18+
michelinfood.ru

Жаркая кухня! Владимирский шеф-повар учил готовить Ольгу Бузову

27 февраля 2018, 9:30
Истории
Владимирский шеф-повар Юрий Ковальчук работает в кулинарных ток-шоу на федеральных каналах. Он рассказал, как за пару минут научить готовить звёзд, таких как: Сосо Павлиашвили, Ольга Бузова или Дмитрий Кожома.

Юрий Ковальчук

- Юрий, к чему должна быть готова приглашенная звезда на телекухне?

Они не готовятся ни к чему. Все звезды приезжают сниматься. Все, с кем я работал, для них это лишний эфир на телеканале, который еще никогда никому не мешал. Например, у нас на программе был Сосо Павлиашвили. Он такой мощный дядька, высокий, важный. Всех героев мы консультируем за 10-15 минут до эфира. Мой шеф, подошел к Сосо и сказал: «Сейчас я вам покажу, как это блюдо надо готовить». Сосо на него посмотрел, и говорит: «Сейчас я Вас отвезу в концертный зал, поставлю микрофон перед Вами, и Вы будете петь». Оказалось, Сосо даже нож в руках никогда не держал. И вот именно для этого нужны фуд-консультанты.

- Как складывается работа на съемочной площадке?

Мы всегда находимся на съемочной площадке, и все контролируем. На столе у героев всегда лежит инструкция, мы ее прописываем, все вплоть до времени варки яиц. Главное, фуд-консультанты не должны попасть в камеру. Что касается героев, звезда никогда точно не определена. Мы снимаем в день 4 передачи. Это абсолютный нон-стоп. На площадке работает много людей. Съемочный день стоит 300-400 тысяч рублей. Из всех своих работ, где я только не работал в ресторанах, самая сложная - на телевидение. Это нереально тяжело. Когда тебе буквально за 30 секунд нужно переписать рецепт и так, чтобы это было вкусно, здесь нужно не только мастерство, но и скорость реакции. Задержка съемок это большие денежные затраты.

Юрий Ковальчук учит готовить знаменитостей
Юрий Ковальчук учит готовить знаменитостей

- Расскажите один из самых курьезных случаев на телепроекте?

Это произошло с самым крутым нашим гостем - с Ольгой Бузовой. Она очень непростой человек в плане готовки. Оля готовила рисовый пудинг. И он у нее горел. Режиссер через верхнюю камеру это видит, и передает мне «через ухо», что пока ведущий (прим. Дмитрий Логинов) работает с Прохором Шаляпиным, мне нужно спасать пудинг Оли. Я выбегаю к Бузовой, пока камера снимает Шаляпина, начинаю мешать ее пудинг, добавляю воды, молока, она в этот момент кричит: «Что происходит, Юра?!». И в эти моменты «забегания» мы еще должны проверить, что уже успела сделать звезда, а потом быстро убежать, так как перед камерой долго находиться нельзя. Кстати, Бузова тогда победила.

- Капризные звезды были? Как вы с ними себя вели?

С ведущим программы Дмитрием Назаровым (актер из сериала «Кухня») трудно работать. У него отдельная гримерка. Он мог остановить съемку, когда хотел, и пойти спать. Все его ждали.

- Что происходит с приготовленной едой? Кто ее ест?

Сначала пробуют на камеру. Потом съедают. Еды очень много остается, но и персонала, который работает на проекте, тоже немало. Продуктов закупается много, в день на них тратится около 60-70 тысяч рублей.

Юрий Ковальчук учит готовить знаменитостей

- Какая самая главная миссия у кулинарных шоу?

Я думаю, главная миссия кулинарного шоу, это повод пообщаться. Как раньше все собирались лепить пельмени, садились на кухне и общались, соседи приходили, друзья. К сожалению, сейчас мы не обращаем внимания на то, что едим. Мы ходим в кафе и просто что-то в себя «закидываем». Нужно смотреть, на то, что ты ешь. Это огромный пласт культуры, на который мы не обращаем внимания чаще всего.

- Что дает работа на кулинарных телешоу?

Это колоссальный опыт. У меня, когда съемок нет, все «замыливается». Там на площадку я приезжаю в 8 утра, и уезжаю в 12 ночи. Это очень здорово, когда ты думаешь нон-стоп. Мне нравится, что-то придумывать, и доносить это до людей. Медиасреда, как раз то, что нужно.

