18+

Зачем идти в новый мясной бар VLADBEEF BAR

30 сентября 2020, 11:22
Новое место

Владимирцы достаточно давно живут без новостей об открытии новых мясных баров. Последнее такое заведение появилось в 2018 году — с тех пор любители мяса циркулируют по привычным местам и проводят вечера в знакомых интерьерах. И вот прямо напротив верхней парковки Северных Торговых накануне 20 сентября открывается VLADBEEF BAR — со стильной и в какой-то степени брутальной черной вывеской над входом. Определенно манящей — заметив ее, через минуту я спускаюсь по лестнице и оказываюсь в самом заведении.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

В дверях меня встречают приветливые официанты. Внимание от их добродушных улыбок отвлекают круглое зеркало с подсветкой и мысли о том, что оно отлично смотрелось бы в профиле «Инстаграма». Дальше взгляд скользит по барной стойке из темного дерева и окидывает зал, выполненный в эклектичном стиле, — к одному из столиков с комплиментом для гостя подходит шеф-повар VLADBEEF BAR Никита Шапошников.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

В это время фоном играет живая музыка — солист группы 13 Hertz исполняет чувственные акустические каверы, готовясь к выступлению. Так каждые выходные мясной бар будет добавлять нотку романтики в атмосферу заведения. Помимо музыкальных вечеров гостей планируют развлекать dj-сетами, и уже сейчас светский Владимир может включить в свои планы на ближайшие уикенды посещение нового места, которое, конечно же, в первую очередь удивит посетителей своей исключительной кухней — VLADBEEF BAR специализируется на приготовлении всех видов стейков из говядины.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Никита Шапошников
«Мясо у нас полностью свое. Наш официальный партнер — экоферма «ВладБиф», располагающаяся на территории Владимирской области, — там выращивается знаменитая порода бычков Black Angus. Мы были на производстве и обрабатывали мясо, видели все своими глазами. Я считаю, что это кулинарное искусство, которое мы должны принести во Владимир, посмотреть на употребление говядины по-новому, понять то, что есть, конечно, США, Австралия — из которых поставки, кстати, закрыты, — есть Уругвай, Парагвай, а есть наше, владимирское, и оно по качеству ничем не хуже и не будет уступать по той же самой градации импортного мраморного мяса. Мы — визитная карточка компании «VLADBEEF», — делится Никита Шапошников, стоя за столом-бочкой, который уже в ближайшем будущем станет площадкой для гастрономических сетов с топовыми шефами.

Мы с шеф-поваром перемещаемся по залам, где «дорогой» лофт гармонично объединен со стилем арт-деко. Во время беседы я периодически смотрю на минималистичные элементы декора и с трудом отрываю взгляд от нестандартного озеленения в витринах.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

Открывая меню, приятно удивляешься необычному ассортименту блюд и впадаешь в споры с самим собой: что заказать к салату с вешенками и авокадо — шашлык из Клариевого сома (который, как выяснится позже, тоже выращивается недалеко от Владимира) или филе Шато? Меню VLADBEEF BAR отличается прекрасным выбором стейков и изобилием мяса на любой вкус — копченого, жареного, запеченного. Интересно и то, как оно готовится. Для этого на кухне есть все самое необходимое — мангал с открытым огнем, испанская печь хоспер и даже (!) своя собственная коптильня.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
«Камера сухого вызревания мяса, расположенная рядом со входом, сразу обращает на себя внимание. Это особая камера, в которой отруба вызревают в течение определенного времени при четко заданной температуре и влажности воздуха — за счет этого вкус у мяса становится более насыщенным и ярким. Во всем мире много ценителей сухого созревания и созревания вакуумного, и они постоянно делятся своими впечатлениями. Это как ценители Apple и Samsung — мы вот как раз те люди, которые собрали у себя и то, и другое», — рассказывает Никита Шапошников.
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

Во VLADBEEF BAR жарят мясо в испанской гриль-печи закрытого типа — хоспере. Она полностью состоит из чугуна и работает на древесном топливе. Фишка в том, что температура в такой печи достигает 300-350 градусов, и мясо, если мы, например, говорим о четырехсотграммовом стейке толщиной в 3 см, прожаривается в ней всего за десять минут. За это время гостям презентуют сложное и вкусное блюдо — идеальный вариант как для тех, у кого день расписан по минутам, включая обеденный перерыв, так и для гостей, которые сильно проголодались после вечерней прогулки. Отметим, что такая технология удивительна еще и тем, что вкус мяса будет полностью запечатан в самом продукте, к которому добавится аромат древесных углей.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

А прямиком из коптильни VLADBEEF BAR на столики попадают пастрами из говядины, которую до этого мариновали на протяжении 2-х недель, коптили и готовили при низких температурах, а также свиной и говяжий бекон. В заведении используется американская система копчения. Собственную продукцию мясного бара можно купить домой, заранее позаботившись о завтраке после вкусного ужина.

