Эксперты «Гастрономической карты России» оценили рестораны 33-го региона

24 ноября 2020, 13:49

Тот случай, когда QR-код — не обязаловка, а знак отличия. Во Владимирской области побывали эксперты федерального проекта «Гастрономическая карта России». Они оценивали местную еду и проводили сертификацию заведений.

«Гастрономическая карта России» проводит добровольную сертификацию ресторанов-участников. Недавно эксперты побывали во Владимирской области

ЦИФРА:за два дня эксперты оценили более 150 региональных продуктов. Сначала — на общем столе во время официальной презентации, затем — во время тематических визитов к каждому из резидентов проекта.

Кроме официальной гербовой бумаги кафе и рестораны получали наклейки на входные двери: символ проекта (нам это чем-то напомнило «Ревизорро») и QR-код, который приведет на сайт «Гастрономической карты» в раздел меню. Гость может уже стоя на пороге понять, чем вкусным и аутентичным его будут потчевать. Удобно!

Максим Рыбаков, шеф-повар и один из участников мероприятий:

«В меню „Гастрономической карты“ попадают далеко не случайные или сезонные блюда. Туда включают трендсеттеры — то, чем каждый ресторан гордится особенно. Как в каком-нибудь заведении во Франции могут полвека подавать один и тот же „Лионский пирог“, не меняя рецепта, и он будет визитной карточкой. Соответственно, и на „Гастрономическую карту“ я внес те блюда, которые ассоциируются именно с „русским вкусом“.

Они помогут иностранному туристу познакомиться с нашей страной. А гость из другого региона прочувствует, чем богата именно Владимирская область. Но кроме блюд из меню ресторана мы внесли в список и гастрономические сувениры. Ведь знакомство с местной кухней может и должно продолжаться и за стенами заведения. Например, почему бы не привезти домой баночку фирменных суздальских солений?»

Сертификация — дело добровольное. Это как гол престижа, еще одно подтверждение мастерства поваров и расторопности официантов. Так кто же получил заветные документы, тарелочки и наклейки? «Богдарня» Джона Кописки, фабрика «Покровский пряник», владимирские заведения «Вознесенская слобода», «Околица» и «Русская деревня», их суздальские коллеги «Гнездо Пекаря», «Улей», «Лепота», «Пушкарская слобода», «Гостиный двор», «Огурец», «Круча».

НАПОМНИМ:именно во Владимирской области в 2016 году придумали гастрономические карты. Сначала только внутрирегиональную, но вскоре идея расширилась на всю страну.

Фото предоставлены пресс-службой «Гастрономической карты России»