афиша во владимире

Русский летний суп: 5 трендов с «Фестиваля окрошки»

13 Июня 2018, 11:30
События

Фестиваль окрошки в «Русской деревне» каждый год даёт возможность зрителям подсмотреть, как готовят старинное блюдо мэтры гастрономии. «Ключ-Медиа» на празднике был и все последние тренды разведал.

В этом году участвовали команды из ресторанов Владимира, Суздаля, Ростова Великого, Переславля-Залесского. Все это туристические города, тем интереснее смотреть, по каким рецептам готовят для иностранных гостей.

Фестиваль окрошки 2018 в «Русской деревне»
Фестиваль окрошки 2018 в «Русской деревне»
Фестиваль окрошки 2018 в «Русской деревне»
Фестиваль окрошки 2018 в «Русской деревне»

Столы участников расположились на крыльце ресторана, основная же программа с конкурсами и викторинами шла внутри.

Каждая команда представила жюри и гостям два блюда: традиционную окрошку и авторскую. Собственно, в творчестве и в том и в другом случае никто никого не ограничивал. Но в первом участники все же придерживались исторических канонов.

Пройдемся вдоль столов и поговорим с поварами.

Сергей Упадышев, Le Bazar, Суздаль

Фестиваль окрошки 2018 в «Русской деревне»

- Окрошка - в первую очередь - это суп со свежими овощами. То есть упор нужно делать на свежесть продуктов. Кто-то готовит на квасе, кто-то на кефире, это дело вкуса. Но заправка из кваса считается традиционной. Мы сегодня, например, используем белый квас.

Фирменную окрошку сделаем с мороженным с килькой в томате. У нас есть в меню аналогичное парфе, я немного поиграл со вкусом и формой и получился фестивальный рецепт окрошки.

Стол команду Доброграда больше походил на барную стойку. Повара из «Гнезда аиста» Денис Ширяев и Николай Быков как заправские бармены непрерывно что-то взбивали, протирали через сито, переливали из стаканов. Секретный ингредиент фирменной окрошки - хрен со сливками.

Фестиваль окрошки 2018 в «Русской деревне»

Повара "Велеса" Иван Бородин и Сергей Дмитриев вместо мяса в окрошке использовали соленые грузди. Блюдо, по их мнению, получалось не только вегетарианским, но еще и исторически точным. Ведь мясо на крестьянском столе встречалось редко. А вот грибы содержались в изобилии.

Второй вид окрошки сделали все же с мясом, а именно с копченостями собственного приготовления.

Фестиваль окрошки 2018 в «Русской деревне»

Сборная Золотого кольца представляла компанию с тематическими ресторанами Ростова Великого, Переславля-Залесского и Костромы. Своим гостям они предлагают русскую кухню не только по каноническим, но и по экспериментальным рецептам. Главным ингредиентом в окрошке они считают - квас, именно от него во многом зависит конечный вкус блюда. Для «Фестиваля окрошки» белый квас они приготовили сами.

Фестиваль окрошки 2018 в «Русской деревне»

Лучшей традиционной окрошкой признали блюдо от поваров «Велеса». Выглядит оно вот так. Вполне традиционно.

Фестиваль окрошки 2018 в «Русской деревне»

А вот так выглядит лучшая авторская окрошка в исполнении поваров «Le Bazar».

Фестиваль окрошки 2018 в «Русской деревне»

Не нам, конечно, бутербродным критикам судить высокую кухню, но внешне это меньше всего напоминает окрошку. Но, наверное, за это они и получили первую премию в номинации.

Если подытожить все разведанные секреты, то ваши домашние окрошки сделают лучшими:

  • белый квас
  • грузди
  • копчености
  • хрен со сливками
  • килька в томате
Кто попадет на страницы календаря "Ключ-Медиа"?
Кто попадет на страницы календаря "Ключ-Медиа"? Календарь Ключ-Медиа 2019
Тур выходного дня: На Кудыкину гору, в гости к дракону
Тур выходного дня: На Кудыкину гору, в гости к дракону Истории
В тихом омуте… Самые загадочные озера Владимирской области
В тихом омуте… Самые загадочные озера Владимирской области Истории
Блогеры устроили аутентичный инста-ужин по-чешски
Блогеры устроили аутентичный инста-ужин по-чешски Инста-ужин
По выходным - бесплатно! Музеи Владимира объявляют пять месяцев халявы
По выходным - бесплатно! Музеи Владимира объявляют пять месяцев халявы События
Свадьба в оранжевом цвете: Жизнь владимирцев после шоу «Союзники»
Свадьба в оранжевом цвете: Жизнь владимирцев после шоу «Союзники» Истории
В Коврове собрали беспилотный грузовик
В Коврове собрали беспилотный грузовик События
50 миллионов на новый имидж Суздаля. Что там будет через 5 лет?
50 миллионов на новый имидж Суздаля. Что там будет через 5 лет? События
Владимирский музыкант рассказал о работе с Гребенщиковым, Басковым и “Арией”
Владимирский музыкант рассказал о работе с Гребенщиковым, Басковым и “Арией” Везде свои
Лебедев загадывает желание и покупает бриллиантовое кольцо Бузовой
Лебедев загадывает желание и покупает бриллиантовое кольцо Бузовой События
Эксперт по осознанности расскажет, как круто выстроить личную бизнес-модель
Эксперт по осознанности расскажет, как круто выстроить личную бизнес-модель События
«Сломаются машины – пойдем пешком!» Экспедиция «Восход» во Владимире
«Сломаются машины – пойдем пешком!» Экспедиция «Восход» во Владимире События
«Брутальный ремонт»: Заканчиваем черновую работу
«Брутальный ремонт»: Заканчиваем черновую работу Брутальный ремонт
История улицы Горького: Из дальнего пригорода в центр и на широкий экран
История улицы Горького: Из дальнего пригорода в центр и на широкий экран Владимир в деталях
«Сказка на ложке». Наши сувениры заценили на всероссийском конкурсе
«Сказка на ложке». Наши сувениры заценили на всероссийском конкурсе События
В театре кукол презентовали IT-спектакль
В театре кукол презентовали IT-спектакль События
Владимирский троеженец поведал о новой супруге и своей главной мечте
Владимирский троеженец поведал о новой супруге и своей главной мечте События
Стартовал прием заявок на главный отечественный фестиваль анимации в Суздале
Стартовал прием заявок на главный отечественный фестиваль анимации в Суздале События
Пятница на “Ключе”: Творческая и амбициозная Анастасия Зюкова
Пятница на “Ключе”: Творческая и амбициозная Анастасия Зюкова Девушка года
Приняла участие в реалити-шоу «Женись на мне» и сделала парню предложение
Приняла участие в реалити-шоу «Женись на мне» и сделала парню предложение События