18+

Владимирские гурманы попробовали Валенсию на вкус

22 ноября 2018, 14:40
Истории

Узнать, почему валенсийцев остальные жители Испании считают счастливчиками, проверить, чем местная паэлья отличается от других ее разновидностей, побывать в инкубаторе для устриц, ассистировать шефу «Ангельской кухни», попробовать роскошный валенсийский напиток «cava» и многое другое успели за пять дней владимирцы, путешествующие по Валенсии в гастрономическом туре с бренд-шефом кулинарной студии Roulet Дмитрием Орловским.

КСТАТИ: Каникулы с кулинарным акцентом Roulet в партнерстве с туристической компанией «Глобус Плюс» организует уже во второй раз. Такие тематические туры пришлись по вкусу владимирским путешественникам. А что это значит? Организаторы уже планируют новые невероятные туры, но о них чуть позже.
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии

«Мы сразу определились, что кулинарные туры будем готовить как для себя. А это значит: удобное проживание, насыщенная программа, включающая не только знакомство с местной едой, но и встречи с уникальными людьми, - рассказывает Дмитрий. - На что мы обращаем внимание при выборе тура? Комфортное размещение: отель должен быть приятным, с вкусными завтраками, категории не ниже 4-х звезд, удобная локация для трансфера по запланированным маршрутам, в том числе и к местам проведения мастер-классов. Сами же мастер-классы - это не просто краткий курс приготовления блюд по рецептам, а полноценное уникальное общение с известными шефами, обмен опытом, и даже дружба.

В поездках мы узнаем не только кухню, но и получаем множество ценной информации о странах. Нас сопровождают всегда самые лучшие гиды. Ведь это люди, через которых «говорит» сама страна. Особое настроение в наших турах создают отличная комфортная команда путешественников, море юмора и, конечно, лучшие местные ресторанчики».

Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии

С чего начинается кухня Испании? Безусловно, с паэльи. Жители Валенсии считают, что она зародилась именно здесь. Традиционная валенсийская паэлья готовится обычно с курицей или кроликом. Реже с улитками или морепродуктами. Зато в выборе овощей предела фантазии нет.

Владимирская команда проверяла, чем же так хороша паэлья в Валенсии. В испанской деревушке Риола на кухне кулинарной школы участники мастер-класса вместе с местными шефами готовили паэлью трех видов на огромных сковородах - диаметром 80 см. Они так и называются - «паэлья».

Шеф-повар кулинарной школы Рафа рассказал гостям из Владимира пять секретов настоящей паэльи, устроив потом экзамен. Все члены команды Дмитрия Орловского его успешно выдержали и стали амбассадорами паэльи в России!

Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии

А вот и секреты:

  • едят паэлью прямо со сковороды, в которой готовят;
  • порцию условно делят, как пиццу, на части, и каждый имеет право съесть только свою часть;
  • это блюдо обеденного меню;
  • едят его ложкой;
  • настоящая валенсийская паэлья может содержать, кроме кролика и курицы, улиток, утку, белую фасоль, розмарин, артишоки.
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
 

Гвоздем программы тура для владимирских исследователей валенсийской кухни стала совместная работа со знаменитым мастер-шефом Хорхе де Анхель Молинером. Это кулинар, блогер, автор нашумевшей книги «Гастрономические зарисовки испанца в России», в которой он делился с читателями не только кулинарными рецептами, но и очень личными воспоминаниями, амбассадор «ангельской кухни» и просто классный парень.

Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии

В программу входили: поход на местный рынок, кстати, самый крупный в Европе, знакомство с новыми продуктами, местными производителями, закупки товаров для мастер-класса и, конечно, незабываемый урок высокой кухни в кафе Хорхе - CrudoBar.

Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии

Хорхе открыл гостям из Владимира секреты рыночных отношений, показал, как задушевное общение может сделать шопинг приятным и экономичным. Диалог на валенсийском рынке – устойчивая валюта. «Две женщины и утка – это уже рынок», - развлекал шеф своих гостей шутками. Еще одна: «Испанцы шесть дней в неделю едят рис, а в выходной – паэлью».

Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии

И, в нарушение этой традиции, на кухне у Хорхе владимирцы учились готовить севиче из морского ежа, тартар из лосося и черный рис с кальмарами. Кстати, «черные» блюда в Валенсии не редкость. Наши земляки отметили, что здесь очень распространены каракатицы. И их чернилами окрашивают рис и пасту. И хотя валенсийцы не считают свой город морским курортом, свежайшие морепродукты – хит в меню многих ресторанчиков!

Про морепродукты. Доводилось ли вам видеть, как растут устрицы? Участники кулинарного тура познакомились со всеми тонкостями этого удивительного процесса в морском инкубаторе для моллюсков – на устричной ферме Musclarium. Прогулка на катере, множество уникальной информации и дегустация роскошных даров моря -  еще одна отметка в путевом дневнике.

«Кое-кто из группы впервые попробовал свежих устриц. Открывать новые вкусы – это именно то, за чем стоит поехать в кулинарное путешествие», - считает бренд-шеф студии Roulet.
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии

Устрицы с бокалом холодной кавы – фантастическое сочетание. Испанская «cava» - не имитация французского шампанского, а особенный тип игристого вина с самобытным вкусом и ароматом.

Гастрономические приключения продолжались, и путешественники отправились в кулинарную студию в самом центре Валенсии. Мастер-класс в Valencia Club Cocina был посвящен традиционным закускам – тапас. Тортилья да пататас, кальмары, мидии, морсия, осьминоги, пататас бравас – местный колорит. Соответствуют настроению и десерты: орчата - напиток из клубеньков земляного миндального ореха чуфа с хлебными палочками фартонс. Все приготовили сами. Невероятно быстро, получая удовольствие от процесса, отличной компании и ощущения, что, оказывается, испанские тапас очень близки к нашей русской кухне!

Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
«Шефы, проводившие мастер-классы, были удивлены, насколько слаженно, быстро и умело работала наша команда. Даже школьники, которые были в группе, знали, что им делать. О чем это говорит? Что мастер-классы в Roulet не прошли даром. - улыбаясь, рассказывает Дмитрий. - А мы, в свою очередь, взяли на заметку очень много деталей. Ими будем делиться на мастер-классах в Roulet. Так что следите за нашим расписанием. Это очень здорово - черпать новую информацию, узнавать секреты национальных блюд и кухонь мира у носителей культуры».
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии

Можно представить Испанию без фламенко? Вряд ли. Вечер фламенко в клубе La Buleria стал еще одним ярким моментом тура. Зал ресторана полон, приглушен свет, замолкают разговоры. Таинственное мерцание свечей, и необыкновенные мужские голоса, которые начинают шоу удивительными композициями, напоминающими арабские напевы. А потом на сцене появляются танцовщицы, и каждая рассказывает свою историю, ярко, страстно, заставляя зрителей еще некоторое время после шоу обсуждать то, что было увидено.

