18+

Зачем идти в новый мясной бар VLADBEEF BAR

30 сентября 2020, 11:22
Новое место

Владимирцы достаточно давно живут без новостей об открытии новых мясных баров. Последнее такое заведение появилось в 2018 году — с тех пор любители мяса циркулируют по привычным местам и проводят вечера в знакомых интерьерах. И вот прямо напротив верхней парковки Северных Торговых накануне 20 сентября открывается VLADBEEF BAR — со стильной и в какой-то степени брутальной черной вывеской над входом. Определенно манящей — заметив ее, через минуту я спускаюсь по лестнице и оказываюсь в самом заведении.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

В дверях меня встречают приветливые официанты. Внимание от их добродушных улыбок отвлекают круглое зеркало с подсветкой и мысли о том, что оно отлично смотрелось бы в профиле «Инстаграма». Дальше взгляд скользит по барной стойке из темного дерева и окидывает зал, выполненный в эклектичном стиле, — к одному из столиков с комплиментом для гостя подходит шеф-повар VLADBEEF BAR Никита Шапошников.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

В это время фоном играет живая музыка — солист группы 13 Hertz исполняет чувственные акустические каверы, готовясь к выступлению. Так каждые выходные мясной бар будет добавлять нотку романтики в атмосферу заведения. Помимо музыкальных вечеров гостей планируют развлекать dj-сетами, и уже сейчас светский Владимир может включить в свои планы на ближайшие уикенды посещение нового места, которое, конечно же, в первую очередь удивит посетителей своей исключительной кухней — VLADBEEF BAR специализируется на приготовлении всех видов стейков из говядины.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Никита Шапошников
«Мясо у нас полностью свое. Наш официальный партнер — экоферма «ВладБиф», располагающаяся на территории Владимирской области, — там выращивается знаменитая порода бычков Black Angus. Мы были на производстве и обрабатывали мясо, видели все своими глазами. Я считаю, что это кулинарное искусство, которое мы должны принести во Владимир, посмотреть на употребление говядины по-новому, понять то, что есть, конечно, США, Австралия — из которых поставки, кстати, закрыты, — есть Уругвай, Парагвай, а есть наше, владимирское, и оно по качеству ничем не хуже и не будет уступать по той же самой градации импортного мраморного мяса. Мы — визитная карточка компании «VLADBEEF», — делится Никита Шапошников, стоя за столом-бочкой, который уже в ближайшем будущем станет площадкой для гастрономических сетов с топовыми шефами.

Мы с шеф-поваром перемещаемся по залам, где «дорогой» лофт гармонично объединен со стилем арт-деко. Во время беседы я периодически смотрю на минималистичные элементы декора и с трудом отрываю взгляд от нестандартного озеленения в витринах.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

Открывая меню, приятно удивляешься необычному ассортименту блюд и впадаешь в споры с самим собой: что заказать к салату с вешенками и авокадо — шашлык из Клариевого сома (который, как выяснится позже, тоже выращивается недалеко от Владимира) или филе Шато? Меню VLADBEEF BAR отличается прекрасным выбором стейков и изобилием мяса на любой вкус — копченого, жареного, запеченного. Интересно и то, как оно готовится. Для этого на кухне есть все самое необходимое — мангал с открытым огнем, испанская печь хоспер и даже (!) своя собственная коптильня.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
«Камера сухого вызревания мяса, расположенная рядом со входом, сразу обращает на себя внимание. Это особая камера, в которой отруба вызревают в течение определенного времени при четко заданной температуре и влажности воздуха — за счет этого вкус у мяса становится более насыщенным и ярким. Во всем мире много ценителей сухого созревания и созревания вакуумного, и они постоянно делятся своими впечатлениями. Это как ценители Apple и Samsung — мы вот как раз те люди, которые собрали у себя и то, и другое», — рассказывает Никита Шапошников.
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

Во VLADBEEF BAR жарят мясо в испанской гриль-печи закрытого типа — хоспере. Она полностью состоит из чугуна и работает на древесном топливе. Фишка в том, что температура в такой печи достигает 300-350 градусов, и мясо, если мы, например, говорим о четырехсотграммовом стейке толщиной в 3 см, прожаривается в ней всего за десять минут. За это время гостям презентуют сложное и вкусное блюдо — идеальный вариант как для тех, у кого день расписан по минутам, включая обеденный перерыв, так и для гостей, которые сильно проголодались после вечерней прогулки. Отметим, что такая технология удивительна еще и тем, что вкус мяса будет полностью запечатан в самом продукте, к которому добавится аромат древесных углей.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

А прямиком из коптильни VLADBEEF BAR на столики попадают пастрами из говядины, которую до этого мариновали на протяжении 2-х недель, коптили и готовили при низких температурах, а также свиной и говяжий бекон. В заведении используется американская система копчения. Собственную продукцию мясного бара можно купить домой, заранее позаботившись о завтраке после вкусного ужина.

