Вьетнамский ресторан без вывески: где найти Фо-Бо и Бань-Бао во Владимире ?
Ни Tripadvisor, ни ресторанный путеводитель по Золотому кольцу не покажет вам ресторан вьетнамской кухни во Владимире. Между тем в глубинах вещевого рынка на “Тандеме” есть кафе, где обедают сами вьетнамские торговцы. А это гарантирует аутентичность национальной кухни. “Ключ-Медиа” отправился на поиски.
Блогеры-гастрономы Юлия Лисич и Мила Абрикосова , стараясь не реагировать на призывы купить курточку и брючки , ускоряли шаг, пробираясь в самую гущу вещевого рынка. Юлия Лисич едва успела снять сатирическое сторис, как мы оказались у входа в кафе “Ханой”. Говорят раньше прямо над входом краснела вывеска , но теперь неконтрастное название под крышей прочитает лишь зоркий задравший высоко голову посетитель.
Впрочем, место покажет вам каждый на рынке. Столуются здесь не только выходцы из Индокитая.
Пару слов об интерьере. Это столовая. Классическая советская столовая с засаленными клеенками и напечатанным меню. Гирлянды под потолком и декор барной стойки немного выдают азиатский характер кафе. Но вряд ли можно сказать: “Атмосфера как бы переносит нас во Вьетнам”.
Об этом месте говорят владимирские гурманы. Шеф-повары рекомендуют зайти сюда, потому что кухня здесь на самом деле вьетнамская без всяких адаптаций.
Юлия Лисич:
Официантов в “Ханое” нет. Заказ принимается на баре, но еду вам принесут прямо за стол.
Заказываем классический вьетнамский суп Фо Бо - 200 рублей.
Рулетики из рисовой бумаги Нэм - 100 рублей.
Булочки Бань Бао - 70 рублей.
Говядина с грибами Бао Сао - 150 рублей.
Вьетнамский чай - 15 рублей.
Вьетнамский кофе - 25 рублей.
Пока несут еду, рассуждаем о специфике кухни. Она не похожа ни на японскую, ни на тайскую. Вьетнамская кухня пресная с упором на свежесть и разнообразие продуктов, который они позаимствовали у французов. Ведь Вьетнам был частью Французского Индокитая. К примеру, суп Фо Бо готовят от 8 до 12 часов, чтобы сохранить полезность мяса и овощей.
И вот наконец, еда начинает появляться на столе.
Фо Бо для вьетнамца - это как борщ для украинца или щи для русского человека. Внутри говядина, рисовая лапша, специи фо, репчатый лук, рыбный соус и различные овощи и приправы пряности. Подали в огромной тарелке.
Мила: Большая порция, вкусная лапша и бульон вкусный.
Юлия: Вкус необычный. Такое сочетание уже пробовала вроде бы в китайском ресторане в Ярославле.
Рулетики из рисовой бумаги, внутри начинка из свинины, яйца, моркови, лука, грибов шиитаке . Подается с капустой.
Юлия: Начинка отличная. Но он настолько пережарен в масле, что остается какое-то неприятное послевкусие.
Мила: Или масло просто старое даёт такой привкус. Он хоть и хрустит, но все равно жирный. Подается с капустой, которая должна сбалансировать жирность, но она вообще не спасает.
Говядина, тушеная с грибами и зеленью. К нему нам предложили гарнир из картофеля.
Мила: Мясо понравилось, но лук был недожарен.
Юлия: Так в этом и прикол, такой способ приготовление дает натуральность блюду.
Паровые булочки из рисового теста. Внутри начинка из свинины, яйца, стеклянной лапши, овощей и пряностей. Принесли на тарелочках, но в целлофановых пакетиках. Видимо, часто берут на вынос. Или просто принято есть руками.
Мила: Крутые булочки, воздушные.
Юлия: Согласна, классное рисовое тесто и колоритная начинка.
Вьетнамский чай налили из большого термоса. Это зеленый чай со специфическим вкусом.
Кофе размешали из пакетика. Чем-то он отличается об обычного “3 в 1”, но восхищения не вызвал.
Юлия Лисич:
Мила Абрикосова:
На обратному пути мы разработали целый маркетинговый план, как сделать кафе “Ханой” модным топовым местом и переселить его в центр города. Но потом решили - пусть лучше остается гастрономическим квестом и аттракционом для местных жителей.
