18+

Вкусные новости
из Суздаля: авторская кухня

12 декабря 2016, 12:00
События
Известный владимирский шеф-повар Никита Шапошников сменил профессиональную прописку. Теперь свое мастерство он будет оттачивать в “Гостином Дворе”. Этот ресторан находится в самом сердце Суздаля на Торговой площади и по сути является лицом гастрономическо-ресторанной жизни города. Чем же суздальские пироги милее мраморной говядины? Какой теперь будет кухня “Гостиного”? На все вопросы Ключ-Медиа отвечает Никита Шапошников.

Никита Шапошников

“Просто стало в определенный момент интересно что-то другое, захотелось попробовать себя в чем-то еще и идти дальше. Суздальская русская кухня, по-моему, звучит очень круто! Здесь большой простор для фантазии. Мне это интересно! Именно современный формат русской кухни, какие-то старые забытые вещи, переделанные на новый лад. - А как же стейки, Никита? - Это был определенный этап, я его освоил”.
Гостиный двор

“Сегодня можно наблюдать большой интерес к русской кухне, ее пересматривают, делают авторской. Мы будем работать в этом направлении. Это же творчество чистой воды, очень сложно к салату “Оливье” подойти как-то по-другому, или к какой-нибудь “Селедке под шубой”. Вообще, все повара и шефы - это творцы и художники. Это постоянное развитие, каждый день нужно что-то делать, открывать, улучшать, подачу менять, иначе это будет застывшая картинка. Если человеку нравится этим заниматься, то ему можно доверить и полностью отдать ресторан. Сегодня уже все понимают, что шеф - это самый главный человек в ресторане. Это должна быть личность, которая развивает кухню ресторана и улучшает ее. Может быть красивым интерьер, могут меняться владельцы, но если нет еды и хорошего повара, то ничего не выйдет”. - Евгения Зеленская, генеральный директор ресторана
В перспективе кардинальное обновление меню ресторана, сейчас уже можно попробовать новые салаты, закуски и десерты.

Никита:

“Салаты всем известные, но, уверяю вас, вы будете приятно удивлены, заказав, например, тот же “Оливье”. Подача оригинальная с раковыми шейками и ланспиком (что-то вроде холодца). Или, например, салат из печеной свеклы с сырными конфетами и тыквенным кремом".
Оливье

Оливье

Салат из печеной свеклы с сырными конфетами и тыквенным кремом

"Очень нравится гостям наш паштет из куриной печени".
Паштет из куриной печени 
"Салат “Витаминный” сейчас просто хит продаж. В нем: пекинская капуста, морковь, яблоки, стебель сельдерея, фенхель и соус. Соус готовится из нескольких компонентов, там и овощи печеные, и корнишоны, подается салат с раковыми шейками".
Салат «Витаминный»

"Появились интересные закуски: закуска из ладожского сига, чушь из форели - это старорусское блюдо, в маринаде с водкой и хреном, думаю, обязательно оценят его как иностранцы, так и русские гости.

Рекомендую попробовать вяленое мясо собственного приготовления, слабосоленую нерку с молодыми томлеными кабачками. 

Конечно, останутся топовые блюда, например, пельмени, но их будет больше, с разной начинкой. Это культовое блюдо русской кухни, по пельменям в “Гостином Дворе” все сходят с ума!

Из десертов попробуйте обязательно маковый пирог с шариком мороженого, ватрушки из домашнего творога (творог делаем сами из топленого молока), есть “горький торт” черный из шоколада.

Кроме того наливки, варенья, соленья, грибочки - все готовится здесь, можно прийти попробовать и даже унести с собой баночку из буфета.

Так что всех приглашаю! Уверен, не уйдете без теплых позитивных эмоций!”
Нерка с томленым кабачком

Гостиный двор

Гостиный двор

Гостиный двор

Наливки
Вместо лука и стрел — микрофон: владимирская певица в образах античных богинь на современный лад
Вместо лука и стрел — микрофон: владимирская певица в образах античных богинь на современный лад Свой стиль
Популярная ведущая и организатор Алена Маркелова проводит обучающий офлайн-курс «Координатор мероприятий»
Популярная ведущая и организатор Алена Маркелова проводит обучающий офлайн-курс «Координатор мероприятий» События
В парке «Дружба» появится новый спортивный кластер с круглогодичной трассой и стадионом
В парке «Дружба» появится новый спортивный кластер с круглогодичной трассой и стадионом События
Завод, гостиница и торговый центр. Городские объекты, которые выставили на продажу
Завод, гостиница и торговый центр. Городские объекты, которые выставили на продажу События
Во Владимире перекроют центр, зато для города закупят автобусы с валидаторами
Во Владимире перекроют центр, зато для города закупят автобусы с валидаторами События
Весна временно отменяется. Синоптики предупредили о продолжении зимнего марафона
Весна временно отменяется. Синоптики предупредили о продолжении зимнего марафона События
«Снесите это немедленно!» О чем дискутировали и что предлагали на урбанистическом фестивале во Владимире
«Снесите это немедленно!» О чем дискутировали и что предлагали на урбанистическом фестивале во Владимире События
Во Владимире состоялся турнир по снежному регби «Северный ветер»
Во Владимире состоялся турнир по снежному регби «Северный ветер» События
«Проснулась знаменитой». Юная модель из Владимира приняла участие в гала-показе конкурса «Русский силуэт»
«Проснулась знаменитой». Юная модель из Владимира приняла участие в гала-показе конкурса «Русский силуэт» События
Художник из Швейцарии про жизнь во Владимире и креативные дизайн-проекты для местных
Художник из Швейцарии про жизнь во Владимире и креативные дизайн-проекты для местных Истории
10 удивительных фактов из истории комбината «Тепличный»
10 удивительных фактов из истории комбината «Тепличный» Владимир в деталях
«Это затишье перед бурей»: группа LASCALA презентует владимирцам свой новый альбом
«Это затишье перед бурей»: группа LASCALA презентует владимирцам свой новый альбом Афиша
Никогда не беспокойте призрака. В прокат вышел британский ужастик «Нечисть»
Никогда не беспокойте призрака. В прокат вышел британский ужастик «Нечисть» Афиша
Владимирец сделал золотой дубль на Winter Wild Trail
Владимирец сделал золотой дубль на Winter Wild Trail События
«Лада Голд» вместо «Слова пацана»: треки кольчугинских ребят прозвучали в трех сериалах
«Лада Голд» вместо «Слова пацана»: треки кольчугинских ребят прозвучали в трех сериалах От фольклора до хардкора
Брутальный Владимир! Распознайте дома в стиле советского модернизма
Брутальный Владимир! Распознайте дома в стиле советского модернизма Тесты
Остаемся без кофе и танцев. Заведения в центре города, вывески которых исчезли с фасадов
Остаемся без кофе и танцев. Заведения в центре города, вывески которых исчезли с фасадов Истории
«Путешествия расписаны на год вперед»: семья владимирских дайверов открывает для себя Россию
«Путешествия расписаны на год вперед»: семья владимирских дайверов открывает для себя Россию Везде свои
Где во Владимире обновить мужской гардероб? Стиль и качество в магазинах TRUVOR
Где во Владимире обновить мужской гардероб? Стиль и качество в магазинах TRUVOR Истории
В финале конкурса красоты во Владимире студентки предстали в образах царевен
В финале конкурса красоты во Владимире студентки предстали в образах царевен События