Разноцветный микс молекул красоты, или Рецепт вечной молодости

9 апреля 2021, 11:10

Хотя тающий снег, жалобно хлюпающий под ногами, не самое приятное проявление весны, есть другие, радующие, приметы. К примеру, стала таять наша боязнь больших пространств, разных ивент-активностей и просто воодушевляющего движа. И пусть мать-и-мачеха не спешит появиться на солнце, зато позитивный, жизнерадостный и гастролюбивый проект «Ключ-Медиа» и студии Roulet — «Кулинарный ответ» — проснулся от зимней спячки.

Косметологи «Анатомии молодости» в кулинарной студии Roulet нашли уникальное сочетание ингредиентов для борьбы с возрастными изменениями.

А значит, можно вспомнить обо всем, что вы хотели приготовить и не решались, пытались, но результат вас разочаровал, чего ни разу не пробовали, а стоило бы. Становитесь гостем очередной сессии гастрошоу с бренд-шефом Roulet, экспертом проекта о секретах кухонной магии Дмитрием Орловским.

Именно так и поступила дружная команда клиники «Анатомия молодости», задумавшая небольшие кулинарные каникулы уже давно, и, наконец, осуществившая свое желание.

Врачи-косметологи Екатерина Гаген, Арина Матвеева и Елена Солонец, основатель и руководитель клиники, к нюансам вкусов относятся с профессиональной тщательностью.

У косметологии и кулинарии есть явные точки пересечения. Не случайно постоянные клиенты идут в клинику за «вкусным» релаксом и омоложением.

Фруктовое обертывание, коктейли с витаминами и аминокислотами — прямо строчки из меню для приверженцев здорового образа жизни.

От эксперта гастрономического проекта «Ключ-Медиа» профессионалы в области покоряющей красоты и неувядающей молодости ждали ответа на такой вопрос: «Как совместить на тарелке омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты, мононенасыщенные жиры с добавлением витаминов группы В, кумарина, сапонин, но чтобы блюдо получилось вкусным и ярким?»

Дмитрия Орловского вопрос на сто баллов из тестов ЕГЭ ничуть не смутил. Кто ж не знает, что кладезь Омега-3 кислот — рыба.

Мононенасыщенная жирная олеиновая кислота — она же омега-9 — содержится в темно-зеленых плодах авокадо, ценных еще содержанием витаминов группы В.

А кумарин и сапонин, очень благотворно воздействующие на гормональный фон, на сердце и сосуды, придают особую ценность побегам спаржи. Эти ростки со свежим весенним вкусом содержат невероятное количество полезных элементов и минимум калорий.

Чтобы добавить к различным оттенкам зелени на тарелке немного цвета и драйва, бренд-шеф Roulet решил пригласить в компанию кораллово-розового лосося.

О пользе омега-3-полиненасыщенных жирных кислот даже в «Кулинарном ответе» говорилось уже не раз. Но в беседе с врачами «Анатомии молодости» эту тему невозможно обойти. Ведь помимо несомненной пользы для здоровья, Омега-3 кислоты — источник хорошего настроения, бодрости и красоты — никак не иначе.

Елена Солонец:

— Наша кожа, на самом деле, без омега-3 страдает от недостатка влаги, становится сухой, безжизненной. Как восполнить дефицит жирных кислот? Самый доступный способ, если не говорить сейчас о пищевых добавках, — есть больше морской рыбы и заправлять салаты льняным, рыжиковым или горчичным маслом.

Между прочим, у эскимосов, в меню которых всегда есть тюленье мясо и китовый жир, практически не бывает инфарктов и уровень заболеваемости раком невысокий.

Если вы решили готовить полезное, оригинальное и эффектное блюдо, отправляйтесь за ингредиентами в гипермаркет «Глобус». Взрывные идеи придут вам в голову уже во время прогулки между прилавками.

Просто прочитайте названия на коробках, пакетах и баночках — это же гастрономическая «Википедия».

Для Елены Солонец участие в кулинарном шоу «Ключ-Медиа» — экзамен посерьезнее, чем для Дмитрия Орловского поиск ответа на вопрос участниц.

