18+

Slow Food в Суздале: Павел Девятов

19 октября 2016, 13:30
Истории

Фаст-фуд (от англ. fast food - быстрое питание) давно стал неотъемлемой частью современного мира. Многие не могут представить себе жизнь без гамбургера или хот-дога. Всему виной наш стремительный век. Люди все время куда-то спешат, из-за нехватки времени перекусывают на ходу, не придавая значения продуктам и способу их приготовления.

В знак протеста в 1989 в Италии зародилось движение «Slow Food» (медленное питание). На сегодняшний день это обширная международная сеть, которая охватывает более 160 стран мира. Ее цель - защитить традиционную региональную гастрономическую культуру и продовольственное биоразнообразие.

Slow Food

У философии Slow Food несколько основных правил:

  • Еда должна быть натуральной, вкусной и приносить удовольствие.
  • Продукты, которые используются для приготовления блюда, должны выращиваться вдали от промышленных объектов: быть экологически чистыми.
  • Блюда нужно подвергать минимальной химической и термической обработке.
  • Есть надо медленно, умеренно, в семейном кругу или в компании хороших друзей.

Символом Slow Food – медленной еды – стала улитка, «медленный деликатес».

Slow Food

На местном уровне деятельность тех, кто вступил в движение, координируют конвивиумы (convivium – “застольное сообщество”), в мире их более 1500. Деятельность Конвивиумов очень важна для всего движения Слоу Фуд, т.к. они воплощают в жизнь его идеи. Их задача организовывать соответствующие мероприятия, развивать общественные программы и защищать биоразнообразие.

Есть такой конвивиум и во Владимирской области. Павел Николаевич Девятов – фермер, кандидат сельскохозяйственных наук, основатель конвивиума “Суздаль-Нива”. В этом году обществу исполняется 10 лет. До прошлого года это был один крупнейших конвивиумов России. В него входят представители общественных организаций, деятели культуры, науки, студенты, предприниматели, фермеры и рестораторы.

Павел Николаевич Девятов

Павел Николаевич - постоянный гость международных форумов этой организации. Был он и в Италии, и в Суздале принимал единомышленников из разных стран.

Павел Девятов - настоящий энтузиаст птицеводства. В свое время под крылом Сельскохозяйственного института Девятов содержал два десятка пород гусей, из них 5 уникальных, нигде в мире больше таких не было. Потом институт начал разваливаться, и Павел Девятов организовал личное подсобное хозяйство. С особенным трепетом и болью рассказывает он о владимирской глинистой породе, которая чуть было не исчезла совсем, а благодаря ему, сейчас восстанавливается.

Гуси владимирской глинистой породы
Гуси владимирской глинистой породы
Гуси владимирской глинистой породы
“Кстати, это порода занесена в международную книгу “Ковчег вкуса”. Это книга редких пород, исчезающих сортов, а также лучших блюд и локальных рецептов. В этом году от России должны были внести 100 наименований. Мы подали около 30, больше всех. Это и суздальский сбитень, и суздальский хрен, и невежинская наша сладкая рябина, и муромский огурец, мстерский лук и так далее “.
Павел Николаевич Девятов

Вместе с дочерью Татьяной он занимается разведением и других птиц, с удовольствием принимает гостей на семейной ферме “Птичий Двор”, рассказывает о гусях-однолюбах и бойцовых породах, а затем, согласно принципам slow-food, угощает “домашней” едой.

Гуси владимирской глинистой породы
Модное пространство: встречаем весну в новых образах со стильными деталями
Модное пространство: встречаем весну в новых образах со стильными деталями Истории
От Сургановой до «Арии»! Во Владимире стартует парад звездных концертов
От Сургановой до «Арии»! Во Владимире стартует парад звездных концертов Афиша
Владимирцам предлагают к просмотру гибрид анимации и кино с реальными актерами
Владимирцам предлагают к просмотру гибрид анимации и кино с реальными актерами Афиша
Туристов в 33-й регион будут привлекать всесезонными курортами
Туристов в 33-й регион будут привлекать всесезонными курортами События
Машины времен СССР и суперкары: сотни моделей во владимирской коллекции с 35-летней историей
Машины времен СССР и суперкары: сотни моделей во владимирской коллекции с 35-летней историей Истории
Високосные годы: какими они были для Владимирской земли
Високосные годы: какими они были для Владимирской земли Тесты
Возвращение к корням. Художник-ювелир из Мурома открыл тайну нового украшения
Возвращение к корням. Художник-ювелир из Мурома открыл тайну нового украшения Истории
«В Саудовской Аравии женщинам нечего бояться». Владимирский перформер уехала в Эр-Рияд на полгода
«В Саудовской Аравии женщинам нечего бояться». Владимирский перформер уехала в Эр-Рияд на полгода Везде свои
Пробуждаемся от зимнего сна! Во Владимире устроят «Весенний маркет»
Пробуждаемся от зимнего сна! Во Владимире устроят «Весенний маркет» События
Мосты Андрея Боголюбского и Александра Невского: зачем путепроводам Владимира нужны звучные имена
Мосты Андрея Боголюбского и Александра Невского: зачем путепроводам Владимира нужны звучные имена События
Учебные заведения 33-го региона, названные самыми красивыми
Учебные заведения 33-го региона, названные самыми красивыми События
Вместо лука и стрел — микрофон: владимирская певица в образах античных богинь на современный лад
Вместо лука и стрел — микрофон: владимирская певица в образах античных богинь на современный лад Свой стиль
Популярная ведущая и организатор Алена Маркелова проводит обучающий офлайн-курс «Координатор мероприятий»
Популярная ведущая и организатор Алена Маркелова проводит обучающий офлайн-курс «Координатор мероприятий» События
В парке «Дружба» появится новый спортивный кластер с круглогодичной трассой и стадионом
В парке «Дружба» появится новый спортивный кластер с круглогодичной трассой и стадионом События
Завод, гостиница и торговый центр. Городские объекты, которые выставили на продажу
Завод, гостиница и торговый центр. Городские объекты, которые выставили на продажу События
Во Владимире перекроют центр, зато для города закупят автобусы с валидаторами
Во Владимире перекроют центр, зато для города закупят автобусы с валидаторами События
Весна временно отменяется. Синоптики предупредили о продолжении зимнего марафона
Весна временно отменяется. Синоптики предупредили о продолжении зимнего марафона События
«Снесите это немедленно!» О чем дискутировали и что предлагали на урбанистическом фестивале во Владимире
«Снесите это немедленно!» О чем дискутировали и что предлагали на урбанистическом фестивале во Владимире События
Во Владимире состоялся турнир по снежному регби «Северный ветер»
Во Владимире состоялся турнир по снежному регби «Северный ветер» События
«Проснулась знаменитой». Юная модель из Владимира приняла участие в гала-показе конкурса «Русский силуэт»
«Проснулась знаменитой». Юная модель из Владимира приняла участие в гала-показе конкурса «Русский силуэт» События