«Попасть на такое шоу не так-то просто, поэтому договаривались о культурной программе для нашей группы заблаговременно, за полгода», - рассказывает Вероника Соколова, директор туристической компании «Глобус Плюс», организатор путешествия.
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
«Между прочим, в Валенсии наши владимирцы были первой за всю историю организованной группой из России, приехавшей в гастрономический тур. Представляете? Так говорили все, с кем были совместные мероприятия. Наших ценителей хорошей кухни тепло встречали повсюду, отмечали оптимизм, позитивный настрой и готовность к любой работе. Ребята оставили о себе приятное впечатление, наладили связи. Так что вы теперь точно знаете, где брать рекомендации при планировании путешествия в Валенсию», – поясняет шеф кулинарной студии Roulet.
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
ДЕТАЛЬ: не кухней единой ограничивались впечатления владимирских туристов. Прогулки по старинным улочкам Валенсии, велосипедные маршруты в соседние приморские деревушки и по самому удивительному уголку Испании - городскому парку Турия, маленькому раю в русле частично пересохшей реки, протянувшемуся на 12 километров, а еще экскурсия по футуристическому Городу Науки и Искусств и поход в океанариум. Ну, и шопинг – как без этого. Даже рождественские подарки родным и друзьям были куплены. Валенсийское угощение, которое раньше готовилось только на Рождество, а теперь стало традиционным лакомством, - туррон. Это что-то среднее между халвой и нугой с добавлением орехов.
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
ВАЖНО: Сейчас участники кулинарного тура сортируют фотографии, восторженно делятся впечатлениями. А кулинарная студия Roulet и туристическое агентство «Глобус-Плюс» планируют очередное «вкусное» путешествие на майские каникулы с 1 по 8 мая. На этот раз в Узбекистан. «Золотой треугольник»: Бухара, Самарканд, Ташкент. Пряный аромат Востока, буйство вкусов, особое гостеприимство Средней Азии.

Еще чуть-чуть, и программа тура будет сверстана, а мест в группе остается совсем немного. Студии Roulet удалось собрать дружную, активную компанию туристов, готовых пуститься на поиски новых незабываемых гастрономических приключений.

Чтобы отправиться в кулинарный тур в Узбекистан, пришлите заявку в Roulet или в «Глобус Плюс». Если же вы хотите поехать куда-то своей компанией, то организаторы могут подготовить для вас индивидуальный тур или повторить успешные путешествия с изучением национальной кухни вместе с Дмитрием Орловским.

«У нашей компании есть опыт организации тематических туров, - рассказывает Вероника. – Если у вас есть желание устроить путешествие по особой программе, мы готовы вам в этом помочь. Таким кулинарным туром вы можете отметить особую дату в вашей жизни или просто осуществить давнюю мечту вместе с друзьями. Мы же, в свою очередь, учтем все пожелания, чтобы ваша поездка стала незабываемой».
Туристическое агентство
ул. Большая Московская, д.37, оф.2
тел./факс: +7 (4922) 32-36-22

Это ужасно, но интересных мест с удивительной кухней в мире гораздо больше, чем выходных в календаре. Дмитрий Орловский готов это исправить. Отправиться в гастрономическое путешествие без визовых барьеров вполне возможно благодаря тематическим мастер-классам в Roulet. Просто решите, куда зовут вас мечты, и запишитесь на мероприятие по расписанию. Остальное – дело техники. И знайте: в кулинарной студии Roulet все тарелки - летающие.

Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии
Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии

На встрече с Хорхе де Анхель Молинером Дмитрий Орловский попросил знаменитого испанца поделиться каким-нибудь рецептом с читателями «Ключа». Испанская кухня - это же не только гаспачо и паэлья. Хорхе признается, что в его семье любят готовить и есть. Сам он считает, что еда - единственный серьезный повод для встречи, все остальное просто сопровождает или украшает ее.

Любители хорошей кухни из Владимира готовили и дегустировали испанские блюда и открывали для себя особенности Валенсии

А вот и один из рецептов «ангельской» кухни: перцы пикильо, фаршированные нутом, зеленым перцем, репчатым луком и острой паприкой.

Способ приготовления:

Горох нут замочить на ночь, после этого варить до готовности. Перец и лук пассеровать на сковородке до мягкости. Положить в большую кастрюлю вареный нут, перец, лук, тофу (или козий сыр), добавить сок лимона, 1 чайную ложку острой паприки и 50 мл оливкового масла. Измельчить ручным блендером. Если консистенция слишком густая, добавить оливковое масло и еще раз перемешать, посолить.

Разогреть духовку до 180 градусов. Фаршировать перцы полученной смесью или сформировать маленький террин (блюдо с консистенцией паштета) с помощью кулинарного кольца, выкладывая куски перца по стенам и дну кольца и переворачивая. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать 15 минут (вместе с кольцом, если решили сделать террин).

