Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie и сервисы Яндекс.Метрика и LiveInternet. Продолжая работу с сайтом, вы даете разрешение на использование cookie-файлов и согласие на обработку данных сервисами Яндекс.Метрика и LiveInternet.
Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках браузера.
Гастрономические боксы для эстетов: прошутто с персиком и разноцветные бургеры
Восемнадцатого октября 2020 года повар Полина Алжомбаева реализовала во Владимире франшизу гастро-проекта, зародившегося в Ростове-на-Дону, — кейтеринга «ProBrunch». Более десяти лет девушка проработала в известных ресторанах нашего города, а затем ушла в декрет и поняла, что в общепит больше не вернется, как повар. Пришло время открыть свое дело. Первое время Полина готовила в одиночку, продвигая фуршетные блюда через Instagram, и в той же социальной сети следила за деятельностью ростовского «ProBrunch».
«Когда я увидела информацию о продаже франшизы, сразу решилась: во Владимире аналогов этому кейтерингу нет, а так хочется, чтобы горожане смогли увидеть и попробовать красоту! Мы занимаемся гастрономическими боксами с набором закусок. Например, если человек хочет выпить игристого с хамоном, сырами и другими дополнениями, ему не нужно бегать по магазинам, тем более, во Владимире некоторые продукты найти непросто. Можно без лишних хлопот заказать сет, в котором есть все: фрукты, паштет, брускетты. То есть, интересные гастрономические закуски, которые не придется нарезать и готовить. Просто открываете крышку и наслаждаетесь!»
Гастрономические боксы — это новое направление культуры потребления, которое называется смарт-кейтеринг (прим.: «умный кейтеринг»). Речь идет не о привычных канапе или бутербродиках с фуршета, «ProBrunch» конструируют внутри брендированной экологичной коробки целую инсталляцию из необычных, исключительно свежих блюд. Менеджер владимирского филиала Светлана Костова поясняет:
«ProBrunch» — это культ о закусках. Мы работаем не только над сочетаниями изысканных вкусов, которые формируются из сочетания свежих продуктов и деликатесов, но и над визуальной составляющей, качеством подачи. Блюда от шеф-повара подходят для людей с разными вкусовыми предпочтениями, а сами боксы выглядят впечатляюще и эстетично, такие яркие и идеально сбалансированные. Наша работа — доставлять владимирцам гастрономическое удовольствие, тем самым делать их счастливее».
Анна Витальевна Фролова из Ростова-на-Дону стала первооткрывателем в составлении подобных боксов, ранее Россия о смарт-кейтеринге не знала. А зря! Гастрономические боксы «ProBrunch Vladimir» актуальны на все случаи жизни: день рождения, корпоратив, посиделки с друзьями, перекус с коллегами, свидание, свадьба. Утро можно начать с восхитительного завтрака, в котором, по отзывам клиентов, даже овсянка удивительно вкусна. Есть пять вариантов: с сырниками, круассанами, драниками, с лососем и жюльеном.
Далее по запросу и в зависимости от обстоятельств. Так, сеты с огромным количеством ингридиентов на выбор формируются непосредственно вами или же выбираются из готовых 30+ вариантов. Что важно, каждый в гастрономическом боксе найдет что-то свое: «базовые» или блюда для гурманов, сладкие или соленые, мясные или овощные. Угодить всем и сразу невозможно, но повара из «ProBrunch Vladimir» с задачей справляются. Позиции для вегетарианцев и следящих за фигурой владимирцев также в наличии, например, постные брускетты гриль или фруктовые наборы. Полина Алжомбаева, директор филиала рассказывает:
«Боксы, в основном, ориентированы на праздники. При нынешнем темпе жизни люди проводят на работе очень много времени, когда им готовить? Если у женщины день рождения и нужно накрыть стол, то приходится бегать по магазинам, стоять возле плиты и, получается, перед началом вечера она не накрашенная, уставшая и без платья. Но можно заказать боксы, открыть крышечки — и все готово».
«ProBranch» не работает с заготовками, собираются боксы «здесь и сейчас», даже наггетсы и сырные палочки создаются по особым рецептурам кейтеринга. Поэтому не стоит беспокоиться, что к приходу гостей блюда остынут. Получив заказ за два-три часа до «события Х» повара приступают к созданию угощений: быстро заказывают свежие продукты, фрукты и ягоды тщательно отбирают собственными руками; лангустины, между прочим, необходимой калибровки, голубые и зеленые мидии строго по нормам.
Оформить заявку на бокс можно во время обеденного перерыва, а после работы уже наслаждаться деликатесами в компании любимых людей:
«Разнообразие огромное. У нас также есть наборы для кофе или к пенному; горячие боксы на ужин с овощными шпажками, крылышками, ребрами барбекю и запеченной картошкой. Тарталетки с самой разной икрой, канапе, салаты, сэндвичи, круассаны, жульен, разноцветные бургеры, киш Лорен... Множество разновидностей сыров и мяса, орешки и маршмеллоу, десерты вместо тортиков, домашние лимонады. Также у нас есть специальное детское меню».
Наполнение у боксов всегда разное, а вот размеры коробок стандартизированные: M на двоих, L на 3-4 персоны, XL на 4-6 персон. Для любого сета можно выбрать необходимый размер, а если кажется, что гости останутся голодными, кейтеринг предлагает дополнительные блюда на выбор — более 40 позиций на любой вкус.
«Наиболее востребованным из необычных боксов являются „Брускетты Делюкс“: для каждого вида брускетт особый соус, пикантные дополнения. Самым интересным решением является, наверное, сыровяленный окорок с персиком и соусом из нутеллы. Настолько оригинальные сочетания!»
Местные организации предпочитают заказывать боксы под кофе; молодые люди выбирают для своих любимых красивые завтраки, которыми не стыдно в Instagram похвастаться, а те, в свою очередь, преподносят мужские наборы с бургерами и мясом. Кроме того в меню постоянно вводятся новые позиции и сезонные предложения. К примеру, перед Пасхой владимирские повара вовсю собирали боксы с куличами.
«Есть и фуршетное меню, то есть мини-закуски, какими их привыкли видеть владимирцы. Но подача отличается красотой: фуршетные ложечки, специальные коробочки, стаканчики. Очень удобно, что сразу после мероприятия можно посуду выкинуть, ведь у нас она специализированная, ничего мыть не придется».
Сотрудники «ProBrunch Vladimir» всегда помогут с выбором и сориентируют, какое количество закуски потребуется на обозначенное количество гостей. Связаться с кейтерингом просто: либо написать сообщение в Instagram, либо отправить сообщение в мессенджере, либо оставить заявку на сайте и ждать звонка от менеджера. Не обязательно ехать за заказом на Верхнюю Дуброву, 40В — как только блюда будут готовы, курьер доставит их в любую точку на карте Владимира. Но возможность самовывоза также актуальна, постоянные клиенты всегда рады пообщаться с поварами.
Ознакомиться с меню смарт-кейтеринга можно на сайте, оно постоянно совершенствуется и дополняется. А еще, через пару дней «ProBrunch Vladimir» празднует свой первый день рождения — уже год повара трудятся над созданием закусок с ресторанной подачей. По такому случаю подписчиков социальных сетей ждут подарки! Условия акции, а также особенности гастрономических презентов ищите в Instagram @pro_brunch_vladimir.
Смарт-кейтеринг
