Суздальский шеф-повар Максим Рыбаков — участник нового проекта Константина Ивлева. Видео из рубрики «Друзья шефы» выходят на YouTube. Канал «Ivlev Chef» уже опубликовал первую серию проекта. Правда, пока не с Максимом, а его итальянским коллегой.
«Задумка простая. Константин собрал своих давних знакомых, которые специализируются в самых разных направлениях: итальянская или азиатская кухня, вегетарианские блюда, гастроботаника и так далее. Каждый снял несколько видеороликов. Например, я рассказываю о приготовлении блюд современной русской кухни. Это относительно новый проект. Мне Константин предложил поучаствовать в нем, когда приезжал в Суздаль на гала-ужин в „Лепоту“».
Для «Друзей шефов» Максим снял три видео. Например, показал, как готовить драники со сметаной и щучьей икрой.
«Специально для съемок команда Константина приезжала в Суздаль. Времени потратили совсем немного — примерно за день подготовили все три видео. Это не трудно, когда есть опытные операторы и несколько камер».
Да и навык работы в кадре немаловажен. Благо, у Максима он есть: снимает видео и для своих страниц в соцсетях, и на ТВ периодически работает.
«В том числе меня можно увидеть и в других программах Константина. Как-то снимался в роли эксперта в „Адской кухне“, мелькал во владимирском выпуске „На ножах“. Но на самом деле это так, мелочи. Меня звали и на должность нового су-шефа „Адской кухни“. Я отказался — не смогу выкроить для этой работы два месяца (а ровно столько длятся съемки)».
Интересно, раз новый проект Ивлева называется «Друзья шефы», правда ли герои выпусков давно и близко знакомы с Константином?
«Лично я встретился с ним в 2007 году, когда устроился на работу в один из московских ресторанов. Начинал с приготовления заготовок, потом довелось поработать в холодном, горячем цехах, стать су-шефом. По сути, Костя тогда был моим начальником. Но именно дружить мы начали несколько позже, когда я и сам стал шефом».
Интересно, а каков Константин Ивлев на кухне, когда там нет камер? В очередной раз поговорили об «адском» имидже и суровой правде.
«Как человек, работавший с Костей, скажу, что на кухне он бывает еще жестче, чем на съемочной площадке. Да по-другому и нельзя порой. В нашем деле важны строгость и дисциплина, как в армии. Технологии должны четко соблюдаться, задачи — выполняться быстро. Соответственно, и общаться с подчиненными мягко и неспешно — не вариант. Константин порой злился, и это было неприятно. Даже не крик — уволить мог за 2 секунды. Бывали смены, когда он выгонял сразу двух поваров.
А какой шеф я? Ну, первое время, пожалуй, вел себя так же. Сейчас стал сдержаннее. Все же стараюсь предусмотреть какие-то трудности и их избежать. Мой стиль — работа без кнута и пряника. Спокойно, строго, но с 10% крика — без него все же никуда».
Когда же мы увидим суздальского шефа на канале Константина Ивлева? Пока не ясно — вероятнее всего, видео будут публиковать раз в неделю. Но мы знаем, где искать новые ролики. И как только программа появится, расскажем об этом вам.
