18+

Гастрономический бой бычков и разговор о грядущих переменах в гипермаркете «Глобус»

22 Октября 2021, 11:00
Кулинарный ответ

Вот и октябрь катится к концу, как огненная тыква к Хэллоуину. Ингредиенты, символичные для того или иного времени года, эксперт гастрономического всеобуча на «Ключ-Медиа» Дмитрий Орловский называет «сезоночкой» и стремится сделать их базой для ответа на кулинарный вопрос очередного участника проекта.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Но Давлет Сабуров попытался спутать карты бренд-шефа кулинарной студии Roulet, и в первые же мгновения встречи с наставником объявил, что в настоящий момент ему интересен только процесс приготовления «правильного» стейка — от момента покупки до выбора подходящей сковороды и режима жарки.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

У «Ключ-Медиа» к Давлет у интерес совсем иного толка, ведь впервые гостем «Кулинарного ответа» стал управляющий гипермаркетом «Глобус».

Следовательно, расспрашивать Давлет а Сабурова — покупает ли он продукты в ГМ, устраивает ли его ассортимент, не имело смысла. Но вот удержаться от вопросов о том, что нового готовит владимирский гипермаркет по случаю 15-летия российской сети и просто в плановом порядке, не представлялось возможным. Любопытно же.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
«Гипермаркет обновляется постоянно, это наш принцип. Какие-то перемены бросаются в глаза, другие не сразу заметны. Уже совсем скоро владимирцы смогут оценить удобные современные покупательские тележки, как в столичных магазинах, появятся новые электронные весы.
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Мы планируем заметно обновить и модернизировать ресторан. Добавятся новые станции: блинная, пельменная, шашлычная. Позаботились мы и о любителях пасты», — рассказывает управляющий владимирским ГМ «Глобус».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Кстати, одну из новинок — ханойский стрит-фуд PhoBo, сетевое кафе вьетнамской кухни — оценили по достоинству не только покупатели, но и сотрудники гипермаркета. Возможно, скоро PhoBo станет также популярен, как станция в формате «Кофе навынос», появившаяся в начале лета. Современный дизайн отдела и униформа бариста, ароматный кофе из хорошей кофемашины, симпатичные десерты в удобной упаковке, мороженое различных вкусов — секрет привлекательности новой точки продаж.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
«В отделе „Кофе навынос“ мы дополним ассортимент авторскими зефирами владимирского производства. Яркие упаковки с новым продуктом появятся и на полке „Глобус“», — делится планами Давлет Сабуров по пути к прилавкам с мясом.

Но тут наш маршрут внезапно изменился. «Вы полюбите наш хлеб», — это утверждение, которое покупатели гипермаркета слышат в торговом зале, совершенно обосновано. Ценители свежих булочек, батонов и различных видов хлеба приезжают в гипермаркет «Глобус» спозаранку, причем не только владимирские. Захотелось выведать секреты такого успеха обычного, казалось бы, продукта.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
«Уже в 2 часа ночи работники пекарни начинают замешивать тесто, которое потом еще должно дойти до определенной кондиции. На каждый вид хлеба есть свои технические условия», — начинает рассказ о том, как появляется на прилавках полюбившаяся покупателям выпечка управляющий ГМ.
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
«Черный хлеб у нас, в основном, делается на закваске. Основные сорта его выпекаем в подовой печке, она очень похожа на традиционную русскую печь. Белые хлеба тоже делаем на закваске, а выпекаем в роторной печи. Булочки получаются более пышные и аппетитные».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
«Сейчас все любят бездрожжевые хлеба. Но качества хлеба в большей мере зависит от муки, и ей уделяется особое внимание. Еще одна деталь: весь хлеб у нас рустикальный. Это не поточное производство: каждая булочка, любой батон делается вручную. Печи автоматизированы, есть различные приспособления, но замес и формовка хлеба производится вручную. Визуально форма, может, и не идеальна, но каждое изделие индивидуально», — дополняет рассказ Давлет а заместитель руководителя отдела «Пекарня» Владислав Иванов.
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Для дополнительного удобства покупателей в отделе установлен автомат для резки хлеба, выдающий ровные аккуратные кусочки. А рядом с ним на прилавках — кондитерские изделия под маркой «Глобус» на любой вкус.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Вот и мясные ряды.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

«Собственный мясной цех. Здесь, в гипермаркете. Мясные полуфабрикаты без жира и жилок», «Команда мясного цеха — это 70 профессионалов». Баннеры с информацией исключают дальнейшие расспросы управляющего.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Теперь слово эксперту «Кулинарного ответа».

