18+

Домашний пикник с нутрициологом, или ПП-шашлык без дымка, но с пользой для фигуры

27 мая 2021, 12:40
Истории

Для многих горожан летние выходные, праздники и отпуска пропитаны запахом ароматного мяса на мангале. Шашлык, настало твое время! Мы худеем к лету, чтобы вдоволь насладиться самыми жирными и сочными кусочками, а потом корим себя за лишние килограммы. Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но... Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен..

Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

Шашлычная теория

Предварительно извинившись перед всеми веганами и вегетарианцами, девушка напоминает о необходимости употребления мяса в пищу:

«Нужно прислушиваться к организму, который всегда будет требовать мяса. Оно выполняет важную функцию и помогает нашему иммунитету, поставляя в организм белки, которые участвуют в процессе обмена веществ, восстановлении и регенерации тканей, поддерживают мышечный скелет. Для того, чтобы мы выглядели красиво и подтянуто, также необходимо потреблять белок. Чаще всего этот компонент содержится в продуктах животного происхождения, реже растительного.

Вопреки расхожему мнению, грибы — это самый бесполезный продукт. В них мало клетчатки и по макронутриентам (прим.: белкам, жирам и углеводам) всего по минимуму. Если ты веган, мясо можно заменить на сою, но она подходит только для женщин. Это продукт, который феминизирует мужской организм — подавляет очень много секреций, касающихся половой жизни. Мясо можно заменять кисломолочными продуктами, такими как сметана, сыр (не более 30% жирности), творог (до 9% жирности). В качестве альтернативы подходит белая рыба (окунь, хек, минтай, сардина, дорада, палтус, треска) или красная (лосось, горбуша), морепродукты, нут, киноа, тыквенные семечки, бобовые и орехи.

Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

Животный белок содержится в красном постном мясе — это говядина, свинина и телятина. Однако, рекомендуется потреблять такие продукты не более двух раз в неделю, они сложно перевариваются организмом. В красном мясе содержится единственный и неповторимый витамин группы B, точнее — B12, или цианокобаламин, который отвечает за процесс кроветворения, обновления крови. Для женщин это очень важно! Поэтому B12 веганам нужно потреблять в витаминных комплексах. Кроме того, в красном мясе и субпродуктах (сердце, печень, почки) есть полезное для иммунитета железо, при его нехватке возникает анемия, постоянные синяки на теле.

Курица бывает нескольких видов. Некоторые девушки спрашивают: «Почему я ем ее и все равно толстею?». Важно понимать, какую часть курицы вы кушаете. Ножки, крылышки и бедра содержат на 100 граммов 12-15 граммов жиров, 12-15 белка, а грудка, более постное мясо, имеет 2 грамма жира и 20 белка.

Почему лучше потреблять животный белок? У растительного конвертация, то есть процесс принятия организмом элемента, составляет всего 70%, в то время как у животного усваиваемость на все 99,9%. Организм испытывает недостаток белка. Кстати, чрезмерное потребление тоже плохо сказывается и вызывает вымывание кальция из организма, отчего страдают суставы, сухожилия и так далее».

Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

Страшный холестерин

Словосочетание, которое уберегает нас от переедания жирной пищи, в том числе шашлыков. На самом деле, поясняет Арина, злостные маркетологи пугают непросвещенных людей. Если потреблять холестерин в разумных дозах, он принесет исключительно пользу:

«Это продукт животного происхождения. Как он может оказаться в бутылке растительного масла? Многие люди боятся холестерина, поэтому не едят сливочное масло, жареную еду и так далее. Заменяют креветками и морепродуктами, куриными яйцами. Огорчу: холестерин содержится во всех перечисленных продуктах, но вопрос в том, как вы их готовите. Если жарите курицу в огромном количестве масла, он станет мутагенным — вредным.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Для того, чтобы полезные свойства не исчезли, любое мясо нужно готовить при температуре не более 100 градусов. Лучше запекать, ведь без поварского термометра со сковородкой не справиться. Я очень люблю шашлыки, но, освоив нутрициологию, стала их противником. Почему мясо становится мутагенным? Из-за огня и углей в присутствии кислорода, резкого повышения температуры холестерина становится больше вместе с ЛПНП (прим.: липопротеины низкой плотности). Привет, тромбоз и сердечно-сосудистые заболевания! Разумеется, если на постоянной основе есть мутагенное мясо. Самыми вредными кусочками являются самые вкусные и жирные. Холестерин из-за них поднимается мгновенно».