— Я с детства не любила готовить, хотя любая другая работа по дому мне доставляет удовольствие. Участие в «Кулинарном ответе» для меня — это хороший опыт, возможность познакомиться с новыми техниками приготовления блюд.

Елена — мама четверых детей. Так что ее умения дома будут оцениваться тремя сыновьями и дочкой-ангелочком. Семья знает, как важна для нее работа, что клиника — это еще один дом, и судить, если что, будут не очень взыскательно. Хотя к маминым экспериментам они относятся с осторожностью.

— В юности я была очень категорична, с годами, конечно, изменилась. Но если я принимаю решение — это всерьез. Нередко мои близкие от этого страдают. Как-то мне показалась очень убедительной статья о том, почему мясо надо исключить из рациона. Я тут же перестала его употреблять и детям не разрешала. К счастью, меня быстро отпустило, через три месяца я стала готовить для семьи мясные блюда. Но сама около 10 лет была вегетарианкой. Сейчас одно из самых любимых блюд — рыба, — делится Елена.

К освоению новых навыков она подошла как умелый руководитель — заручилась поддержкой единомышленников.

— Коллектив нашей клиники классный, мы все на одной волне. Меня спрашивают, как собрать хорошую команду? Лично для меня — это один из самых трудных моментов, потому что я совсем не разбираюсь в людях. Как в итоге делаю выбор? Интуитивно! Человек, которого мы принимаем, должен быть профессионалом с серьезным багажом знаний в своей области. Кстати, Дмитрий Орловский, на наш взгляд, именно такой человек. Он крутой шеф, и у нас все должно получиться, — в этом с Еленой согласны Екатерина и Арина.

У каждой из девушек — своя кулинарная история.

Арина Матвеева вспоминает:

— Рецепты традиционных блюд в моей семье брали из советской еще «Книги о вкусной и здоровой пище» или передавали по наследству. Каша, щи, борщи. Излюбленная еда — мамины голубцы, с салом, добавленным в фарш, с густым сливочным соусом. Она очень вкусно готовила селедку «под шубой», для меня в детстве Новый год без нее не был праздником. Однажды я не увидела ее на столе и возмутилась: «Где мой салат „Полушубок“?» С тех пор в семье его так и называют. Поступив в институт и уехав из дома, стала готовить сама. К III курсу поняла — пора переходить на полезное питание. Сейчас готовлю по принципу: чем проще, тем лучше. Дома есть гриль — отличная вещь. За 5 минут можно приготовить прекрасный стейк, печеные овощи. Вкусно и полезно.

Еще готовлю очень жирную рыбу — морской язык, в воздушном кляре. Есть это блюдо надо с пылу-жару. Не использую дома майонез, но в гостях ем — ведь жесткие ограничения заставляют нас страдать. Бабушкины пельмени, вареники с картошкой, домашняя лапша — вот деликатесы из детства.

Екатерина Гаген:

— Самодельная лапша на утином бульоне до сих пор самое любимое блюдо. А вот в университете в еде стала разборчива, начала считать калории, перешла на полезное питание. В моей жизни всегда был спорт. Сначала фитнес, теперь — кроссфит. Продолжаю подсчет калорий. Предпочитаю варить, готовить на пару или на гриле без масла. Пока не приеду к бабушке! Но дома готовим без заморочек, базовые блюда. Исключили сахар, жареное, жирное. Интересные заправки и соусы добавляют блюдам изысканности. Разнообразят еду по вкусовым ощущениям различные травы и приправы.

За разговорами шопинг в ГМ «Глобус» пролетает незаметно.

Зелено-оранжевая палитра с пьянящими ароматами — уже, как кажется, немыслимо вкусно. Теперь — к плите!

Атмосферную кухню кулинарной студии Roulet волшебницы из «Анатомии молодости» сразу оценили.

Елена:

— Самое важное в эффективной работе клиники — это толковые специалисты и хорошие аппараты, с помощью которых косметологи смогут творить чудеса. Кухонная техника Roulet впечатляет. Сразу понимаешь, какие открываются возможности.

Помня принцип медицинского десанта из «Анатомии молодости: простота и польза, Дмитрий предложил запечь лосося в духовке, отварить спаржу и порезать авокадо на ломтики.

