![Кулинарный ответ: Что делать с тыквой после Хэллоуина Кулинарный ответ: Что делать с тыквой после Хэллоуина](/upload/iblock/012/Tykva1200x540.jpg)
![Кулинарный ответ: Что делать с тыквой после Хэллоуина Кулинарный ответ: Что делать с тыквой после Хэллоуина](/upload/iblock/121/Tykva768x500mobil.jpg)
Кулинарный ответ: Что делать с тыквой после Хэллоуина
Еда – это не просто наслаждение. Даже представить сложно, куда может завести интерес к ней – не только к диетологу или в магазин одежды, за нарядом на два размера больше. Проект «Кулинарный ответ» все настойчивее заставляет думать, что кухня – место сплетения разных наук. Не только о килокалориях, вкусе и цвете. Здесь вам и география, и культурология, и история.
А в последнюю сессию нашего проекта вмешалась еще и мистика. Иначе с чего бы певец и музыкант Дмитрий Захария задумался о том, куда исчезают тыквы, когда заканчивается Хэллоуин. Не может же ирландский кузнец Джек, слывший при жизни отъявленным лжецом, мошенником и пьяницей, забирать их все с собой. К тому же в этом году оранжевых красавиц уродилось столько, что можно снарядить на бал целый гарнизон Золушек. А до жуткого, но привлекательного праздника осталось всего ничего.
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/c7a/QQ0A6427.jpg)
Эксперт нашего проекта «Кулинарный ответ» Дмитрий Орловский, шеф студии Roulet, ответ нашел молниеносно: их съедают. Дмитрию Захария это показалось странным.
Шефу кулинарной студии Roulet вызов бросать рискованно. За свои сомнения Дмитрий Захария получил два наряда вне очереди: на крем-суп и чизкейк с меренгой. И все – из мистического символа Хэллоуина. Опять на студии Roulet оказались два Дмитрия. Во избежание путаницы будем называть их Певец и Шеф.
Турнир музыканта и кулинара начался на пересечениях параллелей и меридианов полок и витрин – в гипермаркете «Глобус». Вот уж где переплелись все вкусы, запахи, бренды и страны, чтобы мирно ужиться в наших кастрюлях и тарелках.
Оба Дмитрия – люди занятые. Совмещают в себе множество умений, помимо основного таланта. Владеют основами менеджмента, коммуникации, рекламы и PR, сами себе маркетологи и еvent-специалисты. Так что время ценят. На покупку всего необходимого выделили 15 минут. Но и их сумели превратить в шоу. Как обычно на нашем проекте.
Тыква, лук, морковь, чеснок, имбирь – в тележку. Туда же сливки, оливковое, сливочное и кунжутное масло, мягкий сыр, тыквенные семечки и специи. Зачем понадобились серые, не отваренные креветки, можно предположить. А вот пачка печенья для чего? Кому будем дарить печеньки? За справкой – в «Кулинарный ответ».
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/820/QQ0A6437.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/894/QQ0A6441.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/a7e/QQ0A6445.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/e85/QQ0A6449.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/b8a/QQ0A6450.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/b61/QQ0A6455.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/ac0/QQ0A6457.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/e53/QQ0A6471.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/3d7/QQ0A6477.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/678/QQ0A6489.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/2fb/QQ0A6484.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/af3/QQ0A6479.jpg)
Дмитрий-музыкант согласен с тем, что песней сыт не будешь. Готовить любит и умеет. Первый кулинарный опыт приобрел на родительской кухне, в городе Сасово. Суп, который варила мама, есть не хотелось. И пока она была на работе, готовил многокомпонентные яичницы.
![Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/574/QQ0A6460.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/452/QQ0A6511.jpg)
Станет ли участие Певца в гастрономическом проекте «Ключ-Медиа» поворотным в его отношении к тыкве, зависит от Шефа кулинарной студии Roulet. Дмитрий Захария к перезагрузке сознания готов. Тем более, что сейчас он серьезно занят поиском нового имиджа, иного музыкального амплуа, своего творческого пути.
Несколько взмахов ножа – и прекрасная тыква превращается… в горку ровных кубиков. Часть из них будет жариться с луком, морковью, чесноком, приправами и креветками, очищенными от панциря, а другая – вариться. Главный критерий готовности – мягкость тыквы. Когда овощ (который иногда пытается выдать себя за фрукт или ягоду, так что ботаники путаются) готов, из сковороды извлекаем креветки. А потом самым красивым блендером кулинарной студии Roulet Певец пюрирует тыкву, что-то напевая для настроения. Сначала лучше измельчить вареную – для чизкейка, а потом жаренную с луком и приправами. Дмитрий-шеф называет это: «пробивать тыкву».
