Именитые повара на фестивале «Большие огненные гонки: чемпионат по барбекю «Суздаль жарит!» пройдёт с огоньком

Со 2 по 4 сентября Главный туристический комплекс «Суздаль» будет принимать самых именитых кулинаров России, которые соберутся на II съезд Национальной ассоциации кулинаров. Профессиональное сообщество шеф-поваров, бренд-шефов, лучших специалистов отрасли более 30 лет определяет тренды развития кулинарного дела, прививает хороший вкус россиянам, работая над тем, чтобы гастрономия стала искусством. НАК России — член Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров Worldchefs (WACS).

Всероссийский съезд ассоциации профессионалов вкуса — это прекрасная площадка для заинтересованного сообщества, возможность расширить круг общения и повысить уровень мастерства. Для делегатов подготовлены лекции, семинары, мастер-классы ведущих экспертов в сфере общественного питания и гастрономического туризма: начало сентября — время учебы. Но встреча с коллегами — это еще и полезное общение, а Суздаль — идеальное место для погружения в историю. Своя история будет и у форума российских кулинаров. Она станет интересна не только профессионалам, но и обещает прослыть ярким, незабываемым гастрономическим событием.

3 сентября, во второй день съезда, на территории ГТК «Суздаль» впервые во Владимирской области будет дан старт «Большим огненным гонкам «Суздаль жарит!».

Серия всероссийских соревнований «Большие огненные гонки» — это новый проект НАК. Дебют его состоялся на кулинарном фестивале народов Северного Кавказа «Кунак», причем вполне успешно. Чемпионату по барбекю, который пройдет в нашем регионе, дали название «Суздаль жарит!», специально для него разработали логотип — «горячего» поваренка, оседлавшего вилку.

Суздальский межрегиональный чемпионат России по барбекю — открытый. И хотя ресторанный спорт как отдельная дисциплина, пусть и не олимпийская, зарегистрирован пять лет назад, вопрос, почему гонка, тем не менее возникает.

Чемпионат по барбекю, в котором команды шеф-поваров из разных регионов будут состязаться в мастерстве приготовления блюд на гриле, станет по-настоящему жарким. На кону не только восхищенные комплименты гостей праздника, которые будут пробовать BBQ-сеты с 14.00 до 17.00, но и награды победителям. Медали и памятные дипломы за 2-е и 3-е место. Лидер соревнований увезет домой кубок чемпионата и золотую медаль.

Команду-победителя определят сертифицированные судьи с многолетним опытом судейства, которые примут участие в съезде. Кстати, в его программу включили двухдневный семинар по системе WorldChefs для получения звания «Судья НАК». А вот кто станет королем сердец (все, а повара в особенности, знают, как пролегает путь к сердцу) гостей фестиваля? А им может оказаться любой из нас.

Судейство будет состоять из двух этапов: первый — сеты от каждой команды продегустируют и оценят судьи, члены НАК. Команда-победитель получит 100 тысяч рублей.

Профессиональная судейская коллегия членов НАК будет оценивать не только качество блюд и соблюдение требований регламента, но также подачу и презентацию. Сначала судьи попробуют сеты из трех блюд (BBQ из мяса, из рыбы или морепродуктов и вегетарианский вариант), которые команды должны приготовить за час. Все соперники будут находиться в одинаковых, довольно жестких условиях. Заранее можно только замариновать мясо, рыбу и овощи для гриля. Полное табу на полуфабрикаты. Допускается использование готовых бульонов для соусов. Сами же соусы повара будут создавать на месте. Можно принести готовое тесто, но выпекать изделия из него — только после старта турнира. Сервировка ресторанная. Скидок на атмосферу пикника не будет. Название и удачная презентация блюд капитаном команды могут принести участникам дополнительные баллы.

Во втором этапе от участников соревнований потребуется всего за три часа приготовить не менее 30 аналогичных сетов и продать гостям фестиваля. Команда, которая первой продаст 30 сетов, получает приз — гриль-барбекю «Техас». Команда, набравшая в двух турах наивысшее количество баллов, станет обладателем кубка и звания «Суздальский чемпион России по барбекю 2022 года».

