18+

Всем по тыкве!
Что приготовить из самого колоритного продукта осени

5 октября 2016, 12:26
События
Тыква — вдохновляющий осенний овощ. Яркая, пузатая и невероятно аппетитная внешне, она не всегда столь же впечатляет на вкус. Может мы просто не умеем ее готовить? Давайте брать пример с наших шефов, которые каждый год сочиняют новые кулинарные произведения в ее честь! В нашем обзоре мы собрали наиболее интересные из них.

КИРИЛЛ СИНИЧКИН (РЕСТОРАН “КРУЧА”) 

Кирилл Синичкин
facebook.com/kirill.sinichkin

Кирилл использует возможности рыжей красавицы по максимуму. Из кожуры он готовит взвары, из семечек сладкие чипсы, а из мякоти необычные десерты. Обязательно попробуйте сезонное сырное мороженое с тыквой и лимонным гелем. Вкус у десерта сложный, есть и солоноватая пикантность пармезана и приятная цитрусовая кислинка, а тыква здесь настолько ароматная, что можно спутать ее с медовой дыней.

Ресторан Круча

Ресторан Круча

 НИКИТА ШАПОШНИКОВ (СТЕЙК-ХАУЗ “СОХО”) 

Никита Шапошников

Никита тоже подошел к сезонному продукту творчески и приготовил из тыквы крем, которым дополнил печеную свеклу в салате.

Свеклу необходимо запечь в духовке, а затем порезать на крупные дольки.

Тыкву также запекаем, но с медом и соевым соусом. Готовый овощ пробиваем в блендере со сливками до состояния крема.

И еще одна фишка салата - мусс из адыгейского сыра. Готовится элементарно. Нужно разварить адыгейский сыр в сливках, а затем пробить его в блендере , остудить и взбить миксером до стойкой муссовой консистенции.

Теперь укладываем на тарелке свеклу с листьями салата и зеленью, украшаем каплями сырного мусса и тыквенного крема. Все приправляем солью и перцем, оливковым маслом. Завершающий штрих - обжаренные кедровые орехи и тыквенные семечки.

Стейк-хауз Сохо

Стейк-хауз Сохо

 ЮРИЙ КОВАЛЬЧУК (РЕСТОРАН “ОГУРЕЦ”) 

Юрий Ковальчук
facebook.com/yuri.kovalchuk.90

Хорош этот витаминный овощ и для приготовления завтраков. Ну кто не знает о каше с тыквой? А чтобы блюдо запомнилось и вас просили приготовить его снова и снова, прислушайтесь к советам шефа. Он готовит рисовую кашу с апельсиновой цедрой, ванилью и топленым молоком непосредственно в самой тыкве. Получается очень нежная и пряная каша. А какая эффектная подача!
Ресторан Огурец
Ресторан Огурец

 АНТОН ТИХИЙ (РЕСТОРАН «LE BAZAR SUZDAL») 

Антон Тихий

Не приготовить осенью вкуснейший тыквенный супчик - просто преступление. Этот овощ дарит блюду невероятно жизнерадостный цвет и мягкую текстуру.

Обжарьте тыкву на оливковом масле с луком пореем, приправьте ароматным тимьяном. Как только тыква станет мягкой добавьте белое вино, затем овощной или куриный бульон, и в завершение жирные сливки. Варите до размягчения всех ингредиентов еще несколько минут, а затем пробейте суп в блендере до однородной консистенции. Антон предлагает подчеркнуть естественную сладость тыквы, добавив немного кленового сиропа. Приправьте суп солью и черным молотым перцем по вкусу и подавайте с семечками тыквы и сметаной.

Ресторан Le Bazar

Ресторан Le Bazar
Модное пространство: встречаем весну в новых образах со стильными деталями
Модное пространство: встречаем весну в новых образах со стильными деталями Истории
От Сургановой до «Арии»! Во Владимире стартует парад звездных концертов
От Сургановой до «Арии»! Во Владимире стартует парад звездных концертов Афиша
Владимирцам предлагают к просмотру гибрид анимации и кино с реальными актерами
Владимирцам предлагают к просмотру гибрид анимации и кино с реальными актерами Афиша
Туристов в 33-й регион будут привлекать всесезонными курортами
Туристов в 33-й регион будут привлекать всесезонными курортами События
Машины времен СССР и суперкары: сотни моделей во владимирской коллекции с 35-летней историей
Машины времен СССР и суперкары: сотни моделей во владимирской коллекции с 35-летней историей Истории
Високосные годы: какими они были для Владимирской земли
Високосные годы: какими они были для Владимирской земли Тесты
Возвращение к корням. Художник-ювелир из Мурома открыл тайну нового украшения
Возвращение к корням. Художник-ювелир из Мурома открыл тайну нового украшения Истории
«В Саудовской Аравии женщинам нечего бояться». Владимирский перформер уехала в Эр-Рияд на полгода
«В Саудовской Аравии женщинам нечего бояться». Владимирский перформер уехала в Эр-Рияд на полгода Везде свои
Пробуждаемся от зимнего сна! Во Владимире устроят «Весенний маркет»
Пробуждаемся от зимнего сна! Во Владимире устроят «Весенний маркет» События
Мосты Андрея Боголюбского и Александра Невского: зачем путепроводам Владимира нужны звучные имена
Мосты Андрея Боголюбского и Александра Невского: зачем путепроводам Владимира нужны звучные имена События
Учебные заведения 33-го региона, названные самыми красивыми
Учебные заведения 33-го региона, названные самыми красивыми События
Вместо лука и стрел — микрофон: владимирская певица в образах античных богинь на современный лад
Вместо лука и стрел — микрофон: владимирская певица в образах античных богинь на современный лад Свой стиль
Популярная ведущая и организатор Алена Маркелова проводит обучающий офлайн-курс «Координатор мероприятий»
Популярная ведущая и организатор Алена Маркелова проводит обучающий офлайн-курс «Координатор мероприятий» События
В парке «Дружба» появится новый спортивный кластер с круглогодичной трассой и стадионом
В парке «Дружба» появится новый спортивный кластер с круглогодичной трассой и стадионом События
Завод, гостиница и торговый центр. Городские объекты, которые выставили на продажу
Завод, гостиница и торговый центр. Городские объекты, которые выставили на продажу События
Во Владимире перекроют центр, зато для города закупят автобусы с валидаторами
Во Владимире перекроют центр, зато для города закупят автобусы с валидаторами События
Весна временно отменяется. Синоптики предупредили о продолжении зимнего марафона
Весна временно отменяется. Синоптики предупредили о продолжении зимнего марафона События
«Снесите это немедленно!» О чем дискутировали и что предлагали на урбанистическом фестивале во Владимире
«Снесите это немедленно!» О чем дискутировали и что предлагали на урбанистическом фестивале во Владимире События
Во Владимире состоялся турнир по снежному регби «Северный ветер»
Во Владимире состоялся турнир по снежному регби «Северный ветер» События
«Проснулась знаменитой». Юная модель из Владимира приняла участие в гала-показе конкурса «Русский силуэт»
«Проснулась знаменитой». Юная модель из Владимира приняла участие в гала-показе конкурса «Русский силуэт» События