18+

Вкусные новости
из Суздаля: авторская кухня

12 декабря 2016, 12:00
События
Известный владимирский шеф-повар Никита Шапошников сменил профессиональную прописку. Теперь свое мастерство он будет оттачивать в “Гостином Дворе”. Этот ресторан находится в самом сердце Суздаля на Торговой площади и по сути является лицом гастрономическо-ресторанной жизни города. Чем же суздальские пироги милее мраморной говядины? Какой теперь будет кухня “Гостиного”? На все вопросы Ключ-Медиа отвечает Никита Шапошников.

Никита Шапошников

“Просто стало в определенный момент интересно что-то другое, захотелось попробовать себя в чем-то еще и идти дальше. Суздальская русская кухня, по-моему, звучит очень круто! Здесь большой простор для фантазии. Мне это интересно! Именно современный формат русской кухни, какие-то старые забытые вещи, переделанные на новый лад. - А как же стейки, Никита? - Это был определенный этап, я его освоил”.
Гостиный двор

“Сегодня можно наблюдать большой интерес к русской кухне, ее пересматривают, делают авторской. Мы будем работать в этом направлении. Это же творчество чистой воды, очень сложно к салату “Оливье” подойти как-то по-другому, или к какой-нибудь “Селедке под шубой”. Вообще, все повара и шефы - это творцы и художники. Это постоянное развитие, каждый день нужно что-то делать, открывать, улучшать, подачу менять, иначе это будет застывшая картинка. Если человеку нравится этим заниматься, то ему можно доверить и полностью отдать ресторан. Сегодня уже все понимают, что шеф - это самый главный человек в ресторане. Это должна быть личность, которая развивает кухню ресторана и улучшает ее. Может быть красивым интерьер, могут меняться владельцы, но если нет еды и хорошего повара, то ничего не выйдет”. - Евгения Зеленская, генеральный директор ресторана
В перспективе кардинальное обновление меню ресторана, сейчас уже можно попробовать новые салаты, закуски и десерты.

Никита:

“Салаты всем известные, но, уверяю вас, вы будете приятно удивлены, заказав, например, тот же “Оливье”. Подача оригинальная с раковыми шейками и ланспиком (что-то вроде холодца). Или, например, салат из печеной свеклы с сырными конфетами и тыквенным кремом".
Оливье

Оливье

Салат из печеной свеклы с сырными конфетами и тыквенным кремом

"Очень нравится гостям наш паштет из куриной печени".
Паштет из куриной печени 
"Салат “Витаминный” сейчас просто хит продаж. В нем: пекинская капуста, морковь, яблоки, стебель сельдерея, фенхель и соус. Соус готовится из нескольких компонентов, там и овощи печеные, и корнишоны, подается салат с раковыми шейками".
Салат «Витаминный»

"Появились интересные закуски: закуска из ладожского сига, чушь из форели - это старорусское блюдо, в маринаде с водкой и хреном, думаю, обязательно оценят его как иностранцы, так и русские гости.

Рекомендую попробовать вяленое мясо собственного приготовления, слабосоленую нерку с молодыми томлеными кабачками. 

Конечно, останутся топовые блюда, например, пельмени, но их будет больше, с разной начинкой. Это культовое блюдо русской кухни, по пельменям в “Гостином Дворе” все сходят с ума!

Из десертов попробуйте обязательно маковый пирог с шариком мороженого, ватрушки из домашнего творога (творог делаем сами из топленого молока), есть “горький торт” черный из шоколада.

Кроме того наливки, варенья, соленья, грибочки - все готовится здесь, можно прийти попробовать и даже унести с собой баночку из буфета.

Так что всех приглашаю! Уверен, не уйдете без теплых позитивных эмоций!”
Нерка с томленым кабачком

Гостиный двор

Гостиный двор

Гостиный двор

Наливки
Суздальский шик! Дизайнеры представили лимитированные коллекции к 1000-летию города
Суздальский шик! Дизайнеры представили лимитированные коллекции к 1000-летию города События
Надувная горка с бассейном, аттракцион виртуальной реальности и другие развлечения в парке «Добро Лэнд»
Надувная горка с бассейном, аттракцион виртуальной реальности и другие развлечения в парке «Добро Лэнд» Истории
«Я поднималась с самого дна»: личная история бизнесвумен Полины Тихомировой
«Я поднималась с самого дна»: личная история бизнесвумен Полины Тихомировой Бизнес с женским лицом
Домик ведьмы в Загородном или эльфийская хижина близ Петушков. Заброшки как декорации для съемок
Домик ведьмы в Загородном или эльфийская хижина близ Петушков. Заброшки как декорации для съемок Сталк по заброшкам
На юбилейном конкурсе «Самая красивая деревня» может снова оказаться несколько победителей
На юбилейном конкурсе «Самая красивая деревня» может снова оказаться несколько победителей События
«Я как поп-ит, антистресс в руках мужа». Крепкие плечи и жизненная позиция бодибилдерши из Владимира
«Я как поп-ит, антистресс в руках мужа». Крепкие плечи и жизненная позиция бодибилдерши из Владимира Неудобные вопросы
Хедлайнерами концерта к 1000-летию Суздаля станут Дима Билан и Пелагея
Хедлайнерами концерта к 1000-летию Суздаля станут Дима Билан и Пелагея События
С дождями, громом и молниями! Адскую жару сменит существенное понижение температуры
С дождями, громом и молниями! Адскую жару сменит существенное понижение температуры События
А ведь вместо овец могли быть улитки, или Как два друга фермерами стали
А ведь вместо овец могли быть улитки, или Как два друга фермерами стали Истории
Антонина Абаринова — итальянская оперная дива из Владимира
Антонина Абаринова — итальянская оперная дива из Владимира Истории
Преображение летнего Владимира: топиарные композиции и цветники, украсившие город
Преображение летнего Владимира: топиарные композиции и цветники, украсившие город Истории
На этой неделе в областном центре стартует фестиваль уличного искусства
На этой неделе в областном центре стартует фестиваль уличного искусства Афиша
В выходные во Владимире покажут лучший фильм для свидания в кино
В выходные во Владимире покажут лучший фильм для свидания в кино Афиша
Авоська, фартук и косы-ожерелья. Праздник огурца неожиданно стал модным событием
Авоська, фартук и косы-ожерелья. Праздник огурца неожиданно стал модным событием События
Единственный стих Есенина, написанный от женского лица, в новом альбоме группы «Агидель»
Единственный стих Есенина, написанный от женского лица, в новом альбоме группы «Агидель» От фольклора до хардкора
Клёв пошёл! Кто и как ловил рыбу во Владимирской губернии?
Клёв пошёл! Кто и как ловил рыбу во Владимирской губернии? Тесты
В два раза больше неаполитанской пиццы на летней веранде гастропроекта «Монти»
В два раза больше неаполитанской пиццы на летней веранде гастропроекта «Монти» Истории
Владимир лидирует в голосовании за звание «Культурная столица — 2026»
Владимир лидирует в голосовании за звание «Культурная столица — 2026» События
«Трех лентяев» помыли. Монументу на Соборке устроили «банный день»
«Трех лентяев» помыли. Монументу на Соборке устроили «банный день» События
Стены зданий с сюжетами и орнаментами: мозаичные панно во Владимире, которые еще не исчезли
Стены зданий с сюжетами и орнаментами: мозаичные панно во Владимире, которые еще не исчезли Владимир в деталях