Борьба между поварами предстоит нешуточная. Не случайно открываться чемпионат будет почти как Олимпийские игры — с зажиганием огня. Только не факела, а грилей.

Очень похоже на атмосферу кулинарных шоу – столько же драйва и эмоций. Но известные гастрономические проекты еще и расширяют нашу кулинарную эрудицию. На фестивале в ГТК «Суздаль» тоже предусмотрена площадка мастер-классов от мэтров своего дела. Владислав Асхаев, Дмитрий Выродов, Станислав Песоцкий,, Антон Тихий, Андрей Матюха, Евгений Попов, Иван Забавников будут давать экспертные советы, как в непростых реалиях снизить себестоимость без потери качества блюд, научат из простого делать сложное. Бренд-шефы известных ресторанов обеих столиц, члены НАК, победители российских и международных кулинарных конкурсов поделятся профессиональными хитростями. Такие мастер-классы интересны в первую очередь поварам, рестораторам и представителям индустрии, но их смогут посетить и несведущие в гастрономии гости фестиваля. Изучите расписание и выбирайте занятие по душе. Количество мест на мастер-классах ведущих кулинаров ограничено, и чтобы стать их участниками, необходимо пройти регистрацию. Это можно сделать заранее по телефонам, указанным в расписании или в день фестиваля у администраторов ГТК. Вход на площадку мастер-классов будет осуществляться по бейджам, полученным на ресепшене.

На фестивале в Суздале гости смогут прогуляться по фермерской ярмарке владимирских производителей. Готовьтесь не только смотреть и пробовать, но и удивляться. Квас на березовом соке — разве не диковинка? В сырном ряду тоже можно встретить и продегустировать необычные авторские сорта. Где сыр — там и хлеб, а к нему масло, тоже фермерское, крафтовое. Пастила, медовые пряники, травяные чаи — все можно попробовать и увезти в подарок друзьям. Ну и, конечно, суздальская медовуха — символ города.

Не только вкусно, но и красиво — это Бохо Базар, еще одна креативная площадка фестиваля. Его участники — ремесленники, мастера народных промыслов представят гостям мероприятия свои изделия: элементы декора, авторских кукол, свечи, ароматические диффузоры, бижутерию и украшения, в том числе и волшебные обереги — отличные сувениры на память о фестивале, заряженные энергией любви.

И все-таки главное, что объединяет всех участников фестиваля, — это кулинария. На всех площадках будут проходить различные дегустации и гастрономические интерактивы.

Мастер-класс по приготовлению блюд на гриле от партнера фестиваля — компании «Веста» поможет освоиться с оборудованием для «огненной» кухни. Увидеть, как готовят мясо косули и попробовать его, — это эксклюзив. Активным и вовлеченным, тем, кто примет участие в мероприятиях, достанется суздальская уха из петуха. Организаторы обещают приготовить 300 порций!

Как вы поняли, в первые выходные сентября Суздалю выпадет честь принимать самых именитых поваров России. Но это только начало. Наш исторический город станет на ближайшие несколько лет столицей Национальной ассоциации кулинаров. Не так давно нашу землячку Анну Жукову, ресторатора и кулинара, избрали президентом НАК.

Так что Суздаль может ожидать креативный десант ведущих поваров России, он имеет все шансы стать площадкой для невероятных гастрономических шоу. Команда фестиваля желает Анне Викторовне удачи на этом ответственном посту и надеется, что суздальский этап «Больших огненных гонок» будет по-настоящему горячим, вкусным, творческим и по-домашнему уютным. Этому предшествовала напряженная работа профессионалов, которые уверены, что кулинарный праздник пройдет с успехом. Внесите в свой календарь на 3 сентября посещение фестиваля «Суздаль жарит!». Будет жарко, весело и вкусно!