Блогеры-гастрономы Юлия Лисич и Мила Абрикосова , стараясь не реагировать на призывы купить курточку и брючки , ускоряли шаг, пробираясь в самую гущу вещевого рынка. Юлия Лисич едва успела снять сатирическое сторис, как мы оказались у входа в кафе “Ханой”. Говорят раньше прямо над входом краснела вывеска , но теперь неконтрастное название под крышей прочитает лишь зоркий задравший высоко голову посетитель.
Впрочем, место покажет вам каждый на рынке. Столуются здесь не только выходцы из Индокитая.
Пару слов об интерьере. Это столовая. Классическая советская столовая с засаленными клеенками и напечатанным меню. Гирлянды под потолком и декор барной стойки немного выдают азиатский характер кафе. Но вряд ли можно сказать: “Атмосфера как бы переносит нас во Вьетнам”.
Об этом месте говорят владимирские гурманы. Шеф-повары рекомендуют зайти сюда, потому что кухня здесь на самом деле вьетнамская без всяких адаптаций.
Юлия Лисич:
“На самом деле мне трое знакомых советовали сюда зайти. Я собиралась, но не знала дорогу”.
Официантов в “Ханое” нет. Заказ принимается на баре, но еду вам принесут прямо за стол.
Заказываем классический вьетнамский суп Фо Бо - 200 рублей.
Рулетики из рисовой бумаги Нэм - 100 рублей.
Булочки Бань Бао - 70 рублей.
Говядина с грибами Бао Сао - 150 рублей.
Вьетнамский чай - 15 рублей.
Вьетнамский кофе - 25 рублей.
Пока несут еду, рассуждаем о специфике кухни. Она не похожа ни на японскую, ни на тайскую. Вьетнамская кухня пресная с упором на свежесть и разнообразие продуктов, который они позаимствовали у французов. Ведь Вьетнам был частью Французского Индокитая. К примеру, суп Фо Бо готовят от 8 до 12 часов, чтобы сохранить полезность мяса и овощей.
И вот наконец, еда начинает появляться на столе.
Фо Бо
Фо Бо для вьетнамца - это как борщ для украинца или щи для русского человека. Внутри говядина, рисовая лапша, специи фо, репчатый лук, рыбный соус и различные овощи и приправы пряности. Подали в огромной тарелке.
Мила: Большая порция, вкусная лапша и бульон вкусный.
Юлия: Вкус необычный. Такое сочетание уже пробовала вроде бы в китайском ресторане в Ярославле.
Нэм
Рулетики из рисовой бумаги, внутри начинка из свинины, яйца, моркови, лука, грибов шиитаке . Подается с капустой.
Юлия: Начинка отличная. Но он настолько пережарен в масле, что остается какое-то неприятное послевкусие.
Мила: Или масло просто старое даёт такой привкус. Он хоть и хрустит, но все равно жирный. Подается с капустой, которая должна сбалансировать жирность, но она вообще не спасает.
Бао Сао
Говядина, тушеная с грибами и зеленью. К нему нам предложили гарнир из картофеля.
Мила: Мясо понравилось, но лук был недожарен.
Юлия: Так в этом и прикол, такой способ приготовление дает натуральность блюду.
Бань Бао
Паровые булочки из рисового теста. Внутри начинка из свинины, яйца, стеклянной лапши, овощей и пряностей. Принесли на тарелочках, но в целлофановых пакетиках. Видимо, часто берут на вынос. Или просто принято есть руками.
Мила: Крутые булочки, воздушные.
Юлия: Согласна, классное рисовое тесто и колоритная начинка.
Вьетнамский чай налили из большого термоса. Это зеленый чай со специфическим вкусом.
Кофе размешали из пакетика. Чем-то он отличается об обычного “3 в 1”, но восхищения не вызвал.
Юлия Лисич:
“Кафе “Ханой” мне понравилось. Но по большому счету ничего тут не удивило. Я люблю такие аутентичные столовки. Кухня реально отличается от русской. Сюда бы я советовал зайти за вьетнамской экзотикой и новыми вкусовыми ощущениями. Цены - столовские, как, собственно, и обстановка. Но может в этом и есть кайф местечка”.
Мила Абрикосова:
“Натуральность и свежесть - вот два главных впечатления о вьетнамской кухне. Удивило, что в такой столовой нам принесли натертые приборы и тарелки. И в то же время напитки подали в пластиковых стаканчиках”.
На обратному пути мы разработали целый маркетинговый план, как сделать кафе “Ханой” модным топовым местом и переселить его в центр города. Но потом решили - пусть лучше остается гастрономическим квестом и аттракционом для местных жителей.
