Зачем идти в новый мясной бар VLADBEEF BAR
Владимирцы достаточно давно живут без новостей об открытии новых мясных баров. Последнее такое заведение появилось в 2018 году — с тех пор любители мяса циркулируют по привычным местам и проводят вечера в знакомых интерьерах. И вот прямо напротив верхней парковки Северных Торговых накануне 20 сентября открывается VLADBEEF BAR — со стильной и в какой-то степени брутальной черной вывеской над входом. Определенно манящей — заметив ее, через минуту я спускаюсь по лестнице и оказываюсь в самом заведении.
В дверях меня встречают приветливые официанты. Внимание от их добродушных улыбок отвлекают круглое зеркало с подсветкой и мысли о том, что оно отлично смотрелось бы в профиле «Инстаграма». Дальше взгляд скользит по барной стойке из темного дерева и окидывает зал, выполненный в эклектичном стиле, — к одному из столиков с комплиментом для гостя подходит шеф-повар VLADBEEF BAR Никита Шапошников.
В это время фоном играет живая музыка — солист группы 13 Hertz исполняет чувственные акустические каверы, готовясь к выступлению. Так каждые выходные мясной бар будет добавлять нотку романтики в атмосферу заведения. Помимо музыкальных вечеров гостей планируют развлекать dj-сетами, и уже сейчас светский Владимир может включить в свои планы на ближайшие уикенды посещение нового места, которое, конечно же, в первую очередь удивит посетителей своей исключительной кухней — VLADBEEF BAR специализируется на приготовлении всех видов стейков из говядины.
Мы с шеф-поваром перемещаемся по залам, где «дорогой» лофт гармонично объединен со стилем арт-деко. Во время беседы я периодически смотрю на минималистичные элементы декора и с трудом отрываю взгляд от нестандартного озеленения в витринах.
Открывая меню, приятно удивляешься необычному ассортименту блюд и впадаешь в споры с самим собой: что заказать к салату с вешенками и авокадо — шашлык из Клариевого сома (который, как выяснится позже, тоже выращивается недалеко от Владимира) или филе Шато? Меню VLADBEEF BAR отличается прекрасным выбором стейков и изобилием мяса на любой вкус — копченого, жареного, запеченного. Интересно и то, как оно готовится. Для этого на кухне есть все самое необходимое — мангал с открытым огнем, испанская печь хоспер и даже (!) своя собственная коптильня.
Во VLADBEEF BAR жарят мясо в испанской гриль-печи закрытого типа — хоспере. Она полностью состоит из чугуна и работает на древесном топливе. Фишка в том, что температура в такой печи достигает 300-350 градусов, и мясо, если мы, например, говорим о четырехсотграммовом стейке толщиной в 3 см, прожаривается в ней всего за десять минут. За это время гостям презентуют сложное и вкусное блюдо — идеальный вариант как для тех, у кого день расписан по минутам, включая обеденный перерыв, так и для гостей, которые сильно проголодались после вечерней прогулки. Отметим, что такая технология удивительна еще и тем, что вкус мяса будет полностью запечатан в самом продукте, к которому добавится аромат древесных углей.
А прямиком из коптильни VLADBEEF BAR на столики попадают пастрами из говядины, которую до этого мариновали на протяжении 2-х недель, коптили и готовили при низких температурах, а также свиной и говяжий бекон. В заведении используется американская система копчения. Собственную продукцию мясного бара можно купить домой, заранее позаботившись о завтраке после вкусного ужина.
Дегустируя тыквенный кекс в VIP-зале, ловлю себя на мысли о том, что это — отличное место для переговоров. Здесь есть все, что нужно для продуктивной деловой встречи, — хорошая звукоизоляция, в меру громкая фоновая музыка и приятная обстановка.
VLADBEEF — не только про мясо. Помимо мраморного Клариевого сома в меню заведения есть лосось, форель, сибас. В каждом сезоне гостей планируют удивлять разными видами рыбы, а пока — тар-тар из лосося с авокадо, мятой и манго, лосось слабой соли с хумусом, сельдь с молодым картофелем, салат с форелью, стейк из лосося с овощным салатом и томатной сальсой и сибас на гриле. К любому блюду приветливые официанты помогут подобрать напиток из впечатляющей барной карты, составленной известными специалистами.
Когда мы доходим до обсуждения темы десертов, я отодвигаю тарелку и признаюсь в любви к тыкве. Нежный бисквит в сочетании с тыквенной карамелью буквально тает во рту. Такое блюдо впечатлит и гурманов, и тех, кто до этого скептически относился к тыкве. Всего BEEFBAR запустил 4, но очень необычных десерта — домашнюю бахлаву с фисташковым мороженым, «шоколадный бар», торт безе и тот самый тыквенный кекс.
Кстати, в заведении всегда можно попробовать фирменный хлеб, который повара выпекают ежедневно.
А в эти пятницу и субботу в мясном баре будет звучать живая музыка — осталось только успеть забронировать столик и подобрать вечерний образ.