Чем меньше шашлычных пикников в сезоне, тем здоровее едоки. Арина советует минимизировать «опасность», не пережаривая мясо на углях, и постоянно переворачивать шампур, распределяя температуру. Не принципиально, курицу вы жарите или свинину. Обработка огнем одинаково влияет на любое мясо, поэтому «диетическая грудка» — миф. При этом лучше добавлять в пикниковый рацион постное мясо индейки, рыбу и морепродукты.

Хитрости ПП-шашлыка

Арина готовит правильный шашлык не выходя из дома. Вместо мангала — обычная духовка, вместо жирного куска свинины — куриная грудка в количестве 800 граммов. Главным секретом ПП-блюда является кисломолочный маринад, который размягчает мясо. Хотя есть и еще один вариант.

Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

Варианты маринада:

1. Сливочный

  • Сметана (до 15% жирности)
  • Вода
  • Чеснок
  • Соль и перец по вкусу

2. Классический

  • Лимонный сок
  • Соль и перец

Разделав куриную тушку (желательно, фермерскую и здоровую), Арина приступает к подготовке соуса. Разводит сметану с водой в пропорции 1:1, добавляет гранулированный чеснок, специи по вкусы. Затем девушка опускает нарезанную птицу в получившийся маринад, где ей предстоит провести от 2-3 часов до суток. Чем меньше кусочки, тем быстрее мясо пропитается.

Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

Духовку разогреваем до «здоровой» температуры в 100 градусов и, чтобы шашлыки покрылись приятной корочкой, нанизываем их на шпажки. Располагаем импровизированные шампуры на весу и отправляем готовиться минут на 40-50.

Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

Наблюдайте за ходом процесса: как только курица подрумянится, можно вынимать блюдо. Сочное куриное мясо можно сдобрить приправой «жидкий дым», тем самым добавив запеченному в духовке ПП-шашлыку характерный запах костра. Но не забывайте, что 1-2 капель вещества хватит на весь шашлык. Оно может вызвать аллергию и не лучшим образом воздействовать на слизистую желудка.

Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

Шашлычные допы

Помимо мутагенного мяса шашлычников подстерегает еще одна опасность — соусы. Например, жирный майонез или засахаренный кетчуп — оба они пагубно влияют на наш организм. Арина подает ПП-шашлык с небольшим количеством домашних соусов:

«У бабушки есть потрясающий рецепт сливового кетчупа: вместе со сливой тушатся томаты, получается очень вкусно! Также делаю собственный кетчуп. Грею помидоры в микроволновке, предварительно порезав, потом добавляю соль-перец, немного варю и — готово. Все идеально, никаких консервантов».
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

Зачастую вместе с мясом мы готовим на углях овощи, грибы и кабачки. Если не «перемаслить» продукты, заменив жирные маринады сметанным, то получится приятная ПП-закуска:

«Это клетчатка, которая очень нужна нашему организму, — она является „внутренним скрабом“. Нужно следить за моментом приготовления. Если овощи превратились в кашу и стали очень мягкими, значит, утратили полезные свойства — никакой клетчатки уже нет».

Благодаря правильной термообработке и домашним допам к блюду, Арина позволяет себе шашлыки по 2-3 раза в месяц. При этом, не толстеет. Берите рецепт на заметку!

Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.
Девушки просят парней-кулинаров жарить «диетическую грудку», чтобы не поправиться после вылазки на пикник, но… Все это самообман. Обсуждаем с Ариной Блохиной, поваром и нутрициологом в одном лице, как правильно готовить шашлык и почему «ароматный дымок» нам совсем не нужен.