Дегустируя тыквенный кекс в VIP-зале, ловлю себя на мысли о том, что это — отличное место для переговоров. Здесь есть все, что нужно для продуктивной деловой встречи, — хорошая звукоизоляция, в меру громкая фоновая музыка и приятная обстановка.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

VLADBEEF — не только про мясо. Помимо мраморного Клариевого сома в меню заведения есть лосось, форель, сибас. В каждом сезоне гостей планируют удивлять разными видами рыбы, а пока — тар-тар из лосося с авокадо, мятой и манго, лосось слабой соли с хумусом, сельдь с молодым картофелем, салат с форелью, стейк из лосося с овощным салатом и томатной сальсой и сибас на гриле. К любому блюду приветливые официанты помогут подобрать напиток из впечатляющей барной карты, составленной известными специалистами.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

Когда мы доходим до обсуждения темы десертов, я отодвигаю тарелку и признаюсь в любви к тыкве. Нежный бисквит в сочетании с тыквенной карамелью буквально тает во рту. Такое блюдо впечатлит и гурманов, и тех, кто до этого скептически относился к тыкве. Всего BEEFBAR запустил 4, но очень необычных десерта — домашнюю бахлаву с фисташковым мороженым, «шоколадный бар», торт безе и тот самый тыквенный кекс.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

Кстати, в заведении всегда можно попробовать фирменный хлеб, который повара выпекают ежедневно.

ВАЖНО!В течение месяца гостей ждет во всех смыслах вкусное предложение — с понедельника по воскресенье во VLADBEEF будут хорошие скидки на стейки — от 10% до 50%. Акция начнет действовать уже с 5 октября.
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

А в эти пятницу и субботу в мясном баре будет звучать живая музыка — осталось только успеть забронировать столик и подобрать вечерний образ.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
ул. Большая Московская, 19а, 1 этаж комплекса «Торговые ряды»
Вс-Чт, Вс: 12:00-00:00
Пт-Сб: с 12:00 до последнего гостя
Бабушкины рецепты в европейских интерьерах, или Будущее высокой кухни 33-го региона
Бабушкины рецепты в европейских интерьерах, или Будущее высокой кухни 33-го региона Истории
Турнир по «Каркассону». Как и где весело провести первые выходные зимы?
Турнир по «Каркассону». Как и где весело провести первые выходные зимы? События
«Немного 18 плюс»: режиссёр из Коврова эпатировала публику на премии итальянского журнала
«Немного 18 плюс»: режиссёр из Коврова эпатировала публику на премии итальянского журнала События
Look на 1000 рублей: кастом и секонд-хенд в гардеробе владимирского криэйтора
Look на 1000 рублей: кастом и секонд-хенд в гардеробе владимирского криэйтора Свой стиль
Почему храм Михаила Архангела – это самая необычная церковь Владимира?
Почему храм Михаила Архангела – это самая необычная церковь Владимира? Владимир в деталях
Танцы до упаду под любимые хиты! Во Владимире устроят супердискотеку 90-х
Танцы до упаду под любимые хиты! Во Владимире устроят супердискотеку 90-х Афиша
В «Киномаксе» продемонстрируют работу чипа, который помогает блеснуть интеллектом
В «Киномаксе» продемонстрируют работу чипа, который помогает блеснуть интеллектом Афиша
Рождественской ярмарке в городе все-таки быть, но где и в каком формате?
Рождественской ярмарке в городе все-таки быть, но где и в каком формате? События
Самбо, брейкинг и стрельба! «Золотые» достижения наших спортсменов
Самбо, брейкинг и стрельба! «Золотые» достижения наших спортсменов События
Почта Деда Мороза. Точки во Владимире, где принимают заветные письма
Почта Деда Мороза. Точки во Владимире, где принимают заветные письма События
Попытка № 2: желание владимирца сделать предложение любимой на вершине Эльбруса обернулось провалом
Попытка № 2: желание владимирца сделать предложение любимой на вершине Эльбруса обернулось провалом Истории
Какие места в рейтингах заняли владимирские зарплаты, транспорт и уровень комфорта?
Какие места в рейтингах заняли владимирские зарплаты, транспорт и уровень комфорта? Истории
На показы именитых дизайнеров во Владимир приедет модельный скаут Натальи Водяновой
На показы именитых дизайнеров во Владимир приедет модельный скаут Натальи Водяновой События
Отпуск по уходу за телом, или Как избавиться от лишнего веса
Отпуск по уходу за телом, или Как избавиться от лишнего веса Истории
А-frame, Lon дом, шале. Обзор самых интересных вариантов для аренды жилья на новогодние праздники
А-frame, Lon дом, шале. Обзор самых интересных вариантов для аренды жилья на новогодние праздники Истории
Выбор стилиста: девять ультрамодных головных уборов этой зимы
Выбор стилиста: девять ультрамодных головных уборов этой зимы Истории
Самый лучший день: владимирцы выбрали любимый местный праздник
Самый лучший день: владимирцы выбрали любимый местный праздник События
Новогодние ивенты для детей! Топ представлений для маленьких владимирцев
Новогодние ивенты для детей! Топ представлений для маленьких владимирцев Афиша
«Хрустальные» последствия ледяного дождя в области. Чего ждать от погоды дальше
«Хрустальные» последствия ледяного дождя в области. Чего ждать от погоды дальше События
Самая узнаваемая роль Владимира Лаптева: что вы помните о преподавателе из сериала «Кадетство»?
Самая узнаваемая роль Владимира Лаптева: что вы помните о преподавателе из сериала «Кадетство»? Тесты