18+

Домашний пикник с нутрициологом, или ПП-шашлык без дымка, но с пользой для фигуры

27 мая 2021, 12:40
Истории

Для многих горожан летние выходные, праздники и отпуска пропитаны запахом ароматного мяса на мангале. Шашлык, настало твое время! Мы худеем к лету, чтобы вдоволь насладиться самыми жирными и сочными кусочками, а потом корим себя за лишние килограммы. Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но... Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен..

Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

Шашлычная теория

Предварительно извинившись перед всеми веганами и вегетарианцами, девушка напоминает о необходимости употребления мяса в пищу:

«Нужно прислушиваться к организму, который всегда будет требовать мяса. Оно выполняет важную функцию и помогает нашему иммунитету, поставляя в организм белки, которые участвуют в процессе обмена веществ, восстановлении и регенерации тканей, поддерживают мышечный скелет. Для того, чтобы мы выглядели красиво и подтянуто, также необходимо потреблять белок. Чаще всего этот компонент содержится в продуктах животного происхождения, реже растительного.

Вопреки расхожему мнению, грибы — это самый бесполезный продукт. В них мало клетчатки и по макронутриентам (прим.: белкам, жирам и углеводам) всего по минимуму. Если ты веган, мясо можно заменить на сою, но она подходит только для женщин. Это продукт, который феминизирует мужской организм — подавляет очень много секреций, касающихся половой жизни. Мясо можно заменять кисломолочными продуктами, такими как сметана, сыр (не более 30% жирности), творог (до 9% жирности). В качестве альтернативы подходит белая рыба (окунь, хек, минтай, сардина, дорада, палтус, треска) или красная (лосось, горбуша), морепродукты, нут, киноа, тыквенные семечки, бобовые и орехи.

Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

Животный белок содержится в красном постном мясе — это говядина, свинина и телятина. Однако, рекомендуется потреблять такие продукты не более двух раз в неделю, они сложно перевариваются организмом. В красном мясе содержится единственный и неповторимый витамин группы B, точнее — B12, или цианокобаламин, который отвечает за процесс кроветворения, обновления крови. Для женщин это очень важно! Поэтому B12 веганам нужно потреблять в витаминных комплексах. Кроме того, в красном мясе и субпродуктах (сердце, печень, почки) есть полезное для иммунитета железо, при его нехватке возникает анемия, постоянные синяки на теле.

Курица бывает нескольких видов. Некоторые девушки спрашивают: «Почему я ем ее и все равно толстею?». Важно понимать, какую часть курицы вы кушаете. Ножки, крылышки и бедра содержат на 100 граммов 12-15 граммов жиров, 12-15 белка, а грудка, более постное мясо, имеет 2 грамма жира и 20 белка.

Почему лучше потреблять животный белок? У растительного конвертация, то есть процесс принятия организмом элемента, составляет всего 70%, в то время как у животного усваиваемость на все 99,9%. Организм испытывает недостаток белка. Кстати, чрезмерное потребление тоже плохо сказывается и вызывает вымывание кальция из организма, отчего страдают суставы, сухожилия и так далее».

Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

Страшный холестерин

Словосочетание, которое уберегает нас от переедания жирной пищи, в том числе шашлыков. На самом деле, поясняет Арина, злостные маркетологи пугают непросвещенных людей. Если потреблять холестерин в разумных дозах, он принесет исключительно пользу:

«Это продукт животного происхождения. Как он может оказаться в бутылке растительного масла? Многие люди боятся холестерина, поэтому не едят сливочное масло, жареную еду и так далее. Заменяют креветками и морепродуктами, куриными яйцами. Огорчу: холестерин содержится во всех перечисленных продуктах, но вопрос в том, как вы их готовите. Если жарите курицу в огромном количестве масла, он станет мутагенным — вредным.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Для того, чтобы полезные свойства не исчезли, любое мясо нужно готовить при температуре не более 100 градусов. Лучше запекать, ведь без поварского термометра со сковородкой не справиться. Я очень люблю шашлыки, но, освоив нутрициологию, стала их противником. Почему мясо становится мутагенным? Из-за огня и углей в присутствии кислорода, резкого повышения температуры холестерина становится больше вместе с ЛПНП (прим.: липопротеины низкой плотности). Привет, тромбоз и сердечно-сосудистые заболевания! Разумеется, если на постоянной основе есть мутагенное мясо. Самыми вредными кусочками являются самые вкусные и жирные. Холестерин из-за них поднимается мгновенно».

Чем меньше шашлычных пикников в сезоне, тем здоровее едоки. Арина советует минимизировать «опасность», не пережаривая мясо на углях, и постоянно переворачивать шампур, распределяя температуру. Не принципиально, курицу вы жарите или свинину. Обработка огнем одинаково влияет на любое мясо, поэтому «диетическая грудка» — миф. При этом лучше добавлять в пикниковый рацион постное мясо индейки, рыбу и морепродукты.

Хитрости ПП-шашлыка

Арина готовит правильный шашлык не выходя из дома. Вместо мангала — обычная духовка, вместо жирного куска свинины — куриная грудка в количестве 800 граммов. Главным секретом ПП-блюда является кисломолочный маринад, который размягчает мясо. Хотя есть и еще один вариант.

Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

Варианты маринада:

1. Сливочный

  • Сметана (до 15% жирности)
  • Вода
  • Чеснок
  • Соль и перец по вкусу

2. Классический

  • Лимонный сок
  • Соль и перец

Разделав куриную тушку (желательно, фермерскую и здоровую), Арина приступает к подготовке соуса. Разводит сметану с водой в пропорции 1:1, добавляет гранулированный чеснок, специи по вкусы. Затем девушка опускает нарезанную птицу в получившийся маринад, где ей предстоит провести от 2-3 часов до суток. Чем меньше кусочки, тем быстрее мясо пропитается.

Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

Духовку разогреваем до «здоровой» температуры в 100 градусов и, чтобы шашлыки покрылись приятной корочкой, нанизываем их на шпажки. Располагаем импровизированные шампуры на весу и отправляем готовиться минут на 40-50.

Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

Наблюдайте за ходом процесса: как только курица подрумянится, можно вынимать блюдо. Сочное куриное мясо можно сдобрить приправой «жидкий дым», тем самым добавив запеченному в духовке ПП-шашлыку характерный запах костра. Но не забывайте, что 1-2 капель вещества хватит на весь шашлык. Оно может вызвать аллергию и не лучшим образом воздействовать на слизистую желудка.

Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

Шашлычные допы

Помимо мутагенного мяса шашлычников подстерегает еще одна опасность — соусы. Например, жирный майонез или засахаренный кетчуп — оба они пагубно влияют на наш организм. Арина подает ПП-шашлык с небольшим количеством домашних соусов:

«У бабушки есть потрясающий рецепт сливового кетчупа: вместе со сливой тушатся томаты, получается очень вкусно! Также делаю собственный кетчуп. Грею помидоры в микроволновке, предварительно порезав, потом добавляю соль-перец, немного варю и — готово. Все идеально, никаких консервантов».
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

Зачастую вместе с мясом мы готовим на углях овощи, грибы и кабачки. Если не «перемаслить» продукты, заменив жирные маринады сметанным, то получится приятная ПП-закуска:

«Это клетчатка, которая очень нужна нашему организму, — она является „внутренним скрабом“. Нужно следить за моментом приготовления. Если овощи превратились в кашу и стали очень мягкими, значит, утратили полезные свойства — никакой клетчатки уже нет».

Благодаря правильной термообработке и домашним допам к блюду, Арина позволяет себе шашлыки по 2-3 раза в месяц. При этом, не толстеет. Берите рецепт на заметку!

Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

«Проснулась знаменитой». Юная модель из Владимира приняла участие в гала-показе конкурса «Русский силуэт»
«Проснулась знаменитой». Юная модель из Владимира приняла участие в гала-показе конкурса «Русский силуэт» События
Художник из Швейцарии про жизнь во Владимире и креативные дизайн-проекты для местных
Художник из Швейцарии про жизнь во Владимире и креативные дизайн-проекты для местных Истории
10 удивительных фактов из истории комбината «Тепличный»
10 удивительных фактов из истории комбината «Тепличный» Владимир в деталях
«Это затишье перед бурей»: группа LASCALA презентует владимирцам свой новый альбом
«Это затишье перед бурей»: группа LASCALA презентует владимирцам свой новый альбом Афиша
Никогда не беспокойте призрака. В прокат вышел британский ужастик «Нечисть»
Никогда не беспокойте призрака. В прокат вышел британский ужастик «Нечисть» Афиша
Владимирец сделал золотой дубль на Winter Wild Trail
Владимирец сделал золотой дубль на Winter Wild Trail События
«Лада Голд» вместо «Слова пацана»: треки кольчугинских ребят прозвучали в трех сериалах
«Лада Голд» вместо «Слова пацана»: треки кольчугинских ребят прозвучали в трех сериалах От фольклора до хардкора
Брутальный Владимир! Распознайте дома в стиле советского модернизма
Брутальный Владимир! Распознайте дома в стиле советского модернизма Тесты
Остаемся без кофе и танцев. Заведения в центре города, вывески которых исчезли с фасадов
Остаемся без кофе и танцев. Заведения в центре города, вывески которых исчезли с фасадов Истории
«Путешествия расписаны на год вперед»: семья владимирских дайверов открывает для себя Россию
«Путешествия расписаны на год вперед»: семья владимирских дайверов открывает для себя Россию Везде свои
Где во Владимире обновить мужской гардероб? Стиль и качество в магазинах TRUVOR
Где во Владимире обновить мужской гардероб? Стиль и качество в магазинах TRUVOR Истории
В финале конкурса красоты во Владимире студентки предстали в образах царевен
В финале конкурса красоты во Владимире студентки предстали в образах царевен События
Шуба из органзы и бешеная энергетика. Хореограф из Владимира побывала на балу в стиле Vogue
Шуба из органзы и бешеная энергетика. Хореограф из Владимира побывала на балу в стиле Vogue События
Уникальная коллекция насекомых: владимирский биолог собрал четыре тысячи экземпляров бабочек и жуков
Уникальная коллекция насекомых: владимирский биолог собрал четыре тысячи экземпляров бабочек и жуков Коллекции
Проскочила искра. Новые зарядные станции для электротранспорта во Владимире
Проскочила искра. Новые зарядные станции для электротранспорта во Владимире События
Летом по Рпенскому проезду пустят автобусы, также в городе планируют расширить улицу Юбилейную
Летом по Рпенскому проезду пустят автобусы, также в городе планируют расширить улицу Юбилейную События
Во Владимире прошел фестиваль воздушной гимнастики, а в Суздале — турнир по самбо
Во Владимире прошел фестиваль воздушной гимнастики, а в Суздале — турнир по самбо События
Теплые воздушные массы скорректируют погодную ситуацию в 33-м регионе
Теплые воздушные массы скорректируют погодную ситуацию в 33-м регионе События
Квинтэссенция женской страсти в новых работах владимирских певиц
Квинтэссенция женской страсти в новых работах владимирских певиц От фольклора до хардкора
Видеограф из Владимира снял свадьбу Зои Бербер, сыгравшей Леру в сериале «Реальные пацаны»
Видеограф из Владимира снял свадьбу Зои Бербер, сыгравшей Леру в сериале «Реальные пацаны» События