Пилотный проект завершен: когда придется платить за парковку в историческом центре Владимира?
Пилотный проект завершен: когда придется платить за парковку в историческом центре Владимира? События
Огромный робот, Крипер, пони Искорка и другие! Активити-Парк «Полярис» дарит праздничные выходные с героями мультсериалов
Огромный робот, Крипер, пони Искорка и другие! Активити-Парк «Полярис» дарит праздничные выходные с героями мультсериалов События
Царь, горох и шут: что вы знаете о самом сказочном празднике 33-го региона?
Царь, горох и шут: что вы знаете о самом сказочном празднике 33-го региона? Тесты
Сквер с мемориалами и спортплощадкой — GloraX благоустроит общественное пространство на территории ВТЗ
Сквер с мемориалами и спортплощадкой — GloraX благоустроит общественное пространство на территории ВТЗ События
Из Радужного в историю рока. Группа «Акустический лес» сняла фильм о музыке, выросшей в регионе
Из Радужного в историю рока. Группа «Акустический лес» сняла фильм о музыке, выросшей в регионе От фольклора до хардкора
«Мама знает», а Первый клинический удивляет: масштабная конференция в честь 10-летия ПКМЦ
«Мама знает», а Первый клинический удивляет: масштабная конференция в честь 10-летия ПКМЦ События
Магия амбротипии: писатель Илья Поляков и его портреты из света, стекла и тишины
Магия амбротипии: писатель Илья Поляков и его портреты из света, стекла и тишины Истории
Быстро и по графику! Как обстоят дела на стройке первой очереди проекта UNO
Быстро и по графику! Как обстоят дела на стройке первой очереди проекта UNO События
Пятак под пятку на удачу и другие секреты владимирских школьников, сдавших ЕГЭ на «сотку»
Пятак под пятку на удачу и другие секреты владимирских школьников, сдавших ЕГЭ на «сотку» Истории
Искусство красоты, или Как прошел международный проект по преображению в BABOR?
Искусство красоты, или Как прошел международный проект по преображению в BABOR? События
Бежим полумарафон и смотрим салют. Как провести День семьи, любви и верности в Муроме
Бежим полумарафон и смотрим салют. Как провести День семьи, любви и верности в Муроме События
«Золотые маски» за спектакль «Черные доски» — владимирский театр победил в двух номинациях престижной премии
«Золотые маски» за спектакль «Черные доски» — владимирский театр победил в двух номинациях престижной премии События
Царство растений и творчества. Дизайнерские вещи в доме владимирского декоратора Натальи Наянзиной
Царство растений и творчества. Дизайнерские вещи в доме владимирского декоратора Натальи Наянзиной Я тут живу
Миссия невыполнима? Способен ли июль стать по-настоящему жарким месяцем года
Миссия невыполнима? Способен ли июль стать по-настоящему жарким месяцем года События
Красота белокаменных изваяний, доведенных до идеала. Итоги первого стоунфеста Владимира
Красота белокаменных изваяний, доведенных до идеала. Итоги первого стоунфеста Владимира События
Спортивный кежуал и городской шик в знойных образах хореографа Екатерины Мельниковой
Спортивный кежуал и городской шик в знойных образах хореографа Екатерины Мельниковой Свой стиль
Башни, видевшие огонь и время. Примечательные пожарные каланчи в архиве владимирского архитектора
Башни, видевшие огонь и время. Примечательные пожарные каланчи в архиве владимирского архитектора Истории
Фестиваль Дениса Мацуева и концерт Большого театра — рай для меломанов на лоне природы
Фестиваль Дениса Мацуева и концерт Большого театра — рай для меломанов на лоне природы Афиша
Гастрономическая авантюра или культовое аниме? Что посмотреть в последний уикенд июня
Гастрономическая авантюра или культовое аниме? Что посмотреть в последний уикенд июня Афиша
От ярких теней и блесток до clean girl. Как трансформировались образы выпускниц за 30 лет?
От ярких теней и блесток до clean girl. Как трансформировались образы выпускниц за 30 лет? Истории