18+
timeout.com

Сладкая работа: владимирский кондитер о женщинах, коллегах и шоколаде

13 февраля 2018, 13:00
Истории
Нет ничего удивительного в том, что поваром в каком-либо заведении работает мужчина. Но если говорить о представителях сильного пола, которые выбрали для себя кондитерское мастерство? Этот факт все еще вызывает непонимание и мысли о том, что создавать сладенькое – женская профессия. Говорить об обратном может кондитер Григорий Мельников. Нашему корреспонденту он рассказал, откуда появилось такое увлечение и почему мужчина-кондитер – это обычное дело.

Григорий Мельников:

Григорий Мельников
vk.com/id186544744
«Вначале был интерес к изящным изделиям (особенно после просмотра знаменитого фильма «Шоколад»). К тому же, мне всегда было интересно, как делают настоящие сладости. И вот в 2011 году я впервые попал на курс Владимира Терентьева – лучшего шоколатье России на тот момент. Это отличный мастер своего дела и прекрасный человек. Именно он помог мне начать свой путь в шоколадном деле. Через некоторое время совершенно случайно увлечение переросло в подработку: люди заказывали мои изделия, пробовали, а потом рекомендовали их своим друзьям и знакомым.

Сладости от кондитера Григория Мельникова
Сладости от кондитера Григория Мельникова

Увлечение сладким – мое хобби. Это возможность подзаработать и сделать для кого-то вкусный подарок, ведь в основном я готовлю на заказ. В ассортименте есть наборы корпусных конфет, трюфели, наборы из шоколадных фигур, пирожные macarons... Думаю, что со временем этот список будет увеличиваться.

Семья поддерживает мое увлечение. Дома всегда восторгаются работами и ждут, когда я приготовлю новые десерты.

Сладости от кондитера Григория Мельникова
Сладости от кондитера Григория Мельникова

Мужчина-кондитер – это стандартная ситуация. Только в России почему-то принято считать, что кондитером должна быть женщина, а, к примеру, в Европе все наоборот – там очень много кондитеров-мужчин, и они вдохновляют своими потрясающими работами. Но и в России таких мастеров немало. В число наших именитых соотечественников входят Владимир Терентьев, о котором я уже упоминал ранее; Александр Кислицын – многократный чемпион мира по кондитерскому делу и основатель одной из лучших в России кулинарной школы «VIP-Masters» (кстати, у него я тоже проходил обучение); прекрасный владимирский кондитер Илья Судзиловский, выступающий даже на чемпионате во Франции, и многие другие.

Сладости от кондитера Григория Мельникова

Кондитером может стать абсолютно каждый, главное по-настоящему хотеть этого и верить в свои силы. Мест, где можно обучиться, много. Например, в Москве есть кулинарная школа «VIP-Masters», кондитерская студия «Соль», лаборатория Андрея Канакина, шоколадная академия Callebaut (кстати, там я так же проходил обучение) и много других мест. А обучаться в школах Европы вообще мечта всех кондитеров. Тем более, что в некоторых зарубежных мастерских ведут обучение и на русском языке (например, школа Марии Селяниной в Барселоне).

Сладости от кондитера Григория Мельникова

Самое главное в кондитерском деле – это знать базовые основы, соблюдать пропорции и техники и, конечно же, не бояться экспериментировать и создавать новые десерты».

Сладости от кондитера Григория Мельникова
vk.com/club80219012
«Возвращение» полковника Тихомирова, или Жизнь и творчество Вадима Яковлева, актера из Владимира
«Возвращение» полковника Тихомирова, или Жизнь и творчество Вадима Яковлева, актера из Владимира Истории
Модное пространство: встречаем весну в новых образах со стильными деталями
Модное пространство: встречаем весну в новых образах со стильными деталями Истории
От Сургановой до «Арии»! Во Владимире стартует парад звездных концертов
От Сургановой до «Арии»! Во Владимире стартует парад звездных концертов Афиша
Владимирцам предлагают к просмотру гибрид анимации и кино с реальными актерами
Владимирцам предлагают к просмотру гибрид анимации и кино с реальными актерами Афиша
Туристов в 33-й регион будут привлекать всесезонными курортами
Туристов в 33-й регион будут привлекать всесезонными курортами События
Машины времен СССР и суперкары: сотни моделей во владимирской коллекции с 35-летней историей
Машины времен СССР и суперкары: сотни моделей во владимирской коллекции с 35-летней историей Истории
Високосные годы: какими они были для Владимирской земли
Високосные годы: какими они были для Владимирской земли Тесты
Возвращение к корням. Художник-ювелир из Мурома открыл тайну нового украшения
Возвращение к корням. Художник-ювелир из Мурома открыл тайну нового украшения Истории
«В Саудовской Аравии женщинам нечего бояться». Владимирский перформер уехала в Эр-Рияд на полгода
«В Саудовской Аравии женщинам нечего бояться». Владимирский перформер уехала в Эр-Рияд на полгода Везде свои
Пробуждаемся от зимнего сна! Во Владимире устроят «Весенний маркет»
Пробуждаемся от зимнего сна! Во Владимире устроят «Весенний маркет» События
Мосты Андрея Боголюбского и Александра Невского: зачем путепроводам Владимира нужны звучные имена
Мосты Андрея Боголюбского и Александра Невского: зачем путепроводам Владимира нужны звучные имена События
Учебные заведения 33-го региона, названные самыми красивыми
Учебные заведения 33-го региона, названные самыми красивыми События
Вместо лука и стрел — микрофон: владимирская певица в образах античных богинь на современный лад
Вместо лука и стрел — микрофон: владимирская певица в образах античных богинь на современный лад Свой стиль
Популярная ведущая и организатор Алена Маркелова проводит обучающий офлайн-курс «Координатор мероприятий»
Популярная ведущая и организатор Алена Маркелова проводит обучающий офлайн-курс «Координатор мероприятий» События
В парке «Дружба» появится новый спортивный кластер с круглогодичной трассой и стадионом
В парке «Дружба» появится новый спортивный кластер с круглогодичной трассой и стадионом События
Завод, гостиница и торговый центр. Городские объекты, которые выставили на продажу
Завод, гостиница и торговый центр. Городские объекты, которые выставили на продажу События
Во Владимире перекроют центр, зато для города закупят автобусы с валидаторами
Во Владимире перекроют центр, зато для города закупят автобусы с валидаторами События
Весна временно отменяется. Синоптики предупредили о продолжении зимнего марафона
Весна временно отменяется. Синоптики предупредили о продолжении зимнего марафона События
«Снесите это немедленно!» О чем дискутировали и что предлагали на урбанистическом фестивале во Владимире
«Снесите это немедленно!» О чем дискутировали и что предлагали на урбанистическом фестивале во Владимире События
Во Владимире состоялся турнир по снежному регби «Северный ветер»
Во Владимире состоялся турнир по снежному регби «Северный ветер» События