18+

Вкусные новости
из Суздаля: авторская кухня

12 декабря 2016, 12:00
События
Известный владимирский шеф-повар Никита Шапошников сменил профессиональную прописку. Теперь свое мастерство он будет оттачивать в “Гостином Дворе”. Этот ресторан находится в самом сердце Суздаля на Торговой площади и по сути является лицом гастрономическо-ресторанной жизни города. Чем же суздальские пироги милее мраморной говядины? Какой теперь будет кухня “Гостиного”? На все вопросы Ключ-Медиа отвечает Никита Шапошников.

Никита Шапошников

“Просто стало в определенный момент интересно что-то другое, захотелось попробовать себя в чем-то еще и идти дальше. Суздальская русская кухня, по-моему, звучит очень круто! Здесь большой простор для фантазии. Мне это интересно! Именно современный формат русской кухни, какие-то старые забытые вещи, переделанные на новый лад. - А как же стейки, Никита? - Это был определенный этап, я его освоил”.
Гостиный двор

“Сегодня можно наблюдать большой интерес к русской кухне, ее пересматривают, делают авторской. Мы будем работать в этом направлении. Это же творчество чистой воды, очень сложно к салату “Оливье” подойти как-то по-другому, или к какой-нибудь “Селедке под шубой”. Вообще, все повара и шефы - это творцы и художники. Это постоянное развитие, каждый день нужно что-то делать, открывать, улучшать, подачу менять, иначе это будет застывшая картинка. Если человеку нравится этим заниматься, то ему можно доверить и полностью отдать ресторан. Сегодня уже все понимают, что шеф - это самый главный человек в ресторане. Это должна быть личность, которая развивает кухню ресторана и улучшает ее. Может быть красивым интерьер, могут меняться владельцы, но если нет еды и хорошего повара, то ничего не выйдет”. - Евгения Зеленская, генеральный директор ресторана
В перспективе кардинальное обновление меню ресторана, сейчас уже можно попробовать новые салаты, закуски и десерты.

Никита:

“Салаты всем известные, но, уверяю вас, вы будете приятно удивлены, заказав, например, тот же “Оливье”. Подача оригинальная с раковыми шейками и ланспиком (что-то вроде холодца). Или, например, салат из печеной свеклы с сырными конфетами и тыквенным кремом".
Оливье

Оливье

Салат из печеной свеклы с сырными конфетами и тыквенным кремом

"Очень нравится гостям наш паштет из куриной печени".
Паштет из куриной печени 
"Салат “Витаминный” сейчас просто хит продаж. В нем: пекинская капуста, морковь, яблоки, стебель сельдерея, фенхель и соус. Соус готовится из нескольких компонентов, там и овощи печеные, и корнишоны, подается салат с раковыми шейками".
Салат «Витаминный»

"Появились интересные закуски: закуска из ладожского сига, чушь из форели - это старорусское блюдо, в маринаде с водкой и хреном, думаю, обязательно оценят его как иностранцы, так и русские гости.

Рекомендую попробовать вяленое мясо собственного приготовления, слабосоленую нерку с молодыми томлеными кабачками. 

Конечно, останутся топовые блюда, например, пельмени, но их будет больше, с разной начинкой. Это культовое блюдо русской кухни, по пельменям в “Гостином Дворе” все сходят с ума!

Из десертов попробуйте обязательно маковый пирог с шариком мороженого, ватрушки из домашнего творога (творог делаем сами из топленого молока), есть “горький торт” черный из шоколада.

Кроме того наливки, варенья, соленья, грибочки - все готовится здесь, можно прийти попробовать и даже унести с собой баночку из буфета.