«Для хорошего стейка лучше брать мясо зрелых бычков. Не нужно парное, выберете лучше выдержанное, зернового откорма. Созревание занимает от 10 дней до двух-трех недель в холодильнике при определенной температуре. В это время проходит процесс ферментации, в результате которого мясо становится мягким, насыщается вкусом и готовится в считанные минуты. Идеально для стейков подходит мраморная говядина. Тонкие прослойки жира не дадут стейку пересохнуть при жарке. Оптимальная толщина для стейка — 2 пальца, около 2,5-3 сантиметров», — советует бренд-шеф кулинарной студии Roulet Дмитрий Орловский.

Глядя на витрину, понимаешь, что «кусок» — слишком общее определение. Филе-миньон, стриплойн, чак-ролл — любознательный кулинарный обозреватель насчитает не менее 20 разновидностей вырезки, взятых из разных частей туши.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

И хотя классическими стейками, как правило, называют куски говядины из премиальных отрубов, сейчас популярность завоевывают альтернативные варианты — из более дешевых частей туши. Как бы ни отличались по своим качествам, скажем, рибай от портерхауса, для приготовления хорошего стейка нужны правильная порода, особый откорм, гуманный убой и созревание мяса.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Если «психологический портрет» стриплойна читателям «Кулинарного ответа» уже знаком, то чак-ролл, на который обратил внимание Дмитрий — что-то новенькое.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
«Это шейное филе, часть длинной спинной мышцы между лопаткой и ребрами. Они соседствуют с рибаем. У чак-ролла очень интересный печеночный вкус», — рассказывает Дмитрий.
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
«Мне нравится толстый край», — уточняет Давлет .

Толстый край — это, как раз рибай наиболее известный стейк в мире. Отруб, из которого он нарезается, находится на пересечении 6 мышц, меньше всего участвующих в движении животного. Поэтому у него множество жировых прослоек, которые тают при приготовлении стейка, и мясо получается необычайно сочным.

«Мягкость мяса можно определить даже в упаковке, на ощупь. Вы не должны чувствовать сопротивление волокон при нажатии», — сообщает приятную новость Дмитрий Орловский.
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Возникает очередной нюанс: стейку какого производителя отдать предпочтение. В результате тщательного изучения, внимательного рассмотрения и всестороннего осмысления Дмитрием и Давлет ом были выбраны два претендента на участие в гастрономическом шоу: продукция известного даже за пределами России бренда и стейк местного производителя. Это блейд — альтернативный стейк из лопаточной части. Мягкое мясо, нежнее которого только филе-миньон.

«Я за местного производителя», — уверенно заявил управляющий ГМ «Глобус».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Небольшой брейн-ринг, и решение найдено: кухня Roulet станет территорией боя быков. Победит нежнейший!

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Однако бренд-шефа кулинарной студии не готов отказаться от идеи «сезоночки». Какое осеннее меню без тыквы?

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
«Лучше выбрать тыкву „Прованс“ — получите больше лайков в интернете. Еще и аромат плюсом», — у шефа профессиональный подход к ингредиентам.
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Глянцевый батат Дмитрий тоже отправляет в тележку. А к ним — пряные травы, острый перчик, чеснок — традиционные спутники брутальных гриль-блюд.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Быстро сложилась не только вкусовая, но и цветовая палитра будущего блюда. Эксперт «Кулинарного ответа» Дмитрий Орловский экспериментирует с цветами и оттенками теперь еще и на холсте, красками. Возможно, как-нибудь допустит нас и в свою мастерскую.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Пока же на кухне Roulet предстоит найти ответ на вопрос Давлет а Сабурова: как приготовить мягкий стейк, определить фаворита в турнире брендов, и как-то вписать в мясную историю осенние овощи.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
«Еще мне очень нравятся соусы. К тому же, я с детства люблю острые ощущения. Если, к примеру, плов, то непременно с барбарисом, с целыми головками чеснока, сдобренный уксусом, луком. Сейчас фирменным блюдом нашей семье можно назвать паэлью. Тоже рис, но с морепродуктами и соусом», — рассказывает Давлет .
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Дмитрий, слушая участника очередной сессии «Кулинарного ответа» задумчиво раскладывал на блюде зелень для фотосессии. А когда Давлет Сабуров закончил, произнес, словно заклинание: «Чимичурри».

