Как блогеры в «Красносельском» грузинскую кухню дегустировали

22 февраля 2017, 12:00

На дегустацию нового грузинского меню в ресторан “Красносельский” пригласили владимирских блогеров. Хотя пишут они все на разные темы, но тестировать кухню им уже не впервой.

Ко времени их прихода в зале уже был накрыт стол. Блогеры, пользуясь моментом, выбирали удачные ракурсы для еды.

Владимирских блогеров пригласили на дегустацию нового грузинского меню в ресторан “Красносельский”

Предводитель сообщества #Блогер33 - Василий Никитинский

Управляющий Андрей Лапин:

“Грузинскую кухню мы выбрали не случайно. Именно в Грузии трапеза - не просто прием пищи, а целый ритуал общения со своими традициями и особенностями. Первую вы уже, наверное, заметили. Грузинская кухня, как, собственно, и русская, носит застольный формат. Когда гости садятся, все уже на столе. В европейских кухнях принято выносить блюда поочередно".

Начали с напитков. Кроме вина, Грузия славится минеральной водой и лимонадами. Андрей Лапин рассказал, как отличить настоящее “Боржоми”. Одна из особенностей - кольцо под крышкой при открытии распадается на три равные части. “Боржоми” может быть и в пластиковой бутылке, ее удобно бросить в рюкзак, взять с собой в путешествие. Стеклянная бутылка - просто означает премиальный сегмент.

“Боржоми” - бренд известный, его многие пробовали, а вот про “Набеглави” слышали не все. Минеральная вода с необычным вкусом. Такая же история с лимонадами. Изобретение тифлисского аптекаря “Тархун” - можно сказать, “попса” в мире лимонадов. А вот лимонад “Задазени” подают далеко не везде. Хотя он тоже есть со вкусом травы тархун, но имеет свои особенности. Его нельзя ставить в один ряд ни с советской линейкой лимонадов, ни с раскрученными западными брендами. Пряный вкус как будто создан для сочетания именно с грузинской кухней.

Когда все перепробовали напитки, шеф-повар Ольга Новосельцева, какое-то время жившая в Грузии, произнесла тост, без которых не бывает грузинских застолий:

“Выпьем же за художников, которые нарисовали такие замечательные портреты, сидящие ныне за этим столом. Выпьем за наших родителей”.

Вот так чинно и витиевато блогеры приступили к дегустации меню. А Ольга Новосельцева рассказала об особенностях кухни:

“Грузинская кухня неоднородна. Она состоит как из кухонь народов, проживающих на территории Грузии, так и различается по регионам. Ближе к турецкой границе предпочитают острые блюда, мясо, баранину. В территориях, близких к Ирану, прослеживаются персидские акценты: едят хлеб, курицу, индейку”.

Начали с тбилисских солений. На тарелке собраны: соленые помидоры, огурцы, чеснок, перец, джонджоли и зелень.

Затем каждому на тарелку положили грузинскую лазанью - ачма. Хотя вкус - не похож ни на что. Слоеный пирожок с сыром.

Дальше - больше, блюда понеслись одном за другим: баклажаны с орехами, хачапури слоеное, хачапури по-аджарски, сыр сулугуни, сыр чанах.

На первое, хотя в грузинской кухне и нет такого понятия, подали суп чакапули. Харчо всем знаком, а вот куриный суп с эстрагоном, ткемали и всякими хитрыми специями все пробовали впервые.

Когда на тарелку каждому положили цыпленка тапака, шеф-повар пояснила, почему правильно именно “тапака” . Тапак - это сковорода с крышкой, на которой его готовят.

Хинкали также не прошли без истории. Грузины едят их особым способом, держа за хвостик, сначала выпивают бульон. А по оставшимся хвостикам на тарелках определяют, сколько ты съел. Так что на грузинском застолье лучше не есть хвостики, в зачет не пойдет, будут уговаривать съесть еще. Многие грузины не готовят хинкали дома. В стране столько качественных хинкальных, что проще куда-то выйти, чтобы их поесть.

В завершение вечера были шашлык и грузинское варенье. А блогерам предстояло выбрать наиболее понравившееся блюдо. В меню его потом обозначат как рекомендацию от сообщества #Блогер33. Большинством голосов победил суп чакапули, понравившийся всем необычностью вкуса.