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/cb6/QQ0A6597.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/daa/QQ0A6609.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/ec0/QQ0A6603.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/4ec/QQ0A6640.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/00d/QQ0A6630.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/639/QQ0A6646.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/4e4/QQ0A6726.jpg)
В то пюре, что станет крем-супом, вливаем сливки – 20- или 33-процентные. Еще раз взбиваем и ставим на небольшой огонь. В пюре для пирога добавляем мелко натертый имбирь, яркие осенние специи: корицу и гвоздику. Затем вбиваем три яйца, мягкий сыр и муку. Сладкоежки могут добавить мед, а если немного посолить, получится уже не десерт, а основное блюдо.
Основу чизкейка готовим из печенья и масла. Можно добавить орехи. Самое важное – измельчить и смешать в однородную массу. Мощный кухонный комбайн вам в помощь, экспериментаторы. Дмитрий-певец справился с задачей превосходно. Гладкую массу осталось выложить тонким слоем по краям формы.
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/224/QQ0A6674.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/239/QQ0A6680.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/2fc/QQ0A6752.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/c55/QQ0A6756.jpg)
Выровняв основу, Дмитрий-певец аккуратно выливает смесь из тыквы и сыра. И отправляет пирог в духовку, нагретую до 180-200 градусов на 30-35 минут.
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/6fd/QQ0A6764.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/c68/QQ0A6773.jpg)
Пора вернуться к крем-супу, который размеренно булькает на плите. Смесь из тыквенного пюре и сливок превращается на слабом огне в крем-суп за 15 минут. Шеф кулинарной студии Roulet советует солить все блюда в конце варки. Те, кто любит поострее, могут добавить в крем-суп острые приправы. В суп для Дмитрия Захарии в качестве приправы использовались обжаренные тыквенные семечки и листочки базилика. Капля кунжутного масла создала иллюзию солнечного блика. Порозовевшие креветки дополнили осеннюю палитру тыквенной акварели.
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/722/QQ0A6805.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/696/QQ0A6804.jpg)
Тем временем пирог напоминал о себе сногсшибательным ароматом. Чизкейк извлечен из духовки – разрезай и ешь. Но Дмитрий-шеф решил сразить Дмитрия-певца не только вкусом, но и видом десерта. Пара белков, ложка сахарной пудры, миксер, мощный, как стенобитное орудие, – и вот готова белоснежная меренга. Шеф доверяет Певцу украшение чизкейка взбитым кремом. А потом началось файер-шоу: открытым огнем из кулинарной горелки Певец и Шеф опалили сугробы меренги, придав крему приятный карамельный аромат. Повторять такое на домашней кухне не советуем! Лучше – на пять минут в духовку.
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/c57/QQ0A6839.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/9cd/QQ0A6852.jpg)
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/576/QQ0A6856.jpg)
И вот «голова» ирландского греховодника приготовлена и разложена по тарелкам. Дмитрий Захария впервые пробует блюда из тыквы. Добиться комментариев не удалось. И обещанную песню для слушателей «Ключ-Медиа» Дима не спел. Зато попросил добавку крем-супа. Еще одну гастрономическую победу добавляем в копилку проекта «Кулинарный ответ».
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/244/QQ0A6831.jpg)
Если вы решите повторить эксперимент, сообщаем ингредиенты.
![Певец Дмитрий Захария готовит тыкву с шефом Дмитрием Орловским Шеф Дмитрий Орловский показал певцу Дмитрию Захария, как приготовить из тыквы крем-суп и чизкейк с меренгой](/upload/medialibrary/7bd/QQ0A6593.jpg)
ВАМ ПОТРЕБУЮТСЯ:
Для тыквенного крем-супа:
1. тыква – 300 г;
2. лук – 100 г;
3. морковь – 100 г;
4. креветки – 100 г;
5. сливки 20-33% - 50 г;
6. чеснок – 2 зубчика;
7. оливковое масло – 1 ст. л.;
8. тимьян – 3-4 веточки;
9. тыквенные семечки - 50 г;
10. кунжутное масло – 2 ч. л.;
11. соль, перец - по вкусу.
Для тыквенного чизкейка:
1. тыква - 300 г;
2. творожный сыр - 150 г;
3. яйцо - 3 шт.;
4. пшеничная мука - 2 ст. л.;
5. имбирь - 1 ч. л.;
6. корица, гвоздика – на кончике ножа;
7. сахар или мед по вкусу, но можно не добавлять.
Для основы:
1. печенье песочное - 200 г;
2. масло сливочное - 125 г.
![kluch.media](/bitrix/templates/kmn/images/logo.png)