18+

Всем по тыкве!
Что приготовить из самого колоритного продукта осени

5 октября 2016, 12:26
События
Тыква — вдохновляющий осенний овощ. Яркая, пузатая и невероятно аппетитная внешне, она не всегда столь же впечатляет на вкус. Может мы просто не умеем ее готовить? Давайте брать пример с наших шефов, которые каждый год сочиняют новые кулинарные произведения в ее честь! В нашем обзоре мы собрали наиболее интересные из них.

КИРИЛЛ СИНИЧКИН (РЕСТОРАН “КРУЧА”) 

Кирилл Синичкин
facebook.com/kirill.sinichkin

Кирилл использует возможности рыжей красавицы по максимуму. Из кожуры он готовит взвары, из семечек сладкие чипсы, а из мякоти необычные десерты. Обязательно попробуйте сезонное сырное мороженое с тыквой и лимонным гелем. Вкус у десерта сложный, есть и солоноватая пикантность пармезана и приятная цитрусовая кислинка, а тыква здесь настолько ароматная, что можно спутать ее с медовой дыней.

Ресторан Круча

Ресторан Круча

 НИКИТА ШАПОШНИКОВ (СТЕЙК-ХАУЗ “СОХО”) 

Никита Шапошников

Никита тоже подошел к сезонному продукту творчески и приготовил из тыквы крем, которым дополнил печеную свеклу в салате.

Свеклу необходимо запечь в духовке, а затем порезать на крупные дольки.

Тыкву также запекаем, но с медом и соевым соусом. Готовый овощ пробиваем в блендере со сливками до состояния крема.

И еще одна фишка салата - мусс из адыгейского сыра. Готовится элементарно. Нужно разварить адыгейский сыр в сливках, а затем пробить его в блендере , остудить и взбить миксером до стойкой муссовой консистенции.

Теперь укладываем на тарелке свеклу с листьями салата и зеленью, украшаем каплями сырного мусса и тыквенного крема. Все приправляем солью и перцем, оливковым маслом. Завершающий штрих - обжаренные кедровые орехи и тыквенные семечки.

Стейк-хауз Сохо

Стейк-хауз Сохо

 ЮРИЙ КОВАЛЬЧУК (РЕСТОРАН “ОГУРЕЦ”) 

Юрий Ковальчук
facebook.com/yuri.kovalchuk.90

Хорош этот витаминный овощ и для приготовления завтраков. Ну кто не знает о каше с тыквой? А чтобы блюдо запомнилось и вас просили приготовить его снова и снова, прислушайтесь к советам шефа. Он готовит рисовую кашу с апельсиновой цедрой, ванилью и топленым молоком непосредственно в самой тыкве. Получается очень нежная и пряная каша. А какая эффектная подача!
Ресторан Огурец
Ресторан Огурец

 АНТОН ТИХИЙ (РЕСТОРАН «LE BAZAR SUZDAL») 

Антон Тихий

Не приготовить осенью вкуснейший тыквенный супчик - просто преступление. Этот овощ дарит блюду невероятно жизнерадостный цвет и мягкую текстуру.

Обжарьте тыкву на оливковом масле с луком пореем, приправьте ароматным тимьяном. Как только тыква станет мягкой добавьте белое вино, затем овощной или куриный бульон, и в завершение жирные сливки. Варите до размягчения всех ингредиентов еще несколько минут, а затем пробейте суп в блендере до однородной консистенции. Антон предлагает подчеркнуть естественную сладость тыквы, добавив немного кленового сиропа. Приправьте суп солью и черным молотым перцем по вкусу и подавайте с семечками тыквы и сметаной.