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Главный гастрономический принцип сегодняшнего участника проекта: «Вкусно и быстро». Стейк ему отвечает полностью: всего лишь мясо на сковороде.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

И соус должен быть под стать. Чимичурри не случайно переводится с языка басков как «беспорядочная смесь нескольких вещей», короче, всякая всячина. Традиционным блюдом соус стал в Аргентине и других латиноамериканских странах. Рецепт его предельно прост: мелко порубленные пряные травы, чеснок, перец чили и лайм. Ароматно, пикантно и прекрасно подойдет ко всем мясным блюдам.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
«Гарниром к стейку будет тыквенно-бататовый гратен. Очень яркий, оранжевый, осенний. Мускатный орех и черный перец добавят пикантности», — уточнил эксперт «Кулинарного ответа», тем самым, окончательно утвердив меню.
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
«Мясо готовится быстро. Так что вначале делаем гратен», — принял решение Дмитрий Орловский и вручил Давлет у колющие и режущие предметы. Его это ничуть не смутило: «Я охотник, крови не боюсь».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Чем тоньше слайсы тыквы и батата, тем меньше времени гратен проведет в духовке. Орудовать ножом для нарезания овощей не сложно, если сумеешь приноровиться.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Похоже, навыки охотника Давлет у очень помогли, так как тыква с бататом быстро превращались в тончайшие лепестки.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Готовые овощи управляющий ГМ «Глобус» под руководством Дмитрия художественно пластами выложил в форму, застеленную листом пергамента, смазанного оливковым маслом.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
«Слои гратена смажем смесью растопленного сливочного масла и 35% сливок, приправленную мускатом, перцем и мелко порубленным чесноком. Она должна связать все элементы между собой», — поясняет Дмитрий.
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

В духовке, нагретой до 180 градусов, гратен должен приготовится за 20 минут. Но если овощи предварительно бланшировать, хватит и 10 минут. И лучше их покрыть фольгой, тогда гратен будет сочнее, и сливочная смесь не пригорит.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
«Хобби кукинг, домашняя кулинария увлекает все больше людей», — объясняет свой интерес к гастрономии Давлет .
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
«Люди путешествуют по разным странам, пробуют местные блюда, узнают новые вкусы. А когда возвращаются, хотят и здесь получить такие же гастрономические впечатления», — добавляет бренд-шеф.

Хотя стейк — звезда блюда, которое станет ответом на вопрос Давлет а, бренд-шеф кулинарной студии Roulet не спешит к нему приступить.

«Перед обжаркой мясо нужно довести до комнатной температуры. Поэтому принеся из магазина, дайте ему „отдохнуть“ после вскрытия упаковки. На это уйдет до двух часов. Также необходимо обсушить стейки, иначе лишняя влага будет мешать мясу жариться и приобретать румяную корочку», — инструктирует эксперт «Кулинарного ответа» участника проекта, пока тот измельчает до состояния пасты петрушку, кинзу, зеленый базилик, листочки тимьяна и перца чили.
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Чеснок, пропущенный через пресс, цедра и сок лимона дополняют вкус и аромат соуса, а оливковое масло соединяет ингредиенты, создает бархатную текстуру.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Взбить блендером — не вариант, будет не так аутентично, не по-аргентински.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

И вот дело дошло до мяса.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
«При обжарке мясо не солите и не перчите, это лучше сделать при подаче, по вкусу. Стейк в домашних условиях доводим до готовности в духовом шкафу после его „запечатывания“ на сковороде. Запечатать мясо — значит обжарить его по 2 минуты с каждой стороны до характерного цвета. Гриль-сковорода — то, что нужно для этого. На ней можно делать характерный для стейка рисунок — полоски или сеточку. Можно бросить дольку чеснока», — таков секрет «правильного» блюда от шефа Орловского.
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Сковороду нужно непременно разогреть в течение 5-7 минут. Если вы выбрали для блюда рибай или стриплойн с тонким ободком жира, можно им смазать поверхность жарки. Менее жирные виды мяса слегка покрываем оливковым маслом.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Выкладывайте не более двух кусков на гриль и обжаривайте с каждой стороны. Время зависит от того, какой прожарки стейк вы хотите получить.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

При переворачивании слегка придерживайте мясо, чтобы к сковороде прижалась боковая сторона.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

После жарки нужно дать стейку отдохнуть в тепле минут пять, чтобы мясные соки, равномерно по нему разошлись. Дмитрий советует накрыть готовые стейки фольгой.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

С гратена же, наоборот, фольгу надо снять и подержать его в духовке минут 5-7, лучше под грилем.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Сервировка блюда — процесс сугубо авторский.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
«Мне уже нравится, то что у нас получилось, игрой красок. Темно-коричневое, оранжевой, зеленое. Осенняя палитра», — делится впечатлением Давлет Сабуров.

Но главная задача участников гастро-шоу — выявить победителя в бескровной битве бычков. Дмитрий и Давлет единодушно объявляют победителем стейк владимирского производителя.

«Я голосую за владимирское мясо. Оно нежнее, при том, что бюджетнее по цене», — говорит Давлет.
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
«Трудно передать эмоции от хорошо приготовленного мяса. Я хотел именно такого результата. Хотя вместе с Дмитрием хорошо приготовить можно все. От совместной работы с ним всегда получаешь удовольствие. Гарнир тоже прекрасный, с ярким объемным вкусом.
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».
Хотя, скажу по секрету, я тыкву вообще не ем. Но в таком исполнении у нее совсем другой вкус. Соус очень приятный. Все составляющие блюда прекрасно совпали», — подводит итог Давлет.
Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

Вы тоже можете попробовать усмирить бычков, изменить до неузнаваемости тыкву и наполнить свою кухню ароматами Аргентины. Если готовы — ловите рецепт.

