pexels.com

Открыть кофейню во Владимире за 14 дней : Результат стартапа

5 марта 2018, 13:00

Вот уже две недели мы с интересом наблюдаем за проектом Владимира Сёмина, который заявил, что за две недели откроет в нашем городе свою кофейню на вынос. Время истекло. Амбициозный молодой человек действительно сдержал свое слово, и ровно через 14 дней запустил свою точку в центре города. Мы решили узнать, как ему это удалось и все ли прошло гладко.

- Тебе удалось добиться результата, поздравляю. Скажи, как ты смог уложиться в рамки 14 дней?

- В начале работы над проектом я ехал в электричке, и написал все, что мне нужно сделать, на каждый пункт уделил 2 дня. Потом настроил себя на работу. Дисциплина - это сдача себя в аренду делу. Я очень старался и не жалел себя. По этому пути я и продолжаю идти до сих пор.

- Что в итоге было самым сложным в работе над проектом?

- Самое сложное для меня - это режим. Несколько раз я спал по 2-3 часа, чтобы успеть что-то сделать, остальное время по 5-6 часов.

- Неужели тебе удалось сделать все так, как ты планировал?

- Пока не могу понять: все ли получилось так, как хотел. Конечно, было много подводных камней и проблем, о которых я не думал. Было много отклонений от плана, но я маневрировал и заменял дела, на которые не хватало времени, другими делами. Например, подвели производители стаканов: я ждал к открытию свои, брендированые, но не удалось получить их в срок (в итоге перенесли на 6 марта).

- То есть будут доработки?

- Работы предстоит ещё очень много, улучшать, улучшать и еще раз улучшать. Конечно, будут изменения, и какие-то доработки, введение новых идей. Планирую учить бариста, дорабатывать дизайн и экспериментировать с зернами и напитками. Буду стараться двигаться вперед.

- Как работает кофейня на данный момент?

- Кофейня работает с 9:00 до 21:00. Пока нет вывески, но мы повесили чёрные и белые шарики, чтобы нас было видно. В ближайшее время сделаем штендер.

- Ты сам будешь работать здесь или оставишь эту часть дела другим бариста?

- Я обязательно научусь сам. Но помимо этого буду нанимать и обучать бариста, чтобы не стоять на месте.

После разговора мы отправились в кофейню Владимира, чтобы своими глазами увидеть результат.

Кофейня представляет собой небольшую стойку, которая находится в магазине со сладостями (так что если захочется выпить кофе с вкусняшкой – далеко идти не придется). Все в лаконичном черно-белом цвете с вкраплениями дерева. В меню – стандартные позиции кофе двух объемов (250 и 400 мл).

На мой взгляд, кофе очень вкусный, достаточно крепкий. На дне стаканчика покупателей ждет приятный бонус в виде мятной жвачки.

Из минусов:
- отсутствие каких-либо опознавательных знаков: вывески/штендера/таблички (если не знать, что здесь есть кофе – не найдешь)
- отсутствие названия (обычно запоминается именно название, а этому концепту имя пока не придумали)
- небольшое количество позиций в меню (большинство кофеен имеют в своем арсенале несколько авторских позиций)