Раз-два-три — сервируй и ешь.

Почти как на рекламных буклетах индустрии красоты: было-стало, почувствуй разницу. А за кадром остается все самое важное — напряженная работа, максимальная сосредоточенность, выверенные действия. Думаете, на кухне по-другому?

Когда Дмитрий вручил девушкам пинцет, это вызвало легкое изумление. Хотя уж им ли не знать, как управляться с этим инструментом!

— Находите кость, подцепляете и — вуаля, — напутствовал шеф учеников.

Екатерина, хотя и впервые производила подобные манипуляции над бессловесной тушкой, процессом определенно увлеклась.

— Это так удобно! Я не знала, что можно так просто и без проблем извлечь все косточки.

Похвалив ее за ловкость, наставник дал следующее задание — интенсивный массаж упругой плоти.

Команда «Анатомии молодости» приняла вызов и ответила встречным предложением: делать массаж с аромамаслами — к оливковому маслу из Австралии, уже настоянному на имбире и лимонграссе, добавили красный перец и душистые травы.

И размяли на славу.

— Как вам копченая рыба? — задает вопрос с подвохом ведущий проекта «Кулинарный ответ».

— Мы за копченость, — дружно отвечают эксперты по молодости.

— Тогда достаю копченую соль!

Это козырь в рукаве! Тайное оружие Орловского. Так не честно! Ищи теперь это «средство Макропулуса». Остается уповать на гипермаркет «Глобус». Черная вулканическая соль там точно есть.

А теперь — в солярий.

Точнее, в духовку на 5 −10 минут, в зависимости от мощности вашей печи.

Короля делает свита. У нашего лосося — это спаржа и авокадо. Девушки, вы же хирурги! Скальпель вам в руки. Арина отсекает лишнее.

Далее делает глубокий пилинг — такая вот эстетическая косметология для спаржи.

Теперь зеленым побегам предстоит, как в русской сказке, нырнуть в кипящую воду и стать еще свежее и прекраснее. Но нужен секретный ингредиент.

— Если надо покрыть маслом не плоскую поверхность, лучше его распылить, — подсказывает Дмитрий.

А теперь в котел. Добавить соли и сахара и — будь что будет.

И волшебство сработало. Спаржа зелена и прекрасна.

Очередь за авокадо. И это — партия Елены.

— Знаете ли вы, как чистить авокадо? — Дмитрий задает этот вопрос с мефистофелевскими интонациями.

— Возможно, и нет, — дипломатично отвечает Елена.

Принцип «пластиковой крышечки» она узнала в Roulet. Мякоть нефруктового фрукта надрезают вокруг косточки, а потом проворачивают. И вот следующий лайфхак — косточку удаляют ложкой, и мякоть от кожицы отделяют ею.

— Человек-авокадо, — произносит шеф Roulet, с восхищением глядя на Елену. Сложнейшая пластика, и вне операционной.

Лосось покрылся золотистой корочкой, оставаясь внутри девственно розовым. Стрелки спаржи блестят, как лакированные. Авокадо разделен на тончайшие слайсы. Время собирать блюдо. Команда «Анатомии молодости» проводит короткий консилиум. Тема — как подавать. Решение — красиво.

Елена Солонец, руководитель клиники «Анатомия молодости»:

— Рыба — одно из любимейших блюд. Но обычно я готовлю ее на пару. Дмитрий предложил приготовить в духовке. И это оказалось очень вкусно. Мы все это оценили. Запеченный лосось отлично сочетается с нежной спаржей и мягким авокадо. Казалось бы, все приемы приготовления простые, но мы узнали столько новых, интересных деталей и ингредиентов. Еще раз убедилась, как важно работать в команде.

Хотите проверить — сможем ли мы найти на ваш вопрос достойный «Кулинарный ответ»? Проверяйте прямо сейчас. Или сначала приготовьте омолаживающего лосося.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

лосось — 500 г;

авокадо — 2 шт.;

спаржа — 100 г;

кинза — 50 г,

оливковое масло — 70 г;

паприка — по вкусу,

соль (можно ароматизированную или копченую),

сахар — 1 ч. ложка.