Дегустируя тыквенный кекс в VIP-зале, ловлю себя на мысли о том, что это — отличное место для переговоров. Здесь есть все, что нужно для продуктивной деловой встречи, — хорошая звукоизоляция, в меру громкая фоновая музыка и приятная обстановка.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

VLADBEEF — не только про мясо. Помимо мраморного Клариевого сома в меню заведения есть лосось, форель, сибас. В каждом сезоне гостей планируют удивлять разными видами рыбы, а пока — тар-тар из лосося с авокадо, мятой и манго, лосось слабой соли с хумусом, сельдь с молодым картофелем, салат с форелью, стейк из лосося с овощным салатом и томатной сальсой и сибас на гриле. К любому блюду приветливые официанты помогут подобрать напиток из впечатляющей барной карты, составленной известными специалистами.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

Когда мы доходим до обсуждения темы десертов, я отодвигаю тарелку и признаюсь в любви к тыкве. Нежный бисквит в сочетании с тыквенной карамелью буквально тает во рту. Такое блюдо впечатлит и гурманов, и тех, кто до этого скептически относился к тыкве. Всего BEEFBAR запустил 4, но очень необычных десерта — домашнюю бахлаву с фисташковым мороженым, «шоколадный бар», торт безе и тот самый тыквенный кекс.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

Кстати, в заведении всегда можно попробовать фирменный хлеб, который повара выпекают ежедневно.

ВАЖНО!В течение месяца гостей ждет во всех смыслах вкусное предложение — с понедельника по воскресенье во VLADBEEF будут хорошие скидки на стейки — от 10% до 50%. Акция начнет действовать уже с 5 октября.
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение

А в эти пятницу и субботу в мясном баре будет звучать живая музыка — осталось только успеть забронировать столик и подобрать вечерний образ.

Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
Рассказываем, почему вам срочно нужно посетить новое владимирское заведение
ул. Большая Московская, 19а, 1 этаж комплекса «Торговые ряды»
Вс-Чт, Вс: 12:00-00:00
Пт-Сб: с 12:00 до последнего гостя
В выходные во Владимире покажут лучший фильм для свидания в кино
В выходные во Владимире покажут лучший фильм для свидания в кино Афиша
Авоська, фартук и косы-ожерелья. Праздник огурца неожиданно стал модным событием
Авоська, фартук и косы-ожерелья. Праздник огурца неожиданно стал модным событием События
Единственный стих Есенина, написанный от женского лица, в новом альбоме группы «Агидель»
Единственный стих Есенина, написанный от женского лица, в новом альбоме группы «Агидель» От фольклора до хардкора
Клёв пошёл! Кто и как ловил рыбу во Владимирской губернии?
Клёв пошёл! Кто и как ловил рыбу во Владимирской губернии? Тесты
В два раза больше неаполитанской пиццы на летней веранде гастропроекта «Монти»
В два раза больше неаполитанской пиццы на летней веранде гастропроекта «Монти» Истории
Владимир лидирует в голосовании за звание «Культурная столица — 2026»
Владимир лидирует в голосовании за звание «Культурная столица — 2026» События
«Трех лентяев» помыли. Монументу на Соборке устроили «банный день»
«Трех лентяев» помыли. Монументу на Соборке устроили «банный день» События
Стены зданий с сюжетами и орнаментами: мозаичные панно во Владимире, которые еще не исчезли
Стены зданий с сюжетами и орнаментами: мозаичные панно во Владимире, которые еще не исчезли Владимир в деталях
Как успокоили трафик на Рпенском проезде и почему на Юбилейной запретили парковку?
Как успокоили трафик на Рпенском проезде и почему на Юбилейной запретили парковку? События
Белокаменное зодчество в 3D. Трехмерные символы Владимира и Суздаля на «Яндекс Картах»
Белокаменное зодчество в 3D. Трехмерные символы Владимира и Суздаля на «Яндекс Картах» События
Владимирский актер и музыкант Александр Аладышев стал амбассадором салонов обуви CV COVER
Владимирский актер и музыкант Александр Аладышев стал амбассадором салонов обуви CV COVER События
На «Лыбеди» обновляют беговые дорожки, а на «Торпедо» закрыли большую арену из-за аварийного состояния трибун
На «Лыбеди» обновляют беговые дорожки, а на «Торпедо» закрыли большую арену из-за аварийного состояния трибун События
В Суздале прошло светомузыкальное представление с участием артистов Мариинского театра
В Суздале прошло светомузыкальное представление с участием артистов Мариинского театра События
Горько! В День семьи, любви и верности во Владимире торжественно расписали 13 пар
Горько! В День семьи, любви и верности во Владимире торжественно расписали 13 пар События
Держимся ближе к фонтанам и паркам: максимально стабильная солнечная неделя в 33-м регионе
Держимся ближе к фонтанам и паркам: максимально стабильная солнечная неделя в 33-м регионе События
Купеческий дом во Владимире спасают, но три другие городские заброшки продают
Купеческий дом во Владимире спасают, но три другие городские заброшки продают Истории
Юлия Снигирь вышла в шелковом платье ципао Sashaverse на вручение премии «Ника»
Юлия Снигирь вышла в шелковом платье ципао Sashaverse на вручение премии «Ника» События
Во Владимире могут появиться новые граффити-районы в рамках IV фестиваля уличного искусства
Во Владимире могут появиться новые граффити-районы в рамках IV фестиваля уличного искусства События
10 любопытных фактов о памятнике Михаилу Фрунзе во Владимире
10 любопытных фактов о памятнике Михаилу Фрунзе во Владимире Владимир в деталях
Масштабные декорации на реке Каменке. К юбилею городу-музею подарят спектакль на воде
Масштабные декорации на реке Каменке. К юбилею городу-музею подарят спектакль на воде Афиша