Так что всех приглашаю! Уверен, не уйдете без теплых позитивных эмоций!”
Нерка с томленым кабачком

Гостиный двор

Гостиный двор

Гостиный двор

Наливки
От поп-арта до «сурового стиля»: выставка работ в жанре ню «Без одежд»
От поп-арта до «сурового стиля»: выставка работ в жанре ню «Без одежд» Истории
Владимир белокаменный. Дизайнеры представили коллекцию премиальных платков, посвященную русским городам
Владимир белокаменный. Дизайнеры представили коллекцию премиальных платков, посвященную русским городам События
Тревожные кнопки в автобусах: общественный транспорт Владимира подключили к системе охраны
Тревожные кнопки в автобусах: общественный транспорт Владимира подключили к системе охраны События
Стало известно, когда во Владимире откроют Музей детектива, связанный с именем Татьяны Поляковой
Стало известно, когда во Владимире откроют Музей детектива, связанный с именем Татьяны Поляковой События
«Спортмастер» в ЦУМе закрылся. Какая участь ждет недостроенный гипермаркет «Леруа Мерлен»?
«Спортмастер» в ЦУМе закрылся. Какая участь ждет недостроенный гипермаркет «Леруа Мерлен»? События
Превращение ветхой коммуналки в «сталинке» на Больших Ременниках в уютную квартиру с французскими окнами
Превращение ветхой коммуналки в «сталинке» на Больших Ременниках в уютную квартиру с французскими окнами Я тут живу
Как стекольная империя кризис переживала. Премьера авторского фильма владимирских журналистов о Гусь-Хрустальном
Как стекольная империя кризис переживала. Премьера авторского фильма владимирских журналистов о Гусь-Хрустальном События
Финалистка «Топ стюардесс» из Владимира показала себя на конкурсе красоты «Гранд Королева России — 2024»
Финалистка «Топ стюардесс» из Владимира показала себя на конкурсе красоты «Гранд Королева России — 2024» События
Домик-амфибия. Летом в Муроме презентуют первый кемпбот
Домик-амфибия. Летом в Муроме презентуют первый кемпбот События
Владимирские шедевры архитектора Николая Артлебена
Владимирские шедевры архитектора Николая Артлебена Владимир в деталях
Наконец двузначные показатели! 33-й регион готовится к интенсивному разогреву
Наконец двузначные показатели! 33-й регион готовится к интенсивному разогреву События
Во Владимире пройдет шоу победителей проекта «Новые танцы на ТНТ»
Во Владимире пройдет шоу победителей проекта «Новые танцы на ТНТ» Афиша
«Земля прощай», или Как сбежать от реальности на «Летучем корабле»
«Земля прощай», или Как сбежать от реальности на «Летучем корабле» Афиша
В гостях у Бабы-яги: избушка в Судогодском районе, которая вращается на 360 градусов
В гостях у Бабы-яги: избушка в Судогодском районе, которая вращается на 360 градусов Истории
В раздумьях и с тростью. Летом во Владимире установят памятник великому русскому поэту
В раздумьях и с тростью. Летом во Владимире установят памятник великому русскому поэту События
Выходим на чистую воду! 5 вопросов о родниках 33-го региона
Выходим на чистую воду! 5 вопросов о родниках 33-го региона Тесты
На юбилейном конкурсе «Самая красивая деревня» устроят «Битву титанов» с призом в четверть миллиона
На юбилейном конкурсе «Самая красивая деревня» устроят «Битву титанов» с призом в четверть миллиона События
«В остатках тепла», «Чувствую», «Без слов»: эклектичная подборка новинок от владимирских музыкантов
«В остатках тепла», «Чувствую», «Без слов»: эклектичная подборка новинок от владимирских музыкантов От фольклора до хардкора
Яма на яме. Южный объезд Владимира начнут ремонтировать в апреле
Яма на яме. Южный объезд Владимира начнут ремонтировать в апреле События
Изысканные угощения и новые номинации на конкурсе красоты «Мисс и Миссис Владимирская земля — 2024»
Изысканные угощения и новые номинации на конкурсе красоты «Мисс и Миссис Владимирская земля — 2024» События