Ингредиенты:

  • Нут - 300 г.
  • Перцы пикильо - 12 шт.
  • Перец зеленый - 100 г.
  • Лук - 100 г.
  • Тофу - 100 г.
Кулинарная студия
ул. Семашко, д.8
Вместо лука и стрел — микрофон: владимирская певица в образах античных богинь на современный лад
Вместо лука и стрел — микрофон: владимирская певица в образах античных богинь на современный лад Свой стиль
Популярная ведущая и организатор Алена Маркелова проводит обучающий офлайн-курс «Координатор мероприятий»
Популярная ведущая и организатор Алена Маркелова проводит обучающий офлайн-курс «Координатор мероприятий» События
В парке «Дружба» появится новый спортивный кластер с круглогодичной трассой и стадионом
В парке «Дружба» появится новый спортивный кластер с круглогодичной трассой и стадионом События
Завод, гостиница и торговый центр. Городские объекты, которые выставили на продажу
Завод, гостиница и торговый центр. Городские объекты, которые выставили на продажу События
Во Владимире перекроют центр, зато для города закупят автобусы с валидаторами
Во Владимире перекроют центр, зато для города закупят автобусы с валидаторами События
Весна временно отменяется. Синоптики предупредили о продолжении зимнего марафона
Весна временно отменяется. Синоптики предупредили о продолжении зимнего марафона События
«Снесите это немедленно!» О чем дискутировали и что предлагали на урбанистическом фестивале во Владимире
«Снесите это немедленно!» О чем дискутировали и что предлагали на урбанистическом фестивале во Владимире События
Во Владимире состоялся турнир по снежному регби «Северный ветер»
Во Владимире состоялся турнир по снежному регби «Северный ветер» События
«Проснулась знаменитой». Юная модель из Владимира приняла участие в гала-показе конкурса «Русский силуэт»
«Проснулась знаменитой». Юная модель из Владимира приняла участие в гала-показе конкурса «Русский силуэт» События
Художник из Швейцарии про жизнь во Владимире и креативные дизайн-проекты для местных
Художник из Швейцарии про жизнь во Владимире и креативные дизайн-проекты для местных Истории
10 удивительных фактов из истории комбината «Тепличный»
10 удивительных фактов из истории комбината «Тепличный» Владимир в деталях
«Это затишье перед бурей»: группа LASCALA презентует владимирцам свой новый альбом
«Это затишье перед бурей»: группа LASCALA презентует владимирцам свой новый альбом Афиша
Никогда не беспокойте призрака. В прокат вышел британский ужастик «Нечисть»
Никогда не беспокойте призрака. В прокат вышел британский ужастик «Нечисть» Афиша
Владимирец сделал золотой дубль на Winter Wild Trail
Владимирец сделал золотой дубль на Winter Wild Trail События
«Лада Голд» вместо «Слова пацана»: треки кольчугинских ребят прозвучали в трех сериалах
«Лада Голд» вместо «Слова пацана»: треки кольчугинских ребят прозвучали в трех сериалах От фольклора до хардкора
Брутальный Владимир! Распознайте дома в стиле советского модернизма
Брутальный Владимир! Распознайте дома в стиле советского модернизма Тесты
Остаемся без кофе и танцев. Заведения в центре города, вывески которых исчезли с фасадов
Остаемся без кофе и танцев. Заведения в центре города, вывески которых исчезли с фасадов Истории
«Путешествия расписаны на год вперед»: семья владимирских дайверов открывает для себя Россию
«Путешествия расписаны на год вперед»: семья владимирских дайверов открывает для себя Россию Везде свои
Где во Владимире обновить мужской гардероб? Стиль и качество в магазинах TRUVOR
Где во Владимире обновить мужской гардероб? Стиль и качество в магазинах TRUVOR Истории
В финале конкурса красоты во Владимире студентки предстали в образах царевен
В финале конкурса красоты во Владимире студентки предстали в образах царевен События