Имбирное печенье для исполнения желаний и бизнес-взлетов от эксперта по продажам из Владимира
Рождественский поезд Санты уже в пути. Совсем скоро и к нам придет долгожданный праздник. Самые предусмотрительные люди уже подготовили все подарки и загадали желания. Вот английская королева Елизавета II начинает приготовления к Рождеству уже в августе, во время своего ежегодного отпуска в замке Балморал. Если учесть, что в обязанности монарха, среди прочих, входит рассылка рождественских открыток не только родственникам, друзьям, но и разным официальным лицам — около 750 штук ежегодно, каждая с личной подписью Ее Величества, поймешь, что за неделю тут не управиться. Нам же оставшиеся до Нового года дни придется использовать максимально эффективно, чтобы успеть все.
Так считает и Светлана Афанасьева, психолог, бизнес-консультант с собственным солидным предпринимательским опытом, эксперт по продажам и автор книг. Одна из них — «Продавай как бог», практическое пособие для всех, кто имеет дело с продажами, — сразу стала бестселлером. К предновогодним приготовлениям Светлана подходит так же системно, как и к бизнесу.
Решив заменить случайные, потому не всегда полезные подарки, чем-то универсальным и беспроигрышным, Светлана захотела сосредоточиться на угощениях, с которыми уместно приходить в гости в праздничные дни.
Образовательный гастропроект «Ключ-Медиа» и кулинарной студии Roulet Светлана сочла вполне подходящим для прокачивания навыков. Один благодарный читатель ее книги дал краткий, но емкий отзыв: «Полезно, практично, эффективно! Просто бери и делай». Такими же словами можно описать «кулинарные ответы» Дмитрия Орловского на вопросы участников одноименного проекта.
Как мы уже убеждались неоднократно, ответы на самые хитроумные задачки Дмитрий находит не в шпаргалках, а в гипермаркете «Глобус». Заряжающая позитивом и вдохновляющая его атмосфера, впечатляющий ассортимент товаров — то, что нужно для самого изысканного праздника. Продукты для яркого, запоминающегося застолья, убранство интерьера, новогодние аксессуары, посуда — атрибуты, привносящие магию и волшебство в дом, и, конечно, подарки на любой вкус и интерес.
Какой же десерт может с полным правом называться новогодним? Безусловно, вкусный, непременно нарядный, красочный, долго не теряющий своей свежести, который легко упаковать в подарочные коробочки или пакеты. А еще у него должен быть дух новогодней сказки, теплый, согревающий аромат.
Запах корицы и гвоздики пробуждает фантазии о жарком огне камина или печи в морозный день, пушистых пледах, пряном глинтвейне и душистых пряничках с чаем.
Как это нередко бывает с рецептами, завоевавшими мир и ставшими культовыми, на их авторство претендуют разные страны. И все же пряные специи в составе явно намекают на восточное происхождение символического лакомства. В Европу ароматные сладости завезли рыцари из крестовых походов по странам Ближнего Востока. Хотя есть версии, что выпечка с имбирем появилась в Египте во времена фараонов. Но первые письменные упоминания о ней датируются 1793 годом, и было это в английском городе Макет Дрейтон. Он и считается родиной имбирного печенья, о чем извещает приветственный щит при въезде. Хотя британцам нравится легенда об английском монахе, жившем в XI веке, который случайно или из любви к экспериментам добавил в тесто специи, привезенные его братом из крестового похода. Пряное имбирное печенье настолько понравилось братьям и настоятелю, что его сделали праздничным.
В XVIII веке имбирная выпечка стала любимым рождественским лакомством во всей Европе. Ее продавали на ярмарках, в монастырях и аптеках. Сейчас мировой столицей имбирного печенья называют Нюрнберг, а лебкухены, как зовут это лакомство в Германии, — самый популярный товар на рождественских ярмарках. Из печенья строят целые сказочные города. А в США имбирный человечек стал героем сказки. Как наш Колобок: от дедушки и бабушки ушел, но попался на хитрые уловки лисы.
Прянички в форме оленей, снежинок, елочек и домиков, раскрашенных глазурью, — вкусный и душевный подарок, который порадует взрослых и малышей. Так что Светлане придется не только замешивать и раскатывать тесто, но еще и создавать сдобные скульптуры и расписывать их глазурью.
