friday.ru
«Гастротур» в Суздале, или Как ведущий Дмитрий Левицкий по-булгаковски заячьи почки вертел
Тревел-шоу телеканала «Пятница» доехало до Суздаля. В первом сезоне съемочная группа «Гастротура» побывала на Алтае, Камчатке, Байкале, в Дагестане, Карелии, Перми, Астрахани, Владивостоке. И вот уже второй сезон ресторатор Дмитрий Левицкий колесит по стране в поисках самобытных рецептов. Наконец, дошла очередь до города-музея. Не зря именно с Суздаля несколько лет назад начался проект «Гастрономическая карта России». Здесь не просто вкусно готовят, а восстанавливают старинные русские рецепты. В качестве съемочной площадки был выбран один из популярных ресторанов города.
Шеф-повар Денис Корольков предложил ведущему два редких блюда: верченые заячьи почки по рецепту Булгакова и тушеную капусту по рецепту времен Петра I.
Второе блюдо — тушеная в русской печи капуста. Ее Денис готовит целыми кочанами в чугунке под закрытой крышкой. Капуста томится часами в собственном соку с ароматными приправами и сливочным маслом. Так выглядело блюдо еще во времена правления Петра I. Целиком, отмечает шеф-повар, капусту томили для сохранения сочности и экономии времени, а уже после кочаны разрезали порционно и подавали к столу. Все секреты старинных блюд Денис Корольков расскажет Дмитрию Левицкому в новом выпуске «Гастротура», который выйдет в эфир этой осенью.
Суздаль, похоже, скоро сможет побороться за звание гастрономической столицы России. Этим летом в городе также побывало новое гастрономическое тревел-шоу «Повара на колесах». Его ведущие — шеф-повара двух московских ресторанов, рекомендованных гидом Michelin, Максим Колпащиков и Виктор Белей — устроили настоящий кулинарный баттл.
Напомним, Виктор Белей приготовил мороженое по-купечески: пломбир с двумя видами местных ягод — земляникой и жимолостью, украшенный суздальскими огурцами. Максим Колпащиков сделал закуску из страчателлы с тремя текстурами огурца: рассолом, битыми огурцами и огуречным цветком. Блюда оценивали гости и жители Суздаля.
В мае за ПП-рецептами в Суздаль приезжала съемочная группа шоу «Формула еды». Ведущие Сесиль Плеже и Сергей Агапкин вместе с шеф-поваром Андреем Тряховым готовили свекольник с простоквашей, куриный шашлык и в качестве гарнира табуле с булгуром, восточный салат-закуску.
А шеф всея Руси Константин Ивлев давно облюбовал Суздаль. Он часто бывает в городе с мастер-классами. И всё после съемок полуфинала «Адской кухни» в 2019 году. Вот когда было по-настоящему жарко. Шеф так разгулялся, что даже отчеканил в Суздале собственные деньги со своим профилем. Назвал валюту соответственно — ивлек.
Ждем новых гастрономических приключений в Суздале!