Управляющий «Глобуса» Давлет     Сабуров не только готовил на пару с Дмитрием Орловским, но и рассказывал нам о грядущих переменах в гипермаркете. Например, вскоре там модернизируют и обновят ресторан. Появятся новые станции. Все подробности ищите в материале «Ключ-Медиа».

ИНГРЕДИЕНТЫ:

стейк — 4 куска;

тыква — 500 г:

батат — 1 шт;

сливочное масло — 100 г;

сливки — 100 г;

петрушка — 1 пучок;

кинза — 1 пучок;

базилик свежий — 1 пучок;

острый перец — 1 штука;

тимьян свежий — несколько веточек;

лайм — 1 шт.;

чеснок — 3 зубчика;

оливковое масло — 100 мл;

соль, перец молотый — по вкусу.


Дед Мороз из Великого Устюга в декабре приедет в 33-й регион
Дед Мороз из Великого Устюга в декабре приедет в 33-й регион События
Хорошие девочки любят плохих парней! Во Владимире отгремел концерт скандальных секс-рокеров Neverlove
Хорошие девочки любят плохих парней! Во Владимире отгремел концерт скандальных секс-рокеров Neverlove От фольклора до хардкора
С юмором и по встречке: TikTok владимирского водителя скорой помощи
С юмором и по встречке: TikTok владимирского водителя скорой помощи Истории
Катки Владимира: где и почем можно встать на лед?
Катки Владимира: где и почем можно встать на лед? Истории
В лесу грибы, в саду – цветы. Осень во Владимире завершится аномальным теплом
В лесу грибы, в саду – цветы. Осень во Владимире завершится аномальным теплом События
Тряхнули хаером! Акустическое буйство группы Louna во Владимире
Тряхнули хаером! Акустическое буйство группы Louna во Владимире От фольклора до хардкора
Кучерявый далматинец: под Муромом родился уникальный жеребенок
Кучерявый далматинец: под Муромом родился уникальный жеребенок События
Актер из Гусь-Хрустального сыграл одну из главных ролей в фильме «Небо»
Актер из Гусь-Хрустального сыграл одну из главных ролей в фильме «Небо» События
Звезды недели с 29 ноября — «Рекорд Оркестр», Павел Прилучный и Niletto
Звезды недели с 29 ноября — «Рекорд Оркестр», Павел Прилучный и Niletto Афиша
Атрибуты запустения: «внутренности» владимирских заброшек на снимках фотографа-путешественника
Атрибуты запустения: «внутренности» владимирских заброшек на снимках фотографа-путешественника Сталк по заброшкам
Колхозный мачо. Продолжение. Как поживает москвич, ставший юрьев-польским фермером
Колхозный мачо. Продолжение. Как поживает москвич, ставший юрьев-польским фермером Истории
Диджейский сет, импровизация и пронзительные песни на концерте Mary Gu во Владимире
Диджейский сет, импровизация и пронзительные песни на концерте Mary Gu во Владимире От фольклора до хардкора
С новым сквером, но без реконструкции «Художки»: анонсы перемен в облике городов 33-го региона
С новым сквером, но без реконструкции «Художки»: анонсы перемен в облике городов 33-го региона События
Праздник к нам приходит! Владимирцы могут купить билет на поезд Деда Мороза
Праздник к нам приходит! Владимирцы могут купить билет на поезд Деда Мороза События
Энергетические аджарули для ударной работы «извилин» Алексея Захарова
Энергетические аджарули для ударной работы «извилин» Алексея Захарова Кулинарный ответ
Свидания по QR-коду, или Как COVID-19 повлиял на наши романтические отношения
Свидания по QR-коду, или Как COVID-19 повлиял на наши романтические отношения Истории
Личный опыт: как целый год есть десерты и похудеть при этом на 21 кг?
Личный опыт: как целый год есть десерты и похудеть при этом на 21 кг? Партнерский материал
Иллюзионы, музыкальные шоу и спектакли из чемодана в палитре новогодних детских представлений
Иллюзионы, музыкальные шоу и спектакли из чемодана в палитре новогодних детских представлений Афиша
«Обменялись респектами с Максом +100500», — драммер о выступлении на популярном Youtube-шоу
«Обменялись респектами с Максом +100500», — драммер о выступлении на популярном Youtube-шоу События
В центре устанавливают главную новогоднюю елку. Как еще украсят город?
В центре устанавливают главную новогоднюю елку. Как еще украсят город? События