Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie и сервисы Яндекс.Метрика и LiveInternet. Продолжая работу с сайтом, вы даете разрешение на использование cookie-файлов и согласие на обработку данных сервисами Яндекс.Метрика и LiveInternet.
Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках браузера.
Фото: Дмитрий Цибин
Сыры, пряники и медовуха из 33-го региона завоевывают признание на фестивале «Вкусы России»
Масштабный гастрономический фестиваль «Вкусы России» (0+) открылся сегодня в Москве. Участие в нем принимают около трехсот брендов из 65 регионов страны. Мероприятие проходит на 22 площадках. Основное действие разворачивается в парке Горького. В зоне мастер-классов занятия по росписи керамики проводят суздальские мастера. Здесь же проходит ярмарка региональных брендов. Среди ее участников есть и представители Владимирской области. Гостей фестиваля наш регион планирует удивлять сырами, пряниками и, конечно, медовухой.
ВАЖНО!:У нашего интернет-журнала появился свой телеграм-канал. Обязательно подписывайтесь на него и следите за новостями от «Ключ-Медиа» в популярном мессенджере.
Дмитрий Цибин представляет на фестивале сыры собственного производства. Уроженец Коврова долгие годы жил в столице. Именно там ему пришла в голову идея заняться гастрономическим бизнесом.
Фото предоставлены Дмитрием Цибиным
— Рядом с моим домом в Москве открылся фермерский рынок, где был павильончик с сырами приличного качества. Я сам постоянно покупал там сыр. Однажды посетовал на то, что нет у них сыров выдержанных. Продавец объяснил, как они получаются и почему сыроварам невыгодно их производить. Сыр в Альпах, например, вызревает в известняковых пещерах. Тогда я вспомнил о родном городе Коврове и мелеховских доломитах и известняках. Начал изучать их, и оказалось, что они почти родственники альпийским. Так пришла идея организовать специальную пещеру для созревания сыра, покупать его и заниматься аффинажем. Но выяснилось, что покупать нечего: сыра нет. Так постепенно я пришел к идее переехать из Москвы в родную Владимирскую область, организовать свое собственное сырное производство и выдерживать сыр до нужной кондиции в доломитовых пещерах, — рассказал основатель сыроварни Дмитрий Цибин.
Саму идею с пещерами сыровар пока не реализовал, все впереди. Дмитрий также работает над особым рационом для коров, чтобы их молоко было не хуже молока альпийских животных.
Фото предоставлены Дмитрием Цибиным
Ни один гастрономический фестиваль точно не мог бы полноценно считаться национальным без знаменитой суздальской медовухи. В 2021 году именно этот напиток вошел в число победителей всероссийского конкурса региональных брендов продуктов питания «Вкусы России». Безалкогольная медовуха стала первой в номинации «Загляните на огонек» как бренд, оказывающий влияние на туристический потенциал территории.
— Традиция медоварения неразрывно связана с историей Владимирской земли: в средние века этим ремеслом занимались суздальские монастыри, в ХlХ веке купцом Жинкиным был построен первый медоваренный завод. В советские времена производство было восстановлено для создания атмосферы старинного русского города для иностранных туристов. Традиция медоварения продолжает жить здесь по сей день, и мы рады быть частью этой истории. Нашей главной задачей является создание вкусного, экологичного и, главное, полезного продукта с богатой историей, который может составить достойную конкуренцию современным напиткам, — рассказал генеральный директор компании-производителя безалкогольной медовухи Сергей Воскресенский.
Фото предоставлены Сергеем Воскресенским
На фестивале представлен еще один популярный бренд Владимирской области — пряник из Покрова. Он, кстати, тоже принимал участие в прошлогоднем конкурсе. Всего тогда от региона заявилось 9 гастрономических брендов, в том числе владимирский перепел, муромский калач, суздальский лимонад, цикорий, огурец, чипсы и варенье из огурца. И все они точно достойны войти в число национальных достояний.
— Важной частью многонациональной культуры России являются ее уникальная кухня и традиции сельского хозяйства. В каждом регионе есть свои самобытные продукты питания, которые составляют гордость не только отдельных территорий, но и страны в целом, — отметила первый заместитель министра сельского хозяйства Оксана Лут.
Национальный гастрономический фестиваль «Вкусы России» продлится до 17 июля. Вход на все площадки бесплатный. Точно будет не только зрелищно, но и вкусно!
