и самый главный новогодний салат Оливье вдвойне вкуснее с ней, с икоркой. В этой статье речь пойдет об икре красной, разумеется, сейчас можно побаловать себя и икрой черной (стоимость от 5.000 Р за 100 гр.), но что о ней, о черной писать? Копим деньги.
По вкусовым качествам и визуальным характеристикам икра разных видов лососевых рыб может существенно различаться. Этим пользуются многие производители и под абстрактным понятием «лососевая икра» в баночке может быть все что угодно, вплоть до «каши» из всех видов. Именно поэтому советуем выбирать икру только первого сорта. Она состоит из одинаковых по размеру и цвету икринок одного сорта рыбы и характеризуется густой консистенцией, рассыпчатостью, малым содержанием соли и приятным запахом.
Самая мелкая (2-3 мм в диаметре) икра у форели. Чуть крупнее у нерки – до 4 мм и этот сорт икры считается дефицитным. Диаметр икринок горбуши порядка 5 мм, кеты – до 6 мм. Самые крупные икринки чавычи – около 7 мм, эту “царь-икру” вы вряд ли найдете на прилавках магазинов.
Лучшие вкусовые качества у икры кеты и горбуши, тогда как икринки нерки имеют слегка горьковатый вкус. Самый ходовой товар – икра горбуши. В своем семействе по плодовитости горбуша занимает первое место, соответственно она самая распространенная. Вкус икры горбуши считается универсальным и нравится большинству.
Цена красной икры в гипермаркете “Глобус”:
Средняя цена за 100 г: ₽400
Однако, каждую неделю можно найти икру по акции. Стоимость может быть снижена на 70 / 80 рублей.
По вкусовым качествам и визуальным характеристикам икра разных видов лососевых рыб может существенно различаться. Этим пользуются многие производители и под абстрактным понятием «лососевая икра» в баночке может быть все что угодно, вплоть до «каши» из всех видов. Именно поэтому советуем выбирать икру только первого сорта. Она состоит из одинаковых по размеру и цвету икринок одного сорта рыбы и характеризуется густой консистенцией, рассыпчатостью, малым содержанием соли и приятным запахом.
Самая мелкая (2-3 мм в диаметре) икра у форели. Чуть крупнее у нерки – до 4 мм и этот сорт икры считается дефицитным. Диаметр икринок горбуши порядка 5 мм, кеты – до 6 мм. Самые крупные икринки чавычи – около 7 мм, эту “царь-икру” вы вряд ли найдете на прилавках магазинов.
25mb.ru
moskva.fishretail.ru
⋅ КАК ВЫБРАТЬ? ⋅
- Лучше всего выбирать икру с маркировкой «ГОСТ» на упаковке и изготовленную в местах традиционного лова рыбы семейства лососевых – на Камчатке и Сахалине. Так вы снизите вероятность того, что икру приготовили из замороженных ястыков. На икре, изготовленной по ГОСТу, обязательно должен быть указан вид рыбы семейства лососевых.
- Выбирая икру в стеклянной банке или на развес, вы можете рассмотреть ее до покупки. Икринки первого сорта должны быть целые, одинакового цвета и размера. При переворачивании банки икра не должна быть слишком жидкой и подвижной.
- Выбитые цифры на жестяной заводской банке с икрой должны быть выпуклыми, а не вдавленными – это признак заводского продукта. Осмотрите банку на предмет внешних повреждений, она ни в коем случае не должна быть деформированной. Вздутая банка – признак наличия в икре недопустимых видов микробов!
- Излишний объем жидкости тузлука (рассола) сказывается на фактическом количестве самой икры. Потрясите банку: звук «бултыхания» будет означать, что внутри много лишней жидкости.
- Не стоит покупать икру на на рынках, в сомнительных банках, со смазанной датой изготовления. Это опасно!
Цена красной икры в гипермаркете “Глобус”:
Средняя цена за 100 г: ₽400
Однако, каждую неделю можно найти икру по акции. Стоимость может быть снижена на 70 / 80 рублей.