Ресторан Le Bazar

Ресторан Le Bazar
Слияние джаза и классики. «Симфоническая экспедиция» завершила свой первый вояж концертом на Соборной
Слияние джаза и классики. «Симфоническая экспедиция» завершила свой первый вояж концертом на Соборной События
Врач из Александрова поборется за 10 миллионов рублей в реалити-шоу «Выжить в Дубае. Возвращение»
Врач из Александрова поборется за 10 миллионов рублей в реалити-шоу «Выжить в Дубае. Возвращение» События
Фестивальное трио: парусная регата во Владимире, уличные артисты в Муроме и караванеры в Суздале
Фестивальное трио: парусная регата во Владимире, уличные артисты в Муроме и караванеры в Суздале События
На Владимирскую область вновь надвигаются грозы и интенсивные ливни
На Владимирскую область вновь надвигаются грозы и интенсивные ливни События
«Это же Турбо из “Слова пацана”!» На застывших в 90-х улицах города снимают новый сериал
«Это же Турбо из “Слова пацана”!» На застывших в 90-х улицах города снимают новый сериал События
Художник, фотограф и… огородник: 165-летие выдающегося муромца Петра Целебровского
Художник, фотограф и… огородник: 165-летие выдающегося муромца Петра Целебровского Истории
Во Владимире стартует бесплатный интенсив для людей, которые хотят начать карьеру в Digital* и SEO**
Во Владимире стартует бесплатный интенсив для людей, которые хотят начать карьеру в Digital* и SEO** События
«Добрый концерт» иеромонаха Фотия, или Как владимирцам разнообразить досуг на этой неделе
«Добрый концерт» иеромонаха Фотия, или Как владимирцам разнообразить досуг на этой неделе Афиша
«Синяя борода» из рода Тюдоров. Владимирцы смогут оценить новую историческую драму с Джудом Лоу
«Синяя борода» из рода Тюдоров. Владимирцы смогут оценить новую историческую драму с Джудом Лоу Афиша
Варенье из шишек и кукуруза на гриле. Чем угощали гостей кулинарного фестиваля во Владимире?
Варенье из шишек и кукуруза на гриле. Чем угощали гостей кулинарного фестиваля во Владимире? События
Высадил более 300 дубов за 15 лет! Владимирский велонатуралист продолжает озеленять планету
Высадил более 300 дубов за 15 лет! Владимирский велонатуралист продолжает озеленять планету Истории
Страшно, смешно, но правдиво ли? Пять мистических историй о Владимирской области
Страшно, смешно, но правдиво ли? Пять мистических историй о Владимирской области Тесты
Похитила сердце Кузи: владимирская актриса исполнила роль роковой красотки в новом «Универе»
Похитила сердце Кузи: владимирская актриса исполнила роль роковой красотки в новом «Универе» События
Вслед за «Белым кроликом», или Островок осознанного потребления с уклоном на экологичность
Вслед за «Белым кроликом», или Островок осознанного потребления с уклоном на экологичность Истории
Торговую площадь Суздаля «испачкали» гранитной крошкой, а сам город украсили тысячами цветов
Торговую площадь Суздаля «испачкали» гранитной крошкой, а сам город украсили тысячами цветов События
Высокий уровень сервиса и востребованные врачи. В Вязниках открылся филиал ковровского ПКМЦ
Высокий уровень сервиса и востребованные врачи. В Вязниках открылся филиал ковровского ПКМЦ События
Бракосочетание популярных блогеров и другие свадьбы владимирского ведущего в Турции
Бракосочетание популярных блогеров и другие свадьбы владимирского ведущего в Турции Везде свои
Памятник князю Владимиру частично разберут для реставрации, а поехавшую смотровую отремонтируют
Памятник князю Владимиру частично разберут для реставрации, а поехавшую смотровую отремонтируют События
Владимирские красотки привезли сразу семь звучных титулов с конкурса красоты «Миссис Россия Мира 2024»
Владимирские красотки привезли сразу семь звучных титулов с конкурса красоты «Миссис Россия Мира 2024» События
«"Слово-Звук" прозвучало как гроза». Как ТТ «Завод» подружило научпоп, семью, TikTok и Пушкина?
«"Слово-Звук" прозвучало как гроза». Как ТТ «Завод» подружило научпоп, семью, TikTok и Пушкина? События