Бренд-шеф кулинарной студии Roulet, контролирующий процесс, подбадривает участницу:
Можно взять и молотые кардамон, гвоздику и корицу. Но аромат у измельченных перед приготовлением несравнимо ярче, насыщеннее — словно дух Рождества мимоходом залетел на кухню.
Хотя это лакомство и принято считать традиционным, едва ли не ритуальным, версии рецептов расходятся в деталях. Одни заваривают тесто, другие делают по образу обычного песочного. Часто основой пряника выбирают мед — есть множество советов, какой лучше использовать. Но вот для королевского Рождества в Великобритании имбирные фигурки выпекают без меда. Дмитрий Орловский выбрал такой же рецепт.
В пряном сиропе распустим сливочное масло. Лучше достать его из холодильника заранее.
Теперь можно приступить к чародейству, которое полностью изменит вид и текстуру теста. В лениво кипящую сахарно-масляную смесь добавляем соду.
Вот он, момент истины, база для заварного теста почти готова. Надо подержать ее на огне минут 5, помешивая.
В горячую смесь добавляем часть муки и начинаем замешивать тесто. Планетарный миксер творит чудеса, хотя тут нет никакой магии, просто торжество технического прогресса.
Оказалось, Светлана почти четыре года обучала астрологов, тарологов, чакрологов и прочих экспертов эзотерических практик искусству эффективных продаж.
Вот Дед Мороз к бизнес-консультанту пока не обращался.
К этому моменту в чашу добавлена вся мука и два желтка.
После недолгой расстойки тесто лучше разделить на несколько колобков среднего размер, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 3 часа. Его можно приготовить заранее, чтобы в свободный вечер всей семьей вырезать новогодние фигурки. Это самая интересная часть процесса.
Светлана еще в школьные годы решила, что будет предпринимателем, как и ее отец. Но в процессе работы не раз сталкивалась с людьми, которые по инерции занимаются тем, что им не приносит удовлетворения. Еще одна ее книга — «Кем ты хочешь стать, когда вырастешь? Особенно если тебе за тридцать» — пошаговая инструкция по поиску своей ниши, жизненного предназначения. А еще она берет интервью у интересных, самобытных, достигших успеха людей, которые размещает в своем канале на YouTube, и готовит к выпуску подкасты.
Еще один проект Светланы — образовательный центр «Отличник», где не только готовят к ЕГЭ и ОГЭ и подтягивают по точным наукам, но и учат ставить цели, управлять временем, концентрироваться для того, чтобы стать успешными во взрослой жизни. Но это не имеет ничего общего с жестким натаскиванием «на медаль». Как аргумент — цитата из книги «Продавай как бог»: «Первое, что всегда со скрипом осознают трудоголики и совершенно не воспринимают бизнесмены, — ключ к успеху скрывается не только в усердной работе, но и в своевременном отдыхе».
Тесто из холодильника достаем не все сразу. Раскатываем, не добавляя муки, в лист толщиной не более 5 миллиметров. Если тесто будет прилипать к скалке, лучше раскатать между двумя силиконовыми ковриками.
В случае с фигурным печеньем сложно на это возразить. Не понадобится переносить их на противень, можно отправить в духовку на коврике.
Елки, снежинки, олени, колокольчики, зайцы и белки — все отправляются в духовку, нагретую до 160 градусов, на 8-15 минут. Главное, не передержать.
И вот она, самая веселая часть операции «Имбирное печенье». Конечно же, разрисованное угощение приобретает праздничный вид и совершенно особый вкус.
Но красиво расписать глазурью небольшую фигурку сможет не каждый — нужен опыт, твердая рука и удачный кондитерский кулек.
Но еще важнее не отчаиваться, если ожидание не совпадет с реальностью. Все неровности и недочеты компенсирует благодарность ваших близких.
Для тех, кто не готов заняться художественной росписью печенек, даем подсказку: их можно посыпать сахарной пудрой. Словно это новогодний снежок. С этим справятся даже дети. Пудра чудесным образом скроет все недостатки выпечки и сделает ее очень аппетитной. Припудрить фигурки равномерно поможет сито. И праздничное настроение — это обязательный компонент.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука — 350 г;
яичные желтки — 2 шт.;
масло — 100 г;
сахар — 200 г;
имбирь молотый сухой — 1 чайная ложка;
смесь специй: гвоздика, корица, кардамон — 2 чайные ложки;
сода — 15 г;
цветная глазурь.