Юрий Ковальчук учит готовить знаменитостей

- Сейчас звезды готовят реже. Почему? Кризис? Или спад жанра?

Мне не кажется, что стали мало готовить. Программ много. Я думаю, мы потихонечку в интернет уходим. И это здорово. Там молодежь, я считаю, с ними надо работать. Вкус воспитывается с детства. Телевидению нужна новая кровь, сейчас такой переломный момент, когда что-то меняется.
Остаемся без кофе и танцев. Заведения в центре города, вывески которых исчезли с фасадов
Остаемся без кофе и танцев. Заведения в центре города, вывески которых исчезли с фасадов Истории
«Путешествия расписаны на год вперед»: семья владимирских дайверов открывает для себя Россию
«Путешествия расписаны на год вперед»: семья владимирских дайверов открывает для себя Россию Везде свои
Где во Владимире обновить мужской гардероб? Стиль и качество в магазинах TRUVOR
Где во Владимире обновить мужской гардероб? Стиль и качество в магазинах TRUVOR Истории
В финале конкурса красоты во Владимире студентки предстали в образах царевен
В финале конкурса красоты во Владимире студентки предстали в образах царевен События
Шуба из органзы и бешеная энергетика. Хореограф из Владимира побывала на балу в стиле Vogue
Шуба из органзы и бешеная энергетика. Хореограф из Владимира побывала на балу в стиле Vogue События
Уникальная коллекция насекомых: владимирский биолог собрал четыре тысячи экземпляров бабочек и жуков
Уникальная коллекция насекомых: владимирский биолог собрал четыре тысячи экземпляров бабочек и жуков Коллекции
Проскочила искра. Новые зарядные станции для электротранспорта во Владимире
Проскочила искра. Новые зарядные станции для электротранспорта во Владимире События
Летом по Рпенскому проезду пустят автобусы, также в городе планируют расширить улицу Юбилейную
Летом по Рпенскому проезду пустят автобусы, также в городе планируют расширить улицу Юбилейную События
Во Владимире прошел фестиваль воздушной гимнастики, а в Суздале — турнир по самбо
Во Владимире прошел фестиваль воздушной гимнастики, а в Суздале — турнир по самбо События
Теплые воздушные массы скорректируют погодную ситуацию в 33-м регионе
Теплые воздушные массы скорректируют погодную ситуацию в 33-м регионе События
Квинтэссенция женской страсти в новых работах владимирских певиц
Квинтэссенция женской страсти в новых работах владимирских певиц От фольклора до хардкора
Видеограф из Владимира снял свадьбу Зои Бербер, сыгравшей Леру в сериале «Реальные пацаны»
Видеограф из Владимира снял свадьбу Зои Бербер, сыгравшей Леру в сериале «Реальные пацаны» События
Красивые здания во Владимире, построенные по проектам Людмилы Пономаревой
Красивые здания во Владимире, построенные по проектам Людмилы Пономаревой Владимир в деталях
Восточный календарь: владимирский фотограф превратил моделей в символы китайского гороскопа
Восточный календарь: владимирский фотограф превратил моделей в символы китайского гороскопа Истории
Солнечная микроэлектростанция на балконе владимирской многоэтажки
Солнечная микроэлектростанция на балконе владимирской многоэтажки Истории
Один праздник, два концерта! Во Владимире выступят «Танцы Минус» и Коста Лакоста
Один праздник, два концерта! Во Владимире выступят «Танцы Минус» и Коста Лакоста Афиша
«Лед 3» — новая киноистория о фигурном катании и любви
«Лед 3» — новая киноистория о фигурном катании и любви Афиша
Сохранившиеся настенная мозаика и скульптурная плитка в заброшенном Доме культуры
Сохранившиеся настенная мозаика и скульптурная плитка в заброшенном Доме культуры Сталк по заброшкам
Сборная Владимирской области заняла третье место на Кубке России по ловле на мормышку со льда
Сборная Владимирской области заняла третье место на Кубке России по ловле на мормышку со льда События
Дважды «Звезда». Певица Ксения Барышева спустя шесть лет снова участвует в вокальном шоу
Дважды «Звезда». Певица Ксения Барышева спустя шесть лет снова